Sharing is caring!
- Share 4.2K
- Tweet
- Pin 10.2K
- Mix
Jos olet Puolassa matkalla, löydät epäilemättä ravintolan, jossa tarjoillaan puolalaista hapankaalikeittoa. Olen suuri hapankaalin ystävä, joten siksi rakastan sitä ja se on uskomattoman hyväksi suolistolle. Jos se ei ole sinun juttusi, ymmärrän sen täysin, mutta jos se on, rakastat alla olevaa reseptiä. Tämä postaus julkaistiin alun perin 1.2.14 ja sitä päivitettiin 12.10.19.
Nautiskele tätä maukasta ja upeaa krakovalaistyylistä puolalaista hapankaalikeittoreseptiä, joka sai inspiraationsa Puolan-matkaltamme.
- 2 lb pieniä possun kylkipaloja, rasva leikattu
- Vettä
- 2 porkkanaa
- 1 sipuli kuorineen
- 2 kylkiluuta selleriä
- Persiljan oksa
- Suolaa ja pippuria. maun mukaan
- 1 sipuli pilkottuna
- 2 kuppia viipaloituja ruskeita sieniä (kuivatut maahantuodut metsäsienet ovat vieläkin parempia ->. liota 20-30 min ja sitten ja keitä ne pienessä määrässä vettä ennen kuin lisäät ne keittoon)
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 lbs fermentoitua hapankaalia (saksalainen hapankaali on parasta) valutettuna.
- 2 kuppia keitettyjä ja viipaloituja perunoita (Koska ne haudutetaan keitossa, niiden ei tarvitse olla täysin kypsiä)
- 6 suikaletta pekonia (valinnainen) tai korvata 1-2 rkl oliiviöljyä
- ½ jalan savustettua Kielbasa-makkaraa kuutioituna (valinnainen)
- Mustapippuria maun mukaan
- 1 tl jauhettua maustepippuria
- Ruskistetaan pienet kylkipalat.
- Lisää kylkipalat suureen kattilaan ja peitä vedellä.
- Lisää 2 porkkanaa, 1 kuorimaton sipuli, 2 varsiselleriä, persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kiehauta ja hauduta useita tunteja.
- Kun liemi on jäähtynyt, laita se siivilän läpi ja laita sivuun.
- (jos et halua tehdä kotitekoista lientä, käytä 48 unssia kaupasta ostettua liha- tai kasvislientä.
- Paista pekonisuikaleet paistinpannulla, kunnes pekoni on rapeaa. Poista pekonit ja aseta ne paperipyyhkeille. Jätä paistinpannuun valumat. (Jos et halua käyttää pekonia, kuumenna sen sijaan oliiviöljyä pannulla)
- Kun pekoni on jäähtynyt, pilko se pekonipaloiksi.
- Kuullota sipuleita, sieniä ja hapankaalia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää valkosipuli ja kuullota sitä n. 1 minuutti.
- Vetäkää sipulit, sienet, hapankaali ja valkosipulit pois liedeltä ja asettakaa seos pois.
- Lisää liemi, maustepippuri ja pippuri
- Lisää keitetyt ja viipaloidut perunat
- Lisää Kielbasa ja pekonipalat (tai jätä pois, jos haluat olla kasvisruokaa)
- Katkaise seos kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia tai enemmän.
- Viimeiseksi lisää sipulit, sienet, hapankaali ja valkosipuli takaisin kattilaan ja keitä, kunnes se on lämmennyt.
Alun perin lisäsin myös ripaus kuminan siemeniä, mutta minulle kerrottiin, että kumina on enemmän tšekkiläistä kuin puolalaista. Erään lukijan mukaan kumina kuitenkin auttaa vähentämään kaasua. Lisää sitä jos haluat. 3251
Miksi puolalainen hapankaalikeitto tekee hyvää vatsallesi
Hapankaalin kaltaiset fermentoidut elintarvikkeet auttavat kehoasi rakentamaan vastustuskykyä ja voivat suojata sinua sairastumiselta. Käymisprosessi kehittää suolistossasi terveellisiä bakteereja (probiootteja), jotka taistelevat huonoja bakteereja vastaan. Käymisteitse valmistettujen elintarvikkeiden säännöllinen syöminen pitää kehosi tasapainossa ja toimintakykyisenä. Hapankaali sekä maustamaton jogurtti, kefiiri, miso, tempeh, suolakurkut ja kombucha auttavat ruoansulatusta. Varmista, että lisäät ruokavalioosi ainakin muutamia fermentoituja elintarvikkeita.
