Yrttien kuivaaminen on hyvä tapa pidentää runsaan sadon makua. Se toimii parhaiten yrttien, kuten laakerinlehtien, oreganon, rosmariinin, salvian ja timjamin kanssa, ja voit käyttää paria menetelmää. Nopein tapa sattuu olemaan mikroaaltouuni.
Yrttien kuivaaminen
Perinteisesti yrtit ripustetaan kuivumaan. Tämä vähätekninen vaihtoehto vaatii puhtaiden yrttien sitomista nipuksi niiden varsista tavallisella keittiönarulla, puuvillanarulla tai kuminauhalla. Sitten ne ripustetaan ylösalaisin kuivumaan viileään, mieluiten ei aurinkoiseen paikkaan, kunnes ne ovat täysin kuivuneet. Tämä voi kestää usein jopa muutaman viikon.
Onneksi, jos et halua odottaa tai sinulla on ylimääräistä yrttien kuivaustilaa, yrttien kuivaaminen mikroaaltouunissa on sen sijaan nopeaa ja helppoa.
Yrttien kuivaaminen mikroaaltouunissa
Yrttien kuivaaminen mikroaaltouunissa vaatii vain kaksi hyvin yksinkertaista vaihetta:
- Varmista ensin, että yrtit ovat nihkeän puhtaita. Pese yrtit viileässä vedessä ja pyörittele niitä, jotta lehdistä irtoaa likaa ja pölyä. Nosta yrtit vedestä ja taputtele ne huolellisesti kuiviksi paperipyyhkeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Poista ja hävitä mahdolliset varret.
- Aseta puhdistetut yrttien lehdet yhteen kerrokseen mikroaaltouuninkestävälle lautaselle. Laita ne mikroaaltouuniin 30 sekunnin jaksoissa ja käännä lehtiä jokaisen jakson välillä. Toista, kunnes lehdet ovat täysin kuivia ja hauraita. Tyypillisesti tämä kestää 4-6 istuntoa (yhteensä 2-3 minuuttia mikroaaltouuniaikaa).
Mitkä yrtit kannattaa kuivata
Kuivaamisessa kaikki yrtit eivät ole samanarvoisia. Herkät lehtivihannekset yksinkertaisesti menettävät liikaa makua kuivattaessa. Sydämellisemmät, puumaisemmat yrtit sen sijaan kestävät kuivattamisen, ja niissä on edelleen runsaasti makua jaettavaa. Nämä ovat parhaita yrttejä kuivattavaksi:
- Payanlehdet
- Oregano
- Rosmariini
- Salvia
- Tymijuuri
Ei kannata vaivaantua kuivaamaan hauraita yrttejä, kuten persiljaa tai basilikaa. Kerviili, tilli ja korianteri kuuluvat samaan kategoriaan. Tällaiset hennot lehtimäiset yrtit muuttuvat kuivattuina vain epämääräisen makuiseksi pölyksi. Kokeile sen sijaan pakastamista, jotta niiden täysi maku säilyy.
Poikkeuksena sääntöön on minttu. Kuivatussa mintussa ei ole samaa eloisaa makua kuin tuoreena. Joissakin käyttötarkoituksissa – esimerkiksi salaattikastikkeissa ja marinadeissa – sen pehmeämpi ja suolaisempi maku voi kuitenkin olla varsin miellyttävä.
Kuivattujen yrttien säilyttäminen
Kun yrttisi ovat kuivia, on tärkeää säilyttää ne oikein. Kuivatut yrtit on parasta säilyttää ilmatiiviissä astioissa, kuten kierrekorkkisissa lasipurkeissa. Voit myös käyttää uudelleen purkkeja, joissa on aiemmin ollut muita mausteita ja yrttejä.
Monet haluavat säilyttää yrtit mahdollisimman kokonaisina ja murentaa ne vasta, kun on aika lisätä yrtti ruokaan. Jos haluat murskata ne niin, että ne mahtuvat purkkiin tai sinun on pakattava ne tiiviisti, sekin käy.