Tässä vegaanisessa muhennosreseptissä on idätettyjä linssejä, Lacinato-kaalia ja värikkäitä vihanneksia, jotka muodostavat sydämellisen ja suolaisen muhennoksen.
Ennen kuin opettelin ruuanlaittoa, lausahdukset kuten “Ruoka yhdistää meidät” kuulostivat melkoisen juustoisilta. Voisinhan helposti ostaa ruokakaupasta pakastepastillitaskun päivälliseksi ilman, että minun tarvitsisi luottaa keneenkään sen hankkimiseksi, eikä ainakaan tarvitsisi syödä sitä kenenkään kanssa. Jos heittäisin vielä itsekassan päälle, ateriallani ei välttämättä olisi minkäänlaista yhteyttä ihmisiin.
Related: 15 parasta linssireseptiä | Dal Makhani | Vegetarian Gumbo
Pikkuhiljaa Alex ja minä olemme oppineet tuntemaan uuden tavan syödä, jossa on mukana ihmisiä joka käänteessä: ruoan kasvattaminen, sen valmistamisen opettaminen ja sen syöminen kanssamme. Ruoka on yhdistänyt meidät kiehtovimpiin, anteliaimpiin ja inspiroivimpiin ihmisiin, joita olemme tavanneet. Sellaisiin ihmisiin kuin Anna Watson Carl The Yellow Table -blogista ja samannimisestä keittokirjasta. Itse asiassa tämä vegaaninen muhennos on peräisin Annalta! Lue lisää Annan kirjasta, tästä vegaanisen muhennoksen reseptistä… ja siitä, mitä itäneet linssit ovat!
Seuraava: 10 Brain Food Recipes to Boost Your Mood
Tietoa kirjasta
Anna on NYC:ssä asuva kotikokki, joka säteilee intohimoa tilastaan internetissä. Ihastuin hänen intoonsa viihdyttää ja hänen aitoon kirjoittamiseensa muutama vuosi sitten, kuten tähän postaukseen Choosing Connection Not Perfection. Olemme olleet siitä lähtien virtuaalisia ystäviä, ja toivon, että jossain vaiheessa pääsemme “oikean elämän” statukseen.
Anna julkaisi itse blogiinsa perustuvan keittokirjan nimeltä Keltainen pöytä, ja se oli niin suosittu, että kustantaja on nyt ottanut sen mukaansa ja se on nyt laajemmin saatavilla! Se on fantastinen kirja; sekoitus klassisia mutta helposti lähestyttäviä reseptejä, jotka voi valmistaa noin 30 minuutissa ja jotka vetoavat monenlaiseen makuun ja ruokavalioon – löysimme paljon kasvispainotteisia vaihtoehtoja. Hauska ominaisuus on kohtuuhintaiset viiniparit, jotka on lueteltu pääruokien kanssa, ja joitakin vinkkejä illalliskutsujen järjestämiseen (meidän suosikkimme). Valitsimme tämän vegaanisen muhennoksen idätetyillä linsseillä kokeeksi illalliselle ystävien kanssa, ja olimme myytyjä.
Mitä ovat idätetyt linssit?
Ennen kuin pääsemme vegaanisen muhennoksen reseptiin – mitä hittoa ovat idätetyt linssit? Linssien idättäminen tekee niistä itse asiassa helpommin sulavia; ravintoaineet ovat helpommin elimistön imeytettävissä idätyksen jälkeen. Linssien idättäminen auttaa myös vähentämään suolistokaasuja! Alex ja minä emme idätä kaikkia viljojamme, mutta olemme kokeilleet sitä ennenkin. (Olemme myös kasvattaneet omia papujen ituja, mikä liittyy asiaan, mutta on täysin erilaista!)
Kun Alex ja minä lähdimme tekemään tätä vegaanista muhennosreseptiä, löysimme itse asiassa Whole Foodsissa myytäviä idätettyjä linssejä kuivattuna! Tämä oli miellyttävä yllätys, sillä emme tienneet, että itäneet linssit olivat laajalti saatavilla jo valmiiksi kuivattuina ja valmiina. Jos olet kiinnostunut idättämään omat linssisi, voit seurata tätä menetelmää linssien idättämiseen: linssien idättäminen kestää noin 2 päivää.
Related: Mitä ovat linssejä?
