Epäilemättä, jos ajattelemme maistavamme jotain herkullista, yksi ensimmäisistä asioista, joka tulee mieleen, on se herkullinen muisto erehtymättömästä ja unohtumattomasta Anticuchon mausta. Siitä on tullut yksi maamme herkullisimmista ja suosituimmista ruokalajeista, sillä sen maku ja aromi nappaavat vaativimmankin pataruoan syöjän.

Tänä päivänä se on ruokalaji, joka on meidän kaikkien ulottuvilla, sillä sen suosion ansiosta sitä valmistetaan usein eri ravintoloissa. Mutta jos sinulla ei ole aikaa mennä ravintolaan, annan pian reseptin, joka ratkaisee tämän ongelman.

Anticuchon historia

Se on ruokalaji, jolla on paljon historiaa takanaan, sillä se sai alkunsa esikolumbiaanisilta ajoilta, ja sitä valmistettiin aiemmin laaman lihasta. Vaikka sen alkuperä juontaa juurensa antiikin ajoilta, siitä tuli suosittu siirtomaa-aikana, sillä sitä tarjoiltiin varakuningaskunnan orjille.

Anticuchon ravintoarvo

Anticucho on runsaasti B-vitamiineja sisältävä ruoka-aine, joka voi auttaa selviytymään migreenistä, silmien ja ihon terveydestä sekä ahdistuksesta, stressistä tai unettomuudesta. Sen nauttiminen voi olla hyödyllistä vatsavaivoista kärsiville, koska se sisältää runsaasti B12-vitamiinia.

Ainesosat:

• 2 kiloa naudanlihan sydäntä
• ruokohelpeä
• 4 kuppia nesteytettyä aji panca -chiliä
• 1 kuppi viinietikkaa
• 2 ruokalusikallista jauhettua oreganoa
• suolaa

.

• pippuri
• kumina
• jauhettu valkosipuli

How to prepare the Anticucho

1. Ensiksi leikkaa 2 kiloa naudanlihan sydäntä suuriksi suikaleiksi poistamalla suonet ja rasva, jolloin jäljelle jää pelkkä massa.
2. Nyt laitamme ne ruokotikkuihin laskien noin 4 kappaletta per tikku.
3. Sitten kylvetämme ne yhdistelmässä, jossa on 4 kuppia nesteytettyä aji panca -pippuria, 1 kuppia viinietikkaa, 2 ruokalusikallista jauhettua oreganoa, suolaa, pippuria, 1 ruokalusikallinen juustokumiinia ja 2 ruokalusikallista jauhettua valkosipulia, ja jätämme ne lepäämään seoksessa noin 4 tunnin ajan.
4. Viimeiseksi, tämän ajan jälkeen, grillaamme sen ja liotamme sen improvisoidulla luudalla, jonka voimme tehdä maissinlehdistä samalla kastikkeella, jossa kylvetimme sen, jättäen Anticuchon keskipitkälle kypsyydelle tai halutessasi voit tehdä siitä vielä ruskistuneemman oman mieltymyksesi mukaan.VALMIS!

Lisäkkeet

Voidaan tarjoilla perunoiden kanssa, jotka on kypsennetty samalla grillillä kuin anticucho, maissin ja kastikkeiden kanssa.

Secreto

Liqueeraa rocotos sipulilla, kiinansipulilla, murskatulla valkosipulilla, sitruunalla, etikalla, hienonnetulla korianterilla, suolalla ja pippurilla ja ripottele se sitten anticuchon päälle saadaksesi ainutlaatuisen maun.

Muut reseptit, joista pidät:

• Riisi maidon kanssa
• Arabialainen riisi
• Kanamuhennos
• Kananaa escabechea
• Kanaa a la brasaa
• Kanaa perulaista Pisco Souria

perulainen happo