Huomautus: Vaikka tässä perinteisessä puolalaisessa reseptissä käytetäänkin lihapaloja, voit tehdä siitä kasvisversion korvaamalla sen oliiviöljyllä ja lisäämällä sen sijaan vihanneksia, kuten selleriä ja porkkanoita. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista.
Voit myös nauttia: Eating Polish Style in Bydgoszcz, Poland
Inspiraatio tähän reseptiin sai alkunsa urkukonsertista Krakovassa
Matkamme aikana yövyimme Krakovan vanhassa kaupungissa. Etsimme tekemistä illaksi siellä ollessamme, joten menin nettiin ja löysin ilmaisen urkukonsertin, joka järjestettiin kyseisenä iltana Krakovan musiikkiakatemiassa. Dougilla on pakkomielle urkumusiikista, joten meidän oli pakko mennä sinne. Krakovan musiikkiakatemia perustettiin vuonna 1888, ja se sijaitsee aivan vanhan kaupungin porttien ulkopuolella ja kävelymatkan päässä hotellistamme, Holiday Innistä Krakovan keskustassa.
Mutta ensin meidän oli täytettävä vatsamme ja kostutettava pillimme
Haluissamme osallistua konserttiin saavuimme paikalle liian aikaisin, joten päätimme jalkautua kävelemällä etsimään paikan, jossa voisimme syödä välipalan. Löysimme Musiikkiakatemialta kadun päästä pubin nimeltä “The Dog in the Fog”. Se näytti viihtyisältä ja maalaismaiselta, ja koska oli talvi, ajattelimme, että se olisi mukava paikka lämmitellä.
Olemme myös koirafanaatikkoja, joten miten olisimme voineet vastustaa?
Pubi näytti olevan suosittu opiskelijoiden keskuudessa, jotka opiskelivat useissa kouluissa vanhan kaupunkiaukion lähellä. Istuimme alas ottamaan lasillisen olutta ja tilasin kulhollisen hapankaalikeittoa. Se oli houkutteleva keitos hapankaalista, perunoista ja puolalaisesta makkarasta. Vannoin, että keksin keinon jäljitellä sitä, ja mielestäni onnistuin siinä aika hyvin.
Musiikki on universaali kieli
Keittomme ja oluemme läpikotaisin nautittuamme suuntasimme takaisin Musiikkiakatemiaan kuuntelemaan konserttia. Kukaan ei puhunut englantia, joten emme ymmärtäneet sanaakaan, mitä he sanoivat, mutta se ei haitannut, koska musiikkiakatemian lahjakkaat oppilaat esiintyivät upeasti. Se oli ihastuttava tapa viettää iltaa ja osallistua paikalliseen kulttuuriin.
Vanhaa Krakovaa ei kannata jättää väliin, jos olet Puolassa
Jos et ole koskaan käynyt vanhassa Krakovassa, se on hämmästyttävän kaunis ja valtava keskiaikainen kaupunki, joka onneksi selvisi toisesta maailmansodasta, jolloin suurin osa Puolasta tuhoutui. Se on myös Unescon maailmanperintökohde 7. vuosisadalta. Useimmat Puolan arvostetuimmista taiteilijoista ja akateemisista ovat saaneet alkunsa siellä, ja siellä arkkipiispa Karol Wojtyła nostettiin katolisen kirkon paaviksi. Puolan vanhin koulu, Jagiellonian yliopisto, sijaitsee Krakovassa, ja sen perusti Kasimir Suuri vuonna 1364.
Lisävalokuvia ja tarinoita Puolasta löydät klikkaamalla täältä.
Katso täältä, mitä kaikkea Krakovassa kannattaa tehdä.