Jumppaa valkoisen kanacurryn reseptiin
Mua naurattaa, että sellaiseksi ihmiseksi, joka tuskin söi kanacurrya varttuessaan, postaan nyt kolmannen inkarnaationi. Siinä missä ensimmäinen luotti hillomaisiin tomaatteihin vankan maun saamiseksi, toinen sai selvän makunsa karamellisoitujen sipulien ja tavallista suuremman kurkuma-annoksen liitosta. Tässä valkoisessa kanasalaatissa ei ole mitään sellaista. Sen pehmeä, puhdas maku tulee kanasta itsestään. Koska valkoiseen kanasalaattiin ei ole lisätty chilijauhetta, se on erittäin lapsiystävällinen. On harvinaista, että molemmat tyttöni nauttivat samasta asiasta yhtä paljon, mutta tässä tapauksessa he ahmivat sen alas yhtä innokkaasti. Minäkin seurasin mielelläni perässä.
Myönnän, että käytän usein luutonta kanaa, kun voin, mutta tässä reseptissä en todellakaan suosittele sitä. Sitä luumehua tarvitaan tuomaan oikeasti makua tähän curryyn. Jos et ole “poimitaan liha niskasta” -aikaa, käytä rumpupaloja tai vaikka luullisia rintapaloja. Koska maut ovat niin yksinkertaisia, myös ainesosilla on väliä. Astu kauemmas purkkiin pakatusta inkivääritahnasta, jota voisi luulla etikaksi pelkän tuoksun perusteella. Ota pala ja raasta se tai jatka jauhamalla iso erä inkivääritahnaa.
- 1lbkanaa
- 2sipulia hienoksi kuutioituna
- 6-8 kokonaista pippuria
- 2-3 neilikkaa
- ½ tuumaa kanelia
- 3 vihreää kardemummaa
- 1.5 tuumaa inkivääriä raastettuna tai 1 pyöristetty rkl inkivääritahnaa
- 5-6 valkosipulinkynttä murskattuna tai ¾ rkl valkosipulitahnaa
- 1 ½ tl suolaa
- ½ tl korianterijauhetta
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl jauhettua valkosipulia. masalajauhetta
- 2rkl juustokurpitsaa kermavaahdotettuna ja huoneenlämpöisenä
- mitä tahansa neutraalia öljyä ruuanlaittoon
- kourallinen pestyä silputtua korianteria
- hienoksi kuutioituja chilejä niin paljon kuin jaksat
-
Lämmitä öljy raskaassa pohjallisessa kattilassa
-
Lisää kokonaiset mausteet ja kypsennä, kunnes voit haistaa niiden tuoksun (alle minuutti)
-
Taivuta joukkoon kuutioitu sipuli, Kuullota, kunnes ne pehmenevät ja ovat läpikuultavia. Ei tarvitse ruskistaa.
-
Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1-2 minuuttia
-
Lisää nyt suola ja korianterijauhe, kypsennä minuutti ja lisää kananpalaset kattilaan
-
Kypsennä kananlihaa keskinkertaisen korkealla lämmöllä sekoittaen noin 30 sekunnin välein, kunnes kananliha näyttää ulkoa täysin valkoiselta, vähennä sitten lämpöä hiukan alaspäin ja kypsennä vielä noin viisi minuuttia.
-
Lisää kanan joukkoon kaksi kuppia vettä, kiehauta ja hauduta sitten puoli tuntia tai kunnes se on pehmeää. Lisää tarvittaessa lisää vettä, jotta se ei tahmaannu.
-
Nyt sekaan menee jogurtti, pippuri ja garam masala -jauhe. Keitä kaksi minuuttia.
-
Säädä curryn paksuus mieltymyksesi mukaan lisäämällä tarvittaessa vettä ja maistele sitten mausteita.
-
Nosta curry pois liedeltä.
-
Lisää reilusti hienonnettuja chilejä ja korianteria ja sekoita kunnolla, jotta chilit yhdistyvät curryyn.
-
Hyvää ruokahalua!
