“Me imimme niitä yksi kerrallaan, kun olimme asettaneet ne toistemme kielelle. Himokas lukija, kokeile sitä ja sano minulle, eikö se ole jumalten nektaria!”
Tämä on lainaus Casanovan päiväkirjasta, kuuluisan italialaisen playboyn, joka jätti jälkeensä rakkauden ja sydänsurujen jäljet hyppiessään sängystä toiseen viettelemällä yli 112 naista Venetsiassa ja vahvistamalla kaupungin häpeilemätöntä mainetta 1700-luvun Euroopan orgioiden ja keskeytymättömän nautinnon pääkaupunkina.
Luultavasti Casanova söi 50 osteria aamiaiseksi joka päivä käynnistääkseen libidonsa heti aamulla, ja historiallisesti katsoen hän on pitkälti vastuussa siitä, että ostereita pidetään tänäkin päivänä voimakkaana lemmenhuumeena.
Mutta onko se todella sitä?
Kannat jakautuvat tässä asiassa syvästi.
Yhtäältä on ihmisiä, kuten `Oyster Lady’ Katy Davidson, yksi maailman johtavista osteriasiantuntijoista, joka sanoo: “Osterit näyttävät vetävän puoleensa mukavia, ystävällisiä ihmisiä! Osterien kuoriminen ja syöminen on niin ainutlaatuista… Se on äärimmäisen raakaa, jaettua ruokaa, ja se on hyvin sosiaalista. Yhteisöllinen elementti luo sellaista pöhinää.”
Mutta seksikästä?
Ei…
Davidson kutsuu tätä väitettä myytiksi – aivan kuten monia muita ostereita ympäröiviä myyttejä, joiden mukaan osterien kanssa ei voi juoda väkeviä alkoholijuomia (väärä), ostereita pitäisi syödä vain raakana (väärä) ja niin edelleen.
Osterit ovat afrodisiaa -keskustelun toisella puolella ovat tieteelliset tutkimukset – kuten American Chemical Societyn vuonna 2005 tekemä kuuluisa tutkimus – joiden mukaan simpukoilla (joihin kuuluvat simpukat, osterit, sinisimpukat ja kampasimpukat) on haluja herättäviä ominaisuuksia. Tutkimuksen mukaan simpukat sisältävät sinkkiä, joka on välttämätön ravintoaine testosteronin tuotannolle ja spermatogeneesille, ja ne sisältävät myös tiettyjä aminohappoja ja seratoniinia, jotka herättävät mielihyvää aivoissa ja kehossa.
Ongelma yksimielisyyden löytämisessä siitä, ovatko osterit afrodisioottisia vai eivät, on tämä: kyse ei ole niinkään siitä, mitä osterit tekevät sinulle, vaan siitä, miltä ne saavat sinut tuntemaan.
Osterien kuorimisen ja nauttimisen rituaali on moniaistinen kokemus. Osterit omaksuvat ympäristönsä ominaispiirteet, jotka näkyvät niiden ulkonäössä, koostumuksessa ja makuprofiilissa, aivan kuten viinirypäleet saavat resonanssin terroirista (maaperästä), jossa niitä kasvatetaan.
Tuoreet osterit, jotka ovat kuoressaan täydellisiä, kosteat ja sykkivät, koostumukseltaan kiinteitä ja täynnä kallisarvoisia luonnollisia mehuja, tuoksuvat houkuttelevasti merenrannalta, kun vuorovesi laskeutuu merilevän peittämien kallioiden yli. Ne ovat sopeutuneet kuun rytmiin ja avautuvat ja sulkeutuvat kuunvalon vaikutuksesta. Sen herkän lihan paisuvissa poimuissa, jotka muistuttavat naisellista aistillisuutta, on havaittavissa salaperäisyyttä.
Kun otetaan huomioon, että on niin monia olosuhdetekijöitä, jotka pitävät meidät kiehtovina ja hämmentyneinä osterien voimasta, ainoa vastuullinen vastaus kysymykseen “Ovatko osterit aphrodisiac?” näyttää olevan tämä: “
Mutta veimme silti tämän kysymyksen David Putaportiwonille, joka on raakabaarikokki Bellevuen ensiluokkaisessa Seastar Restaurant And Raw Bar -ravintolassa, jossa hän tarjoilee joka viikko 1 500-2 000 osteria Bellevuen ja Seattlen merenelävien ystäville.
“Jollain tapaa on varmaan totta, että jotkut ihmiset saavat vauhtia aphrodisiac-ajatuksesta, kun he tilaavat ostereita”, Putaportiwon sanoo. “Ystävänpäivänä osterimyynnissämme on ehdottomasti nousua.” Seastar Restaurant And Raw Barin toimitusjohtaja Mark Manca vahvistaa tämän havainnon. “Huomaan, että treffiprofiiliin sopivista pöydistä tulee hyvää energiaa, kun he tilaavat ostereita”, hän sanoo.
Mark Mancan kommentti osuu todella naulan kantaan. Sillä faktaa tai fiktiota, on kiistatta selvää, että osterit edistävät romantiikkaa. Syömiskokemuksen aistillisuus kiihottaa aivoja, jotka puolestaan vapauttavat hyvän olon hormoneja, jotka jäljittelevät aphrodisiacin voimaa.
Syö siis niin paljon ostereita kuin haluat seuraavana suurena treffi-iltanasi. Kunhan yhdistät ne oikean viinin kanssa ja nautit ne oikeanlaisessa seurassa, ei ole mitään syytä, miksi ilta ei päättyisi juuri niin kuin suunnittelitkin!