Kun pyörität yritystä, marginaalit ovat tärkeitä menestyksen kannalta kapitalistisilla markkinoilla, ja samaan aikaan ympäristöystävällisyys on monille panimoille ensisijainen tavoite.
Mutta mikä menee pulloihin, ja mikä pitäisi purkittaa? Mikä saa kuluttajat valitsemaan pullon tölkin sijaan ja päinvastoin? Pari panimoa antoi näkemyksensä siitä, mitä heidän omien panimoidensa sisällä tapahtuu.
Oregonilaisessa Ecliptic Brewing -panimossa yksittäinen pullo maksaa kuluttajalle 3,99 dollaria, ja kuuden tölkin pakkaus maksaa 10,49 dollaria All the Time- ja Seasonal Series -vaihtoehdoissa.
Tietysti 10,49 dollarin hintainen six-pack on teknisesti edullisempi hinta kuluttajille 1,74 dollarilla tölkki, mutta pullot ovat parempia todellisen kerta-annoskokemuksen kannalta, selitti myyntipäällikkö Erin Grey Kemplin, koska tölkkejä myydään vain 4, 6 ja 12 annoksen pakkauksissa.
“Pullot ovat myös hyviä kaikille sellaisille tuotteille, joiden ABV-arvo on hieman korkeampi tai joissa on belgialaista hiivaa, koska olemme huomanneet, että olut vanhenee paremmin lasissa”, Kemplin sanoi.
Yhtälön toinen puoli on se, että pullot ovat särkyviä, joten kuluttajat eivät halua ottaa niitä mukaansa ulkoseikkailuihin, kun taas tölkit ovat kevyempiä ja seikkailuystävällisempiä.
Joissain tölkeissä on kuitenkin edelleen BPA:ta vuorauksessa. Altistuminen BPA:lle voi olla huolestuttavaa, koska se voi aiheuttaa mahdollisia terveysvaikutuksia, vaikka FDA onkin todennut BPA:n olevan turvallista hyvin pieninä pitoisuuksina.
Valittaessa, pullotetaanko vai tölkitäänkö, Ecliptic ottaa huomioon oluen tyylin sekä tuotteen hinnan. Tämän perusteella määritetään panimon valmistamien oluiden sarjat ja pakkaukset.
Double Mountain Brewerylle, jolla on anniskelupaikkoja Hood Riverissä ja Portlandissa, Oregonissa, pullotuksen edut ovat suuremmat kuin panimolle alun perin koituneet korkeammat kustannukset. Tölkit ovat aluksi halvempia, mutta ne eivät ole uudelleenkäytettäviä, mikä puolestaan tekee niistä itse asiassa kalliimpia kuin pulloista.
“Kustannukset ja laatu ovat panimoille perimmäisiä syitä valita uudelleentäytettävä lasi. Tuotantolaitteiden osalta tölkkilinjat ovat myös kalliimpia pääomasijoituksia kuin perinteiset pullotuslinjat”, Double Mountainin markkinointijohtaja Hames Ellerbe sanoo.
Tölkkilinja voi maksaa huomattavasti enemmän kuin pullotuslinja, mutta sen pyörittäminen vaatii vähemmän työntekijöitä. Jotkin valmistajat vaativat kuitenkin suurempia alkupään tölkkihankintoja kuin ne vaativat pulloilta, mihin pienillä panimoilla voi olla vaikea varaa. Yksi tapa kompensoida tätä investointia on tilata tyhjiä tölkkejä ja lähettää ne yksitellen kutistepäällystettäviksi tai etiketöidä tölkit itse niihin menevien eri olutlajien mukaan.
Lasipullot saapuvat tyhjinä, mikä vaikuttaa alhaisempiin kustannuksiin, ja pullojen etiketöintikoneet ovat halvempia kuin tölkkien kutistepäällystetyt etiketöintikoneet.
Presidentti Donald Trumpin hallinto ilmoitti vuonna 2018, että alumiinin tuontiin on sovellettava 10 prosentin tullia. Koska olutteollisuus on vahvasti riippuvainen alumiinista, se nosti amerikkalaisten panimoiden valmistuskustannuksia. Sittemmin tullitariffi on vapautettu Meksikon ja Kanadan osalta, mikä on laskenut alumiinikustannukset takaisin tullitariffia edeltävälle tasolle.
Ellerbe sanoi, että on olemassa harhaluulo, jonka mukaan ylimääräinen paino, rikkoutuminen ja kuljetukseen käytetty lisätila itse asiassa lisäävät uudelleentäytettävän lasin hiilijalanjälkeä. Kun nämä tekijät otetaan huomioon, hiilijalanjälki on kuitenkin edelleen pienempi kuin tölkeillä.
“Vaikka uudelleentäytettävät pullot on suunniteltu käytettäväksi jopa 25 kertaa tai useammin, jopa uudelleentäytettävän lasipullon ensimmäinen kertakäyttö aiheuttaa pienemmän hiilijalanjäljen kuin tölkit”, Ellerbe selitti.
Kuluttajapuolella pullot ja tölkit ovat useimmilla käsityöläisoluilla suhteellisen samanhintaisia.
“Suuret megapanimot, joilla on mittakaavaetuja, pystyvät tuottamaan tölkkejä halvemmalla, ja tämä on siirtynyt tölkkioluen halvempiin hintoihin”, Ellerbe sanoi. “Tästä huolimatta kuluttajat voivat ostaa kestävämmän astian uudelleentäytettävien pullojen avulla.”
Pullot säilyttävät oluen paremman laadun, koska niissä on vähemmän liuennutta happea, ja Double Mountain investoi hiljattain hiilidioksidin talteenottojärjestelmään, jonka avulla panimo voi käyttää uudelleen suuren osan panimoprosessissa käytetystä hiilidioksidista.
Double Mountainin tehtävänä on tukea kestävää kehitystä, ja pullojen avulla kuluttajat saavat heidän mielestään paremman maun vähemmällä jätteellä. Tölkkien tapaan tummanruskeat pullot tarjoavat hyvän valosuojauksen. Pullot ovat ympäristöystävällisempiä, sillä niiden hiilijalanjälki on 90 prosenttia pienempi kuin tölkkien.”
“Siksi valinta kohdistuu uudelleentäytettäviin pulloihin, joita voidaan käyttää uudelleen keskimäärin 25 kertaa, joiden hiilijalanjälki on 90 prosenttia pienempi kuin tölkkien, jotka eivät sisällä muovivuorta ja joissa on vähemmän liuennutta happea, mikä takaa paremman maun”, Ellerbe sanoi. “Näin ollen tämä on itsestäänselvyys, sillä pyrimme johdonmukaisesti kohti kestävämpää tulevaisuutta, minkä vuoksi katoimme 27 000 neliömetrin varastomme katon aurinkopaneeleilla kaksi vuotta sitten lukuisten muiden hankkeiden ohella.”