Jaan muutamia siivoushakkeja blogiin, koska olen jumissa kotona karanteenin aikana ja olen ollut kiireinen kotini syväsiivouksen kanssa. Olen varma, että useimmat ihmiset, jotka ovat myös kotonaan 24/7, tekevät samaa. Tilanne haisee, mutta valoisalla puolella saan tehtyä niin monia projekteja, jotka ovat istuneet takapenkillä vuosia.
Yksi näistä projekteista oli yrittää pelastaa ruosteinen valurautapannu, jonka Cory löysi kellarista laatikosta. Kuka tietää, mistä se oli peräisin, sillä keräämme tavaroita, joita vuokralaiset jättävät jälkeensä, ja ystävät ja sukulaiset antavat meille koko ajan tavaroita, joita he eivät enää halua. Oli miten oli, se oli nyt meidän, ruosteineen kaikkineen.
Olen parin viime vuoden aikana huomannut, että valurautapannut ovat aika mahtavia. Rakastan sitä, että voin valmistaa ruokaa liedellä ja siirtää sen sitten suoraan uuniin viimeistelemään sen. Olen valmistanut isossa valurautapannussani upeita porsaankyljyksiä ja pihvejä, joista ei olisi tullut samanlaisia ilman sitä!
Coryn löytämä “uusi” pannu oli pienempi versio (8″) isosta pannustani (11 1/2″), ja sen jokainen sentti oli ruosteen peitossa. Halusin todella käyttää tätä pienempää pannua maissileipien, munakkaiden, quesadillojen tekemiseen tai jos tarvitsisin vain kokata yhdelle.
Minun piti varmistaa, että voisin edes pelastaa pannuni, joten tein ensin tutkimusta ja yksi suosikkiartikkeleistani, joihin viittasin, oli Alice’s Kitchenistä. Hän ehdotti ruostuneen valurautapannun puhdistamista etikalla, ja sen tekniikan aion näyttää teille kaikille tänään.
Tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Katso lisätietoja paljastuskäytännöstäni.

Ruosteenpoistotarvikkeet:

Aluksi halusin kokeilla, voisinko hangata ruostetta pois pannulta teräsvillatyynyllä. Jos se toimisi, minun ei tarvitsisi käyttää etikkaa ruosteen poistamiseen.

Olikin aika selvää, etten saanut yhtään ruostetta pois minuutin hankauksen jälkeen, laitoin jopa pikkuisen vettä pannuun nähdäkseni, auttaisiko se. Ehkä jos pannussani olisi ollut vain vähän ruostetta tai jos se olisi juuri alkanut ruostua, se olisi lähtenyt irti pelkällä teräsvillan nopealla hankauksella.

Tämän epäonnistumisen jälkeen siirryttiin seuraavaan vaiheeseen: pannun liottaminen samassa määrässä etikkaa ja vettä. Koska pannuni oli niin pieni, että se mahtui lavuaariin, tein liotuksen siellä. Täytin sen vedellä ja etikalla niin paljon, että se peitti koko pannun. Käytin 9 kuppia vettä ja 9 kuppia etikkaa. Iso pannuni vaatisi luultavasti ainakin yhden kokonaisen ison etikkapullon, koska se tuskin mahtuu lavuaariini.

Sidenote- Tiedän, että näyttää siltä kuin olisin laittanut liotusliuokseni joukkoon myös kasvin, mutta vakuutan teille, että se on vain heijastus rahapuustani, joka vaati päästä kuvaan.

Ruostunut pannu voi liota etikka-vesiliuoksessa jopa 1-8 tuntia, mutta se on tarkistettava noin tunnin välein, jotta näkee, irtoako ruoste helposti tai hilseileekö se pois. Kun ruoste alkaa irrota, jos pannu on edelleen alttiina etikalle, se voi pilata valurautaisen pannun korjauskelvottomaksi.
Koska olen erittäin kärsimätön, yritin raaputtaa ruostetta pois kynsilläni, kun pannu oli ollut liotettuna vain 20 minuuttia, ja se hilseili irti paljastaen hopeisen pannun alta (ja minä kun luulin, että erittäin ruosteinen pannuni kestäisi täydet 8 tuntia)!

