Rakastan kevättä. Ja syksyä. Ja talvea. Ja kesää.

Luulen, että rakastan vain olla elossa ja Jumalan luomistyön kauneuden ympäröimänä!”

Vähän moni ruoka huutaa “kevättä” niin kuin parsa. Ainakin kerran joka kevät minun on pakko syödä savulohta parsan kanssa – nämä kaksi ruokaa tuntuvat vain olevan hyviä ystäviä. Niiden tukahduttaminen kevyeen alfredokastikkeeseen tekee ystävyydestä vielä onnellisempaa.

Pastani tähän ruokaan on farfalle eli bowtie-pasta, mutta en ole vielä löytänyt hyvää gluteenitonta farfallea, joka sopisi alfredoon. Jos teillä on ehdotuksia, olen kiinnostunut!

Farfallen sijaan käytin kvinoa “puutarhapagodeja”. Ei ihan yhtä tukevaa kuin farfalle, mutta ei hassumpaa.

Tilasin samanlaisen ruokalajin monta vuotta sitten lomalla U.P:ssä (Upper Peninsula of Michigan, jos mietit). Siellä käytettiin paikallisesti pyydettyä ja savustettua kalaa sekä paikallisesta luostarista saatua parsaa. Pikkukaupungissamme ei satu olemaan luostareita, joten ostin parsaa paikallisesta ruokakaupasta. Hitsi! Se ei kuulosta eksoottiselta, eikä edes hauskalta! 🙂

Joka tapauksessa, käyttämäni kala oli Trader Joe’sista. Se oli ohutta, savuista ja tahmeaa. Ja totaalisen herkullista.

Napsauta ison parsakimpun pohjat pois ja leikkaa varret 2″ paloiksi. Laita kaikki latvat sivuun, sillä ne kypsennetään erillään varsista.

Kiehauta kannellisessa kattilassa, jossa on höyryttämiskori, tuuman verran vettä. Lisää parsanvarret, peitä ja höyrytä 3 minuuttia. Lisää latvat ja höyrytä vielä 2 minuuttia.

Nosta parsa pois liedeltä ja shokeeraa parsa heittämällä se jääkylmään veteen.

Nosta iso kattila vettä kiehuvaksi pastaa varten.

Kun teen herkkää kermapohjaista kastiketta, lisään joukkoon vielä sipuli- ja valkosipuliraastetta. Mitä hienompi raaste, sitä parempi. Ei ole hauskaa pyöritellä kermaista kastiketta kielellä ja yhtäkkiä pureskella sipulinpalaa. MUTTA, ajattele, miten paljon makua sipuli ja valkosipuli lisäävät.

Aloita raastamalla yksi keskikokoinen keltainen sipuli ja muutama valkosipulinkynsi, varmista, että saat kaiken mehun talteen. Se muistuttaa omenasosetta, eikö totta?”

Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi suuressa paistinpannussa ja lisää sipuli-valkosipuli-“muusia”. Anna kypsyä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Ripottele joukkoon valkopippuria ja jatka sekoittamista vielä minuutin ajan – ja se näyttää edelleen hieman omenasoseelta.

Lisää joukkoon valkoviini ja anna sen kiehua kevyesti sipuli-valkosipuli-pippuri-voi-sekoituksen kanssa. Hyvänen aika! Tuoksu on uskomaton!

Tässä vaiheessa homma menee aika nopeasti. Minusta pastan kypsyminen “al dente” kestää yhtä kauan kuin kastikkeen kiehuminen. Kaada siis pasta hyvin suolattuun kiehuvaan veteen ja lisää kuivattu tilli. Suola ja tilli tuovat makua pastaan ilman, että ne ovat liian voimakkaita.

Lisää sitten kerma ja maito kastikepannuun. Kiehauta kevyesti ja hauduta 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Kun pasta kiehuu ja kastike kiehuu, raasta parmesaanijuusto, valuta sokeroitu ja jäähdytetty parsa, leikkaa lohi paloiksi ja kattele pöytä.😊

Lisää parsa ja savulohi kastikepannuun ja anna niiden lämmetä uudelleen. Parin minuutin kuluttua voit sekoittaa joukkoon parmesaanin.

Tyhjennä pasta ja lisää se pannulle. Älä kuitenkaan huuhtele pastaa. Haluat, että ne pienet tillipalaset tarttuvat kiinni ja tuovat raikkautta. Pyörittele kaikkea varovasti, jotta pasta ei mene rikki. ja tyylikäs

kanssa.