Yksi parhaista esimerkeistä siitä, että tiede toimii, on se, että tutkija, joka toimitti keskeiset todisteet (ei-keliaakikon) gluteeniyliherkkyydestä, julkaisi hiljattain jatkotutkimuksia, jotka osoittavat päinvastaista.
Tutkimus ilmestyi viime vuonna Gastroenterology-lehdessä. Tässä taustatarina, joka saa meidät hurraamaan: Tutkimus oli jatkoa vuonna 2011 tehdylle kokeelle, joka tehtiin Peter Gibsonin laboratoriossa Monashin yliopistossa Australiassa. Tieteellisesti hyvässä – mutta pienessä – tutkimuksessa todettiin, että gluteenia sisältävä ruokavalio voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä ihmisille, joilla ei ole keliakiaa, joka on tunnettu autoimmuunisairaus, jonka gluteeni laukaisee. He kutsuivat tätä ei-keliaakikon gluteeniyliherkkyydeksi.
Gluteeni on vehnässä, ohrassa ja muissa viljoissa esiintyvä proteiinikoostumus. Se antaa leivälle sen pureskeltavuuden ja sitä käytetään usein lihan korvikkeena: Jos olet joskus syönyt thaimaalaisessa ravintolassa “vehnälihaa”, seitania tai mock duckia, se on gluteenia.
Gluteeni on suuri teollisuudenala: 30 prosenttia ihmisistä haluaa syödä vähemmän gluteenia. Gluteenittomien tuotteiden myynnin arvioidaan nousevan 15 miljardiin dollariin vuoteen 2016 mennessä.
Vaikka asiantuntijat arvioivat, että vain yksi prosentti amerikkalaisista – noin kolme miljoonaa ihmistä – kärsii todellisuudessa keliakiasta, 18 prosenttia aikuisista ostaa nykyään gluteenittomia elintarvikkeita.
Koska gluteeni on proteiini, jota esiintyy missä tahansa tavallisessa ruokavaliossa, Gibson ei ollut tyytyväinen tulokseensa. Hän halusi selvittää, miksi gluteeni näytti aiheuttavan tämän reaktion ja voisiko taustalla olla jotain muuta. Siksi hän meni seuraavassa kokeessaan tieteellisesti äärimmäisyyksiin, tasolle, jota ei yleensä odoteta ravitsemustutkimuksilta.
Jatkotutkimusta varten testattiin 37 itsestään gluteeniyliherkäksi todettua potilasta. Real Clear Sciencen Newton-blogin mukaan koe sujui seuraavasti:
Henkilöille tarjottiin jokainen ateria kokeen ajan. Kaikki mahdolliset ruoansulatuskanavan oireita mahdollisesti laukaisevat ruokavaliot poistettaisiin, mukaan lukien laktoosi (maitotuotteista), tietyt säilöntäaineet, kuten bentsoaatit, propionaatti, sulfiitit ja nitriitit, sekä fermentoituvat, huonosti imeytyvät lyhytketjuiset hiilihydraatit, jotka tunnetaan myös nimellä FODMAP. Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, kerättäisiin yhdeksän päivän virtsa- ja ulostemäärät. Tässä uudessa tutkimuksessa Gibson ei pelleillyt.
Koehenkilöt kävivät vuorotellen läpi gluteenipitoista, vähägluteenipitoista ja gluteenitonta (lumelääkettä) ruokavaliota tietämättä, millä ruokavaliolla he milloinkin olivat. Lopulta kaikki hoitodieetit – jopa plasebodieetti – aiheuttivat kipua, turvotusta, pahoinvointia ja kaasuja samassa määrin. Sillä ei ollut merkitystä, sisälsikö ruokavalio gluteenia. (Lue lisää tutkimuksesta.)
“Toisin kuin ensimmäisessä tutkimuksessamme… emme löytäneet minkäänlaista spesifistä vastetta gluteenille”, Gibson kirjoitti artikkelissa. Kolmas, suurempi tutkimus, joka julkaistiin tässä kuussa, on vahvistanut havainnot.
Tässä näyttäisi olevan “nocebo”-vaikutus – itsediagnosoidut gluteeniyliherkät potilaat odottivat voivansa huonommin tutkimusruokavalioilla, joten he voivatkin. He olivat myös todennäköisesti tarkkaavaisempia suolistovaivoistaan, koska heidän oli seurattava niitä tutkimusta varten.
Tämän lisäksi nämä muut mahdolliset ruokavalion laukaisevat tekijät – erityisesti FODMAPS:t – saattavat aiheuttaa sen, minkä ihmiset ovat virheellisesti tulkinneet gluteeniyliherkkyydeksi. FODMAPS löytyy usein samoista elintarvikkeista kuin gluteeni. Se ei silti selitä sitä, miksi tutkimukseen osallistuneet ihmiset reagoivat negatiivisesti ruokavalioon, joka ei sisältänyt mitään ruokavaliota laukaisevia tekijöitä.
Voitte haistella leipäänne ja syödä sitä myös. Tiede. Se toimii.
Tämä artikkeli julkaistiin alun perin Business Insiderissa.
Lisää Business Insiderista: