Sorrel on yrtti, jota käytetään yleisesti kaikkialla maailmassa, mutta ei ole onnistunut piquethe kiinnostusta useimmat amerikkalaiset, todennäköisesti siksi, että he eivät tiedä, miten käyttääorrel. Ruoanlaitto hapankorppuyrttikasveilla tehostaa ruokaa ja nostaa sen uusiinkorkeuksiin. Keittiössä voi käyttää ohrasipulia moniin eri tarkoituksiin; yrttiä voi syödä tuoreena tai kypsennettynä, ja siinä on kirkas, sitruunanmakuinen maku. Seuraavassa artikkelissa käsittelemme omenayrttien käyttöä keittiössä.
Mitä ovat kaurapuuroyrttikasvit?
Kaurapuuroyrttikasvit ovat pieniä syötäviä vihreälehtisiä kasveja, jotka ovat sukua raparperille ja tattarille.Niitä on kolmea päälajiketta: leveälehtinen, ranskanlehtinen (tattarilehti) ja punaviiruinen kaurapuuro.
Leveälehtisorrelilla on hoikat, nuolenmuotoiset lehdet, kun taas ranskisorrelilla on pienet, kellomaiset lehdet. Punaviinikaali näyttää juuri siltä, miltä se kuulostaa, ja siinä on kirkkaanpunaisia juovia vihreiden lehtien poikki.
Hapatekasvien käyttö
Hapatetta on viljelty satoja vuosia. Sen kirpeä, virkistävä maku muistuttaa kiiviä tai happamia metsämansikoita. Tämä kirpeästä terävään vaihteleva vivahtava maku johtuu oksaalihaposta.
Nigerialaiset käyttävät ohran yrttejä keitettynä muhennokseen tai höyrytettynä yhdessä paahdettujen maapähkinäkakkujen, suolan, pippurin, sipulin ja tomaattien kanssa.Intiassa yrttiä käytetään keittoihin tai curryihin. Afganistanissa hapankorrenlehtiä kastetaan taikinaan, paistetaan ja tarjoillaan joko alkupalana tai ramadanin aikana paaston katkaisemiseksi.
Keittäminen kaurapuurolla on suosittua Itä-Euroopassa, jossa sitä käytetään keitoissa, haudutettuna vihannesten kanssa tai lisättynä liha- tai munaruokiin. Kreikkalaiset lisäävät sitä spanakopitaan, joka on pinaatilla, purjolla ja fetajuustolla täytetty fyllo-taikina.
Albaniassa hapankorren lehtiä haudutetaan, marinoidaan oliiviöljyssä ja käytetään byrekpiirakoiden täytteeksi. Armeniassa ohraryrttikasvien lehdet punotaan punoksiksi ja kuivataan talvikäyttöä varten, useimmiten sipuli-, peruna-, saksanpähkinä-, valkosipuli- ja bulgur- tai linssikeittoa varten.
Ohraryrtin käyttö
Jos jokin edellä mainituista ideoista ei ole sinun makuusi, on monia muitakin tapoja käyttää ohraryrttiä. Muista vain, että kypsät lehdet ovatmelko voimakkaita. Jos käytät kauriinlehtiä tuoreena salaatissa, käytä vain hentoja nuoria lehtiä ja muista sekoittaa ne muiden salaattivihreiden kanssa, jotta maku yhdistyy ja ei ole aivan niin voimakas.
Suuret hapankorrenlehdet on kypsennettävä, muuten ne ovat aivan liian mausteisia. Kypsennettäessä ohranlehdet hajoavat aivan kuten pinaatti, jolloin ne sopivat hyvin kastikkeisiin. Käytä hapankorrenlehtikastiketta kalan,erityisesti rasvaisen tai rasvaisen kalan kanssa,se keventää ja piristää ateriaa.
Sorrel tekee pestosta jotain aivan toista tasoa. Yhdistä vainkauralehdet, tuoreet valkosipulinkynnet, Marcona-mantelit,parmesaaniraaste ja ekstra-neitsytoliiviöljy. Kauriinlehdistä, mintusta ja persiljasta tehtyä salsa Verdeä ei voita mikään; kokeile sitä porsaankyljysten päälle.
Kuutioi vähän yrttiä ja heitä sitä pastaruokiin tai wiltinto-keittoon. Kääri naudanliha tai kala lehtiin ennen grillausta. Sorrel-yrtin lehdet täydentävät myös erilaisia siipikarjaruokia ja elävöittävät kauniisti riisi- tai viljaruokia.
Vastuuvapauslauseke: Tämän artikkelin sisältö on tarkoitettu vain opetus- ja puutarhatarkoituksiin. Ennen kuin käytät tai nautit MITÄÄN yrttiä tai kasvia lääkinnällisiin tarkoituksiin tai muutoin, kysy neuvoa lääkäriltä, medicalherbalistilta tai muulta sopivalta ammattilaiselta.