Mikä on Quorn?

Quorn on tuotemerkki, joka käyttää mykoproteiiniksi kutsuttua lihankorviketta, joka on peräisin luonnollisesta sienestä. Sieni fermentoidaan mykoproteiinin kasvattamiseksi, minkä jälkeen siitä valmistetaan erilaisia Quorn-tuotteita.

Ravintosisältö

Mykoproteiini sisältää luonnostaan runsaasti proteiinia, 11 g/100 g, ja kuitua, 6 g/100 g. Se sisältää myös vähän rasvaa (3 g/100 g), tyydyttyneitä rasvoja (0,7 g/100 g) ja hiilihydraatteja (9 g/100 g), eikä se sisällä sokeria eikä juuri lainkaan suolaa.

Mykoproteiini on hyvä kalsiumin lähde, jota tarvitsemme vahvoille luille ja hampaille, kaliumia, kivennäisaine, joka auttaa hallitsemaan elimistön nestetasapainoa, ja fosforia, joka auttaa vapauttamaan energiaa ruoasta. Se sisältää myös jonkin verran pienempiä määriä sinkkiä, jota tarvitaan haavojen paranemiseen, magnesiumia, joka osallistuu luuston terveyteen, ja seleeniä, joka auttaa tukemaan immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.

Paljonko Quornissa on proteiinia, ja onko se täysipainoinen proteiini?

Riippuen siitä, minkä Quorn-tuotteen ostat, ja näin ollen myös siitä, millaisia muita aineksia on lisätty, proteiinipitoisuudet vaihtelevat välillä n. 14-18 g / 100 g. Mykoproteiini itsessään on täydellinen proteiini, sillä se sisältää kaikki yhdeksän aikuisille välttämätöntä aminohappoa.

Minkä verran kuitua Quornissa on?

Riippuen siitä, minkä Quorn-tuotteen ostat, kuitupitoisuus vaihtelee noin 5g-10g/100g.

Mikä on terveellinen Quorn-annoskoko?

Jos ostat esimerkiksi Quorn-hampurilaisen, yksi hampurilainen olisi yksi annoskoko, Quorn-jauhelihaa on silloin 75g annosta kohden, makkaraa olisi 2 makkaraa, ja 30g tai pari viipaletta kasvissyöjän kanaviipaleita on yksi annos. Tarkista yksittäisistä Quorn-tuotteista suositellut annoskoot, sillä ne vaihtelevat tuotteittain.

Voi olla allerginen Quornille?

On ollut joitakin tapauksia, joissa mykoproteiinia sisältävät elintarvikkeet ovat aiheuttaneet omien ilmoitusten mukaan haitallisia reaktioita, joissa se on aiheuttanut ruoansulatuskanavan oireita, kuten ripulia, tai joillakin ihmisillä allergiatyyppisiä reaktioita, mukaan lukien urtikariaa (nokkosihottumaa) ja anafylaksiaa.

Quornin verkkosivustolla lainatun Food Standards Agencyn mukaan “yksi 100 000-200 000 ihmisestä reagoi” tai on intolerantti Quorn-tuotteille. Intoleranssi on eri asia kuin allerginen reaktio – allerginen reaktio voi olla hengenvaarallinen. Tällä hetkellä mykoproteiinia ei luokitella Yhdistyneessä kuningaskunnassa allergeeniksi, joten sitä ei mainita elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä, mutta sen tiedetään voivan aiheuttaa allergisen reaktion.

Jotkut, jotka ovat jo herkkiä sienille, kuten sienille, saattavat huomata olevansa herkkiä myös mykoproteiinille, joten tätä ruokaa tulisi ottaa käyttöön varoen. Keskustele yleislääkärisi kanssa, jos olet huolissasi allergioista.

Ole tietoinen siitä, että Quorn-tuotteet voivat sisältää myös muita allergeeneja, kuten kananmunaa, maitoa ja gluteenia, jotka on merkitty selvästi pakkauksiin.

Käy NHS:n verkkosivuilla lukemassa lisää allergioista.

Mykoproteiinin terveyshyödyt

Pieni kahdeksan viikkoa kestänyt kokeilu vuonna 1992 tehtiin kahdella ryhmällä henkilöitä, joilla oli kohonnut kolesteroli. Toiselle ryhmälle syötettiin mykoproteiinia sisältäviä keksejä ja toiselle keksejä ilman mykoproteiinia. Kahdeksan viikon aikana mykoproteiinia sisältäviä keksejä syöneiden kokonais- ja LDL-kolesterolipitoisuudet olivat laskeneet. Aiheesta ei kuitenkaan ole julkaistu muita tutkimuksia, joten ei ole mahdollista tehdä varmoja johtopäätöksiä mykoproteiinin nauttimisen vaikutuksesta kolesterolitasoihin.

Uudemmassa, vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että mykoproteiini lisäsi kylläisyyttä ja siten vähensi energiansaantia sekä paransi verensokerin säätelyä ylipainoisilla henkilöillä. Jälleen on kuitenkin tehtävä lisää tutkimuksia, ennen kuin tämä vaikutus voidaan vahvistaa.

On syytä pitää mielessä, että kun ostat Quorn-tuotteen, se sisältää muita lisättyjä ainesosia, kuten vehnää, kananmunan valkuaista, margariinia, öljyjä, suolaa ja sokeria (tuotteesta riippuen), jotka yhdessä muuttavat tuotteen ravintoarvoa, joten lue aina pakkausmerkinnät ja käytä Quornia osana tasapainoista ruokavaliota.

Lisätietoa kasvissyöjien ravitsemuksesta

Parhaat proteiininlähteet kasvissyöjille
Terveellinen kasvisruokareseptikokoelma
Miten syödä tasapainoista kasvisruokavaliota

Tämä artikkeli julkaistiin 5. maaliskuuta 2019.

Nicola Shubrook on ravitsemusterapeutti, ja hän tekee töitä sekä yksityisasiakkaiden että yritysten kanssa. Hän on British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) ja Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC) -järjestöjen akkreditoitu jäsen. Lisätietoja osoitteessa urbanwellness.co.uk.

Kaikki bbcgoodfood.com-sivuston terveyssisältö on tarkoitettu vain yleiseksi informaatioksi, eikä sitä tule pitää oman lääkärin tai muun terveydenhuollon ammattilaisen antamien lääketieteellisten neuvojen korvikkeena. Jos sinulla on yleiseen terveyteesi liittyviä huolenaiheita, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaan. Katso lisätietoja verkkosivustomme käyttöehdoista.