Miten tämä vegaaninen muhennosresepti tehdään
Tämä vegaaninen muhennosresepti on suhteellisen nopea ja helppo koota, ja se on täynnä makua. Kohokohta minulle oli idätetyt linssit; en ollut ennen keittänyt idätettyjä linssejä, mutta pidimme siitä lempeästä rakenteesta, jota ne lisäsivät muhennokseen. Tässä linssimuhennosreseptissä käytetään myös Lacinato-kaalia, jota kutsutaan myös Toscanan lehtikaaliksi tai dinosauruskaaliksi. Se on suosikkikaalimme keitoissa, sillä se pehmenee kauniisti ja sillä on ihana maku. Tarjoilimme linssimuhennoksen rapean leivän ja salaatin kera, ja se oli helppo rento sunnuntai-illan illallinen ystävien kanssa.
Onnittelut Annalle työstäsi tämän kirjan parissa; se on helmi!
Hanki kirja
Hanki kirja
Keltaisen pöydän keittokirja on saatavana täältä.
Etsitkö kasvisvoittoisia illallisreseptejä?
Tämän vegaanisen muhennoksen lisäksi, jossa on idätettyjä linssejä, tässä on joitain suosikki vegaanisia / kasvipohjaisia illallisreseptejämme A Couple Cooksissa:
- 15-Minuutin Gnocchi Romesco-kastikkeella
- Masoor Dal (intialaiset punaiset linssit)
- Tomaatti-basilika Gnocchi-keitto
- Mango Black Bean Chili
- Chickpea Couscous Bowls Tahini-kastikkeella
- BBQ Bean Tacos ananas-salsalla
- Nopea Coconut Linssicurry
- Parhaat Stir Fry-kasvikset Teriyaki-kastikkeella
- Loaded Quinoa Tacos
- Helppo kikherne-salaattivoileipä
- Pikapannun villiriisikeittoresepti
- Rapeat kukkakaalitacot Yum Yum -kastikkeella
Tämä resepti on…
Tämä vegaaninen muhennosresepti on kasvissyöjä, vegaani, kasvipohjainen ja puhdistetun sokerin vapaa.
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 3 ruokalusikallista ekstra-…neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni keltainen sipuli
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 2 kylkiluuta selleriä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl punapippurihiutaleita
- Hienoa merisuolaa ja vastarouhittua pippuria
- 4 kuppia kasvislientä
- 15-unssin tölkki kuutioituja tomaatteja mehuineen
- 10 unssin paketti itämiskasvattuja vihreitä linssejä (tai 1 3/4 kupillista itämiskasvattuja linssejä)*
- 1 nippu Toscanan (Lacinato) lehtikaalia, sitkeät varret poistettu, leikattu suupalojen kokoisiksi paloiksi
- Kuorrutettua leipää tarjoilua varten
Ohjeita
- Kuutioi 1 keltainen sipuli. Kuori ja kuutioi 2 porkkanaa ja 2 sellerikylkeä. Hienonna 2 valkosipulinkynttä.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkanat ja selleri ja kuullota välillä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja sipuli läpikuultavaa, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kuullota välillä sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat, noin 1 minuutti. Lisää juustokumina, korianteri ja mahdolliset punapippurihiutaleet ja paista koko ajan sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat, noin 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää kasvisliemi, tomaatit mehuineen ja linssit ja kiehauta välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä pienemmälle ja hauduta, kunnes se on paksuuntunut, 20-25 minuuttia. Sekoita joukkoon lehtikaali ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt, 1-2 minuuttia. Maista ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile matalissa kulhoissa rapean leivän kanssa. Säilytä keittoa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Kun lämmität tähteitä uudelleen, voit joutua lisäämään hieman vettä, koska keitto sakenee, mitä kauemmin se seisoo.
Huomautukset
Painettu luvalla teoksesta The Yellow Table by Anna Watson Carl
*Voit löytää idätettyjä linssejä Whole Foodsista tavallisten linssien vierestä tai idättää itse.
- Luokka: Keltainen pöytä: Luokka: Pääruoka
- Menetelmä: Linssipata, Linssipata resepti, Lacinato Kale, Idätetyt linssit, Kasviskeitto, Terveellinen keitto, Terveellinen, Kasvisruoka, Vegaani,
Kirjoittajista
>.
Sonja Overhiser
Ruokakirjan kirjoittaja ja kirjailija