Ainut asia, joka on parempaa kuin hyvä resepti? Kun jokin on niin helppo tehdä, että et edes tarvitse sitä. Tervetuloa It’s That Simple -palstalle, jossa kerromme sinulle, miten valmistat ruokia ja juomia, joita voimme tehdä silmät kiinni.

Viisi tai kuusi kertaa vuodessa saan elämäni järjestykseen. Kasaan bataatteja levytarjottimille. Pesen valtavia lehtikaalinippuja. Seison hellan ääressä hauduttamassa papuja, jotka muistan liottaa edellisenä iltana, ja paistattelen tyytyväisyydellä siitä, että olen valmistellut viikon terveelliset ja suhteellisen edulliset lounaat.

Katso lisää

Loppuisin luotan selvästi vähemmän sivistyneeseen strategiaan: Rukoilen, että illallisestani jää riittävästi tähteitä lounaaksi, ja kun näin ei käy, käyn koekeittiössä. Mutta nyt minulla on kolmas strategia: murskattu kikhernesalaatti.

Murskattu kikhernesalaatti on ainoa syy, miksi pidän ylimääräistä kikhernetölkkiä ruokakomeroni ylimmällä hyllyllä. Se on varasuunnitelmani, kun kello on 23.00 ja minut valtaa halu rikkoa huonoja tapojani ja pakata omat pirun lounaani. Se valmistuu muutamassa minuutissa, siinä käytetään kaikkea, mitä minulla on käsillä, ja siitä tulee todella maukas lounas.

Aloitan huuhtelemalla ja valuttamalla purkissa olevat kikherneet, ja sitten käytän puulusikan kääntöpuolta murskaamaan 75 prosenttia niistä karkeasti. (Perunamurskain toimisi vielä paremmin, mutta en omista sellaista. Jos sinulla on sellainen, käytä sitä! Tervehdin sinua.) Tykkään jättää osan kikherneistä koskemattomiksi, mutta suurimman osan murskaaminen auttaa pitämään voileivän kasassa.

Sitten sekoitan kaikki muut ainekset joukkoon. Kun sanon “muut ainesosat”, olen tarkoituksella epämääräinen. Sen sijaan, että jäisin kiinni yksityiskohtiin, pyrin yhdestä tai kahdesta sekoitusaineksesta kustakin näistä kategorioista:

• Jotain suolapitoista/happoista: kapriksia, pippurisipuleita, puolihapan suolakurkkuja; kun kaikki muu ei auta, paljon sitruunamehua tekee tehtävänsä.
• Jotain reipasta/terävää: viipaloituja sipuleita, raastettua valkosipulia, hiutaloitua savulohta, harissaa, melkein liian paljon punapippurihiutaleita – tavoitteena on lisätä makua!
• Jotain kermaista/rikasta: reilu loraus kreikkalaista jogurttia, tahinia, luomumajoneesia, Dijon-sinappia, vihreän jumalattaren tai tahini ranchin jäänteitä; lisää tilkka oliiviöljyä tai ylimääräinen lusikallinen valitsemaasi kermaista maustetta, jos asiat näyttävät kuivilta

Kun kaikki on yhdistetty, lisään suolaa ja mustapippuria ja säädän hapon- ja mausteisuuden tasoja, kunnes lopputuloksena on intensiivinen ja kirkas maku.

Joskus syön murskattua kikhernesalaattia sellaisenaan, mutta useimmiten teen siitä voileivän. Suojellakseni Soggy Sandwich Syndrome -oireyhtymää, tuon salaatin töihin pienessä astiassa, joskus yhdessä viipaloitujen kurkkujen tai pikapikkelöityjen porkkanoiden kanssa, ja pakkaan erilliseen astiaan paahtoleipää (tai paahtoleivän kaltaisia asioita) tarjoiltavaksi salaatin alle: Paahdettua hapantaikinaa, riisikakkuja (tykkään tästä tamarista, jossa on merilevän makua) tai norjalaista rapeaa leipää, tukevia keksejä. Kun lounasaika koittaa, kokoan.

On sanomattakin selvää, että murskattu kikhernesalaatti on enemmän kuin pelkkä paniikkilounas. Se on loistava arki-illan illallinen, ja sen voi toki suunnitella etukäteen. Mutta piilotan sen ylimääräisen kikhernepurkin korkealle hyllylle siinä toivossa, etten vahingossa käytä sitä yrtti- tai maustekikherneisiin. En voi koskaan ennustaa, milloin tarvitsen sitä lounaaksi, mutta sen aika tulee kyllä.