Tämä postaus on osa 3 kolmiosaisesta sarjasta, joka liittyy Sacramentossa, Kaliforniassa järjestettyyn kansainväliseen ruokabloggaajakonferenssiin (IFBC). Vastineeksi alennetusta lipusta suostuin jakamaan omat henkilökohtaiset kokemukseni IFBC:ssä viettämästäni ajasta Spanglish Spoonissa. Suuri kiitos kuuluu California Endive Farmsille siitä, että kutsuitte meidät heidän tilalleen.
Viime kuussa maistoin ensimmäistä kertaa belgialaista endiiviä. Se tapahtui kansainvälisessä ruokabloggaajien konferenssissa, jossa opin kaiken siitä, miten belgialaista endiiviä kasvatetaan sekä siitä, miten endiiviä lausutaan. Minulla ei ollut aavistustakaan siitä, kuinka pitkä kasvuprosessi on, eikä minulla ollut pienintäkään käsitystä siitä, miten valmistaisin ne kotona. Ilman tuota päivää satavuotiaan puun alla Sacramentossa, jossa joukko meistä maisteli kahta erilaista salaattia, en olisi tiennyt, miten monipuolinen belgialainen endiivi on. Niitä voi grillata, hauduttaa, hauduttaa tai yksinkertaisesti käyttää tuoreessa salaatissa.
Kierroksen aikana halusin yhä innokkaammin maistaa niitä, ja kun vihdoin sain tilaisuuden, makuhermoni vetosi heti keitettyyn endiiviin. Raaka salaatti oli makuuni hieman liian kitkerä, mutta kypsennetty versio vei osan kitkeryydestä pois ja toi esiin enemmän sen makeaa ja pähkinäistä makua. Se oli suosikkini.
Kansainvälisen ruokabloggaajakonferenssin kulinaaristen messujen aikana Rich Collins toi laatikoita valmiiksi pakattuja endiivisalaatteja ja antoi kaikille ilmaisia näytteitä kotiin vietäväksi. Kiitos herra Collins!
Kun olin valmis kokeilemaan niitä, halusin kokeilla raakaa tuoresalaattimenetelmää vielä kerran. Se päättyi kuitenkin taas täydelliseen epäonnistumiseen.
Toinen kerta oli kuitenkin paljon parempi. Olin onnekas, kun löysin Raley’sista vuohenjuustoa alennuksessa, joten otin sitä ja suuntasin tuoteosastolle poimimaan yrttejä, jotta voin myös käyttää “jotain ylimääräistä” -kupongin, jolla sain ilmaisen paketin tuoreita yrttejä. Valitsin timjamin, koska se on yksi lempiyrtteistäni.
Heti kun olin laittanut ruokaostokset pois, aloin valmistaa sautéed belgialaisia endiivipuolikkaita.
Tämän sautéed belgialaisia endiivipuolikkaita sisältävän reseptin valmistamiseen tarvitset:
- balsamico reduktiokastiketta.
- 2 belgialaista endiiviä
- vuohenjuustoa
- tuore timjami
- hienonnettuja saksanpähkinöitä
- kosher-suolaa maun mukaan
Leikkaa aluksi kummastakin endiivistä hieman alinta varrenosaa irti ja leikkaa sitten endiivit kahtia pituussuunnassa. Kuullota puolikkaita pannulla, keskilämmöllä, noin ruokalusikallisessa ekstra-neitsytoliiviöljyä, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskistuneet reunoiltaan. Tämän ei pitäisi kestää kauempaa kuin 5-7 minuuttia.
Loppu on lastenleikkiä!
Lisää joukkoon pieniä paloja vuohenjuustoa, ripaus hienonnettuja saksanpähkinöitä, pari oksaa timjamia ja kruunaa kaikki hieman balsamicoeduktiokastikkeella ja kosher-suolalla maun mukaan.
Käytät mieluiten terävää ruokaveitseä, jonka avulla voit leikata endiivejä syödessäsi. Voit myös vain irrottaa timjamin lehdet varsista sen sijaan, että käyttäisit kokonaisia oksia, jos haluat. Itse pidän siitä, että lautasella on yksi tai kaksi oksaa ja leikkaan muutaman lehden pois tarpeen mukaan jokaista suupalaa varten.
Kummalla tavalla tahansa, toivon, että nautit tästä yhdistelmästä. Kaikki sopii todella hyvin yhteen.