Paahdettua valkosipuli- ja luuydinkeittoa | Adventures in Cooking

Pystyin muutamana edellisenä päivänä pääsemään kaupungista pois ja menemään Montanan Missoulaan, jossa asuu Jeremyyn perheen asunto. Se oli tervetullut tauko viime kuukausien hulluudesta, raikas vuoristoilma ja kauniit maisemat tekivät minulle paljon hyvää. Valitettavasti päädyin sairastumaan matkan viimeisinä päivinä, ja yritän yhä päästä eroon kurkkukivusta ja lievästä kuumeesta. Aivoni ovat tällä hetkellä yhä kuumeilutilassa eivätkä toimi täydellä terveen ihmisen kapasiteetillaan, joten pyydän anteeksi, jos näyttäisin tässä postauksessa hiukan höpöttelevän tai sanovan jotain outoa. Haluan tällä hetkellä vain syödä keittoa, ja potkin itseäni siitä, etten heittänyt ylimääräisiä luita pakastimeen siitä, kun tein tätä reseptiä pari viikkoa sitten.

Luulen, että useimmat meistä ovat jossain vaiheessa kuulleet, että luut sopivat hyvin keittoliemeen, mutta paksuilla, tiiviillä luilla on toinenkin, yhtä hyvänmakuinen käyttö. Ne ovat nimittäin yleensä täynnä luuydintä. Luuydin on eräänlaista hyytelömäistä ainetta, jota voidaan kauhoa todella suurista luista, ja naudanluita on yleensä helpointa hankkia. Voit pyytää lihakauppiasta leikkaamaan sinulle 3-4 tuuman paksuisia luuydinluuviipaleita, ja ne ovat yleensä melko halpoja, koska useimmat ihmiset eivät kuitenkaan halua luita. Lorauta luihin hieman oliiviöljyä, ripottele niihin merisuolaa ja paahda ne uunissa, kunnes ne ovat kypsät. Luiden maku tiivistyy luuytimeen, ja kun kauhot ulos hyytelömäisen aineen, sinulla on todella jotain katseltavaa. Maanläheinen, suolainen, runsas ja lihaisa maku on dekadenssissaan uskomattoman ainutlaatuinen. Jotkut tykkäävät vain levittää sitä paahtoleivän päälle ja syödä sitä, mutta minä päätin sisällyttää sen keittoon yhdessä yhden muun paahdetun suosikkituotteeni, valkosipulin, kanssa.

Paahdetun valkosipulin makeus sopii täydellisesti yhteen paahdetun luuytimen intensiivisen maun kanssa, ja kun lisänä on hieman voita, salottisipulia, sipulia, timjamia, kermaa, luulientä ja rapeaksi rapsutettua salviaa, käsissäsi on ihan uskomaton keitto. Sellainen, jonka toivoisin olevan käsissäni juuri tällä hetkellä. Ja olet ehkä huomannut tässä kuvassa pyyhkeen kauniin ponnahdusmaisen sinisen sekä lämpimän salvianvihreän. Molemmat on tehnyt ihana Maggie Pate inks+thread -yrityksestä, joka tekee pienissä erissä luonnollista kangasvärjäystä teepyyhkeitä, lautasliinoja, huiveja ja muita vaatteita. Käsityöläisyritysten ja laadukkaan käsityön kannattajana suosittelen lämpimästi pientä vierailua Maggien myymälään tutustumaan hänen tuotteisiinsa. Tarjolla on sävyjä aidoimmasta sinisestä punertavimpaan vaaleanpunaiseen, ja on uskomatonta ajatella, että kaikki on värjätty käsin kotitekoisella luonnonvärillä. Hän on todella lahjakas nainen.

Ja vielä muistutus siitä, että ilmoittautuminen kesän 2014 Food Styling and Photography -verkkokurssilleni päättyy 31. toukokuuta, joten jos haluat liittyä, mutta et ole vielä liittynyt, tee se pian!