Viskit voivat saada sherryn makuja lepäämällä tynnyreissä, joissa on aiemmin ollut sherryä, Espanjan Jerezin alueelta peräisin olevaa väkevöityä viiniä. Vaikka sherryä on monenlaista, kuten kuivaa finoa ja terävää, suolaista manzanillaa, näitä käytetään vain satunnaisesti viskiin. Tummasävyisempi ja aromaattisempi oloroso on perinteisempi valinta, ja makea, täyteläinen Pedro Ximenez on houkutteleva vaihtoehto.

Oloroso-sherry-tynnyreiden vaikutus on tunnistettavissa punaisina hedelminä, viikunoina, taateleina ja rusinoina, joista Macallan ja Glenfarclas ovat ehkä tunnetuimpia esimerkkejä. Myös tynnyrin tammella on merkitystä, sillä se voi olla joko eurooppalaista tammea, joka antaa mausteisempia neilikan ja kuivattujen hedelmien sävyjä, tai amerikkalaista tammea, joka antaa hillomaisia hedelmiä ja suklaahahmoa.

Tanssi väkevän alkoholijuoman ja sherrypuun välillä on kuin ilmeikäs tango. Intensiiviset, lihaksikkaat väkevät alkoholijuomat sopivat paremmin sherryn hienostuneeseen jalkatyöhön, joka voi jättää varjoonsa kevyemmät, herkät viskit. Sherry-tynnyrit, jotka täytetään viskillä ensimmäistä kertaa, voivat aiheuttaa voimakkaan aallonpohjan kastanjan ja palaneen punaisen värin sekä tummien hedelmien makuja, mikä tekee niistä suositun valinnan viskin viimeistelyyn – lyhyt oleskelu toissijaisessa tynnyrissä. Toisella täytöllä sherrytynnyrit ovat hillitympiä ja sopivat pitkäaikaiseen kypsytykseen.

Maku Sherryn spektri

Sherryä käytetään monissa viskeissä, erityisesti skotlantilaisissa ja irlantilaisissa viskeissä; maistelemalla kevyimmästä rohkeimpaan voit erottaa sherryn vivahteet.

Ripaus Sherryä-Glenmorangie Lasanta: sultanaa, sitrushedelmiä, inkivääriä

Hieman Sherryä-Bushmills Black Bush: makeaa maltaita, mustia hedelmiä, kaakaota

Hyvin paljon Sherryä-Macallan Rare Cask: vaniljaa, rusinaa, suklaata

Sherrypommi-Aberlour A’bunadh: kuivattuja hedelmiä, sokeroitua appelsiinia, mausteita