Kuvan tarjoaa MtoM Consulting
“Jäin periaatteessa ilman valvontaa pariksi viikoksi, kun vaimoni oli poissa kaupungista”, sanoo Derek Anderson.
Falls Churchissa asuva mies oli juuri huomannut tyhjäksi jääneen myymälän Mosaic Districtissä ja näki siinä tilaisuuden aloittaa viskibaarin. Kun hänen vaimonsa Emma Hand palasi matkaltaan, Anderson oli laatinut liiketoimintasuunnitelman sille, mistä tulisi The MacMillan Whisky Room -ravintola, joka piti pehmeät avajaiset toukokuun lopulla ja juhlii avajaisiaan 15. kesäkuuta.
Se on Andersonin ja Handin ensimmäinen baari- ja ravintolayritys. Molemmat ovat lakimiehiä, ja kummallakin oli ainutlaatuinen lähtökohta viskin maailmaan. Hand, jota Anderson kuvailee “äärimmäisen brittiläiseksi”, kehitti mieltymyksen viskiin opiskellessaan lukukauden Glasgow’n yliopistossa Skotlannissa. (Tästä johtuu skotlantilainen kirjoitusasu “whisky” baarin nimessä.)
Anderson sanoo myöhemmin innostuneensa “melkeinpä akateemisesta näkökulmasta” Jack Rose Dining Saloonin ja muiden D.C.:n viskipaikkojen asiakkaana.
Mitä sai Andersonin tuntemaan olonsa varustetuksi avaamaan juomapaikan ilman kokemusta?
“Vain puhdasta ylimielisyyttä”, hän sanoo.
Suhteellisen pienen, yhden huoneen tilan sisällä ensisijainen keskipiste on väkevien alkoholijuomien kirjasto, jossa on liukutikkaat, joilla pääsee korkeimpiin hyllyihin. Tuoreena keskiviikkoiltana ravintola oli noin puoliksi täynnä ja yllättävän valaistu, vaikka sen melko tumma viininpunainen ja musta paletti onkin melko tumma.
Mutta mennäänpä päätapahtumaan: viskiin. Pyrkiessään valistamaan keskuudessamme olevia aloittelijoita MacMillan tarjoaa tutustumislentoja (esim. “Scotch 101”), jotka saapuvat kolmessa Glencairn-lasissa ja mukana olevassa vesitipassa. Whiskey 101 -lento tarjoaa maistiaiskolmikon, johon kuuluu Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye ja Glenmorangie Nectar D’Or.
Kuvan tarjoaa MtoM Consulting
Kaiken kaikkiaan baarissa on yli 200 erilaista skottilaista viskiä, bourbonia, viskiä, tequilaa, giniä ja muita alkoholijuomia. Jos lennot tai suorat kaadot eivät ole sinun juttusi, ruokalistalla on myös hieno valikoima cocktaileja kevyestä ja vaahtoavasta whiskey sourista makeaan ja pehmeään Old-Fashionediin.
MacMillan ei valmista paikan päällä mitään väkeviä alkoholijuomia, mutta Andersonin mukaan baarimestarit kypsyttävät jonkin verran tynnyreissä ja luovat infuusiota ulkona sijaitsevan yrttipuutarhan aineksia käyttäen. Siellä on myös pieni ulkobaari. Ruokalistalla on sekoitus brittiläisiä standardeja (bangers and mash, Scotch eggs) ja perinteistä pubiruokaa.
Andersonille MacMillanilla on selkeä missio:
“On vetovoimaa ja tarvetta palata klassikoihin, ei niinkään salakapakkatunnelmaan, vaan vain mukavaan lounge-ympäristöön”, hän sanoo. “Olemme paikka, jossa jos haluat klassisen cocktailin klassisella tavalla tehtynä, saat sen niin joka kerta.”
Kuvan tarjoaa MtoM Consulting