Pannulla paistettu kala tomaateilla & oliiveilla on yksinkertainen arki-illan illallinen, joka valmistuu minuuteissa!
Valkokala paistetaan pannulla, jotta saadaan rapeat, kultaiset reunat ja murea, hiutalemainen keskusta, sitten haudutetaan vain pari minuuttia viinirypäleiden (tai kirsikoiden kokoisten) tomaattien, valkosipulin ja valkoviinin (valinnainen niille, jotka eivät erityisemmin tykkää valkoviinistä)…. kanssa ja viimeistellään sitten ripottelemalla oliiveja ja yrttejä. Kala tomaateilla & Oliiveilla -resepti, josta tulee perheen arki-iltojen perusresepti!
Tämä on yksi niistä aterioista, jotka voit valmistaa minimaalisella vaivalla ja minimaalisessa ajassa, maksimaalisella maulla. Yksi niistä illallisista, jotka pitää saada valmiiksi alle puolessa tunnissa. Ei tarvita pakastettuja kalapuikkoja tai kalakakkuja, kun perhe huutaa päivällistä! Ja TODELLAKIN se maistuu paremmalta kuin mikään pakaste!
Tämä on toinen resepti, jonka kanssa olen kasvanut! “Kiireinen” resepti, kun äidilläni oli aikapula eikä hän halunnut roikkua uunin tai lieden ääressä tuntikausia, sen sijaan hän valitsi pannulla paistetun kalan alle 10 minuutissa ja loi parhaan kastikkeen sen kanssa! Hän puristi rypäletomaatteja (tai joskus hän käytti kirsikkatomaatteja) ja pursotti ne pannulle, jolloin hänen keittiöstään tuli yksi parhaista ja herkullisimmista tuoksuista.
Nyt, minulla on tunnustus. En ole suuri kalan ystävä. Antakaa minulle lohta viikon jokaisena päivänä (tai iltana)…. mutta kalaa? Jätän yleensä väliin.
Poislukien tämä.
Jostain syystä, riippumatta siitä, mitä kalaa hän keittää tähän kastikkeeseen, se ei maistu ollenkaan liian “kalaiselta”. Ymmärrättekö mitä tarkoitan? Meidän suosikkikalamme tähän reseptiin on kuitenkin ahven- tai turskafileet.
Jos rakastat hänen äyriäisreseptejään, tutustu myös hänen kuuluisaan PAELLAansa!
HYVÄKSY!
Ainesosat
- 2 tl oliiviöljyä
- 4 ahven- tai turskafileetä ilman nahkaa (tai muuta kiinteää valkoista kalaa)
- Ripaus suolaa
- Särmättyä mustapippuria maun mukaan
- 2 kookkainta valkosipulinkynttä hienonnettuna.
- 1 sipuli hienoksi viipaloituna
- 1 kuppi viinirypäletomaatteja (tai kirsikka- tai Heirloom-tomaatteja) neljänneksi leikattuina
- 1/4 kupillista valkoviiniä
- 1 rkl sitruunamehua
- ⅓ kupillista kuorettomia kalamata-oliiveja
- 2 rkl persiljaa tai basilikaa koristeluun, hienonnettuna
ohjeet
-
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Mausta kalan molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Paista kalaa kullanruskeaksi (noin 5 minuuttia). Käännä fileet varovasti ympäri ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes ne tuoksuvat (noin 2 minuuttia). Lisää tomaatit (räjäytä tomaatit sormenpäilläsi, kun lisäät ne pannulle lisämaun aikaansaamiseksi), viini, sitruunamehu ja oliivit ja jatka kypsennystä, kunnes kala on kypsennetty läpi ja kastike on hieman vähentynyt. Maista ja säädä mausteita sen mukaan (lisää suolaa tai pippuria). Kaada kastike kalan päälle ja tarjoile heti yrttien kanssa. 396 kcal: 396 kcal | Hiilihydraatit: Rasva: 6g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Sokeri: 1g