Vedin pannun liotusliuoksesta ja aloin hangata sitä teräsvillalla ja Dawn-astianpesuaineella. Normaalisti et ikinä puhdistaisi valurautapannua saippualla, mutta se on välttämätöntä ruosteen poistamiseksi ja se (uudelleen)maustetaan puhdistuksen jälkeen, joten se on täysin ok tässä tilanteessa.
Pesin ruosteen pois isolta alueelta ja näin, että pannuni oli todellakin hopeinen ruosteen alla. Olin hyvin huolissani ja jopa kyseenalaistin, oliko se edes oikeasti valurautaa, mutta nopea googletus kertoi, että valurautapannujen “musta” väri tulee mustasta mausteesta, jota yleensä käytetään valmistuksen aikana, ja että valurauta muuttuu mustaksi, kun sillä on keitetty jonkin aikaa. Tuntien, että koko elämäni oli valetta, jatkoin pannun hankaamista, kunnes poistin kaiken ruosteen.

Nyt kun pannuni oli ruosteeton, puhdas ja kuiva, minun piti maustaa se.

Valurautapannun maustaminen Tarvikkeet:

-folio
-leivänpäällinen
-uuni
-maustamista kaipaava valurautapannu
Valurautapannun maustaminen on melko helppoa. Kaada vain noin 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannuun.

Sitten pyyhi öljyä koko pannuun, myös pohjaan ( minä tein myös kahvaan).

Lämmitä uuni 350 asteeseen ja laita pannu ylösalaisin keskimmäiselle ritilälle. Varmista, että laitat uuniin myös keksilevyn, jonka päällä on folio, alimmalle telineelle keräämään öljyttyyn valurautapannuun tippuvaa öljyä. Paista 1 tunti ja anna paistinpannun jäähtyä noin 45 minuuttia ennen varastointia tai käyttöä.

maustoin pannuni 3 kertaa toivoen, että se tummuisi syvänmustaksi valurautapannuksi (kuten toinen pannuni), mutta kuten näet, se ei mustunut. Se ei kuitenkaan ollut enää harmaa, vaan se oli nyt mutaisen pronssinruskea. Ruskea valurautapannu olisi täysin hyvä ruoanlaittoon ja muuttuisi lopulta käytön myötä mustaksi, mutta minä halusin pannuni nyt mustaksi.

Koska käännyin jälleen googlen puoleen keitettyäni ruskealla pannullani useita päiviä ja nähtyäni vain, että se muuttui hieman tummemmaksi. Löysin vastauksen Chowhoundista eräästä kysymys-vastaus-postauksesta. Useimmat ehdottivat, että pelkkä pannun käyttö ja/tai pekonin tekeminen nopeuttaisi prosessia. Mutta Leepa sanoi, että ohut kerros Criscoa kuumassa uunissa tekisi tepposet.
Kokeilin siis Crisco-menetelmää ja kappas vain, se toimi! En ottanut kuvia ensimmäisestä kerrasta, kun tein prosessin, koska en rehellisesti sanottuna uskonut, että se toimisi, mutta otin kuvia toisesta kierroksesta, koska oli vielä pari kohtaa, jotka halusin saada vielä tummemmiksi.

Valurautapannun mustaminen Tarvikkeet:

-Foil
-Cookie Sheet
-Oven
-Cast-iron pannu, joka kaipaa mustamista
Valurautapannu, joka kaipaa mustamista
Valurautapannun mustamisprosessi on melko identtinen maustamisprosessin kanssa, vain paria pientä eroa lukuunottamatta. Esilämmitä uuni ensin 500 asteeseen. Kun uuni on esilämpenemässä, laita pannu sytytetylle polttimelle lämpenemään hetkeksi. Kun pannu on lämmin, kasta leivontasivellin Criscoon ja sivele Criscoa pannulle mahdollisimman säästeliäästi.

Crisco sulaa heti, kun se osuu lämpimään pannuun. Minä sivelin sitä koko pannulle kahva mukaan lukien. Sitten laitoin sen esilämmitettyyn uuniin foliolla vuorattu keksilevy alla olevalle ritilälle (aivan kuten maustettaessa). Paista 2 tuntia ja sulje sitten uuni ja anna pannun jäähtyä uunin sisällä.

Pakkohan minun on myöntää, että pannuni näyttää upealta nyt kun se on musta! Minusta melkein tuntuu, että olisin voinut jättää perinteisen maustemenetelmän väliin ja tehdä pelkkää Criscoa, mutta olen täysin sinut sen kanssa, että laitan maustekerroksia, jotta pannu olisi entistäkin tarttumattomampi.

Kun olen vihdoin ja viimein saanut pannuni todella mustaksi, olen täysin tyytyväinen. Tässä katsaus valurautapannuni “kunnostamisen” kaikkiin vaiheisiin.

Tässä vielä vertailu ennen ja jälkeen.

Toivottavasti tämä postaus auttaa sinua pelastamaan valurautapannun! Nyt lähden kokkaamaan upouudella pannullani ja tekemään lisää karanteeniprojekteja!