C’est le mois de juillet et l’odeur des roses est encore dans l’air. Vous les imaginez probablement sur le rebord de votre fenêtre. Sur la table, dans un vase. Offertes en cadeau à quelqu’un que vous aimez. En fait, la rose est l’une des fleurs les plus formidables qui soient, souvent appelée la reine des fleurs.

Mais l’avez-vous déjà imaginée… dans votre assiette ? Oui, les roses existent dans toutes les couleurs et toutes les tailles, mais elles sont toutes comestibles. Oui, cette rose est comestible.

Et cette rose aussi.

Et cette rose- de notre jardin !

Faites juste attention à une chose : tout d’abord, les roses que vous pouvez acheter chez les fleuristes sont souvent pulvérisées avec des pesticides. Et, certaines des roses cultivées ont été sélectionnées pour leur forme et leur couleur magnifiques mais le parfum s’est perdu quelque part dans le processus. Mais le parfum est exactement ce que vous voulez. Les roses n’ont pas beaucoup de goût, mais elles sentent le paradis.

Ce que vous voulez trouver en particulier, c’est cette beauté : l’églantier (également connu sous le nom de rose sauvage)- voir sur la photo, ou tout autre type de rose sauvage que vous trouverez en train de pousser dans les bois. Assurez-vous simplement qu’ils sentent bon.

Les pétales sont le plus souvent utilisés, je pense, mais les fruits (connus sous le nom d’églantier) sont également comestibles. Alors voici la question : que peut-on faire avec des roses ?

Je ne connais que deux utilisations dans ce post (confiture et sirop), mais j’ai cherché et j’en ai trouvé d’autres. Je ne prétends pas avoir trouvé toutes les utilisations possibles des roses dans la cuisine, mais je pense m’en être approché. Les images ci-dessous appartiennent aux créateurs de la recette (veuillez cliquer pour leurs recettes).

Eau de rose/Huile de rose

Je n’ai jamais essayé de le faire et cela semble être un processus plutôt laborieux, mais cette recette le rend facile ! Si vous voulez garder le parfum des roses pour l’éternité, vous pouvez faire de l’huile de rose. Cela semble plus facile à faire que l’eau de rose. Peut-être qu’un jour je ferai la mienne.

Confiture de rose

La confiture de rose est l’une de mes préférées mais il m’a fallu quelques années pour rassembler le courage de faire la mienne. Je suis heureuse de l’avoir fait. Consultez mon blog pour la recette.

Harissa à la rose

Une amie d’un groupe Facebook lié à la nourriture a dit qu’elle faisait de l’harissa à la rose et mon cœur a presque sauté un battement. Harissa ? La merveilleuse harissa piquante, juste comme il faut, combinée à des pétales de rose ? Cela doit être divin. La recette ? De Jamie Oliver, bien sûr.

Chutney à la rose

Après ma grande découverte de l’harissa aux pétales de rose, je me suis demandé ce que l’on pouvait faire d’autre à partir de pétales de rose qui soit à la fois étonnant et non conventionnel. Le chutney était ma première pensée. Cependant, je n’arrive pas à trouver une recette de chutney à base de pétales de rose, mais ce chutney à base de cynorhodon a l’air incroyable.

Crème glacée à la rose

S’il doit être possible de faire de l’harissa et du chutney à partir de roses, la crème glacée n’est sûrement pas si loin que ça ? Je n’ai pas pu détacher mes yeux des photos de ce blog. N’hésitez pas à saliver en regardant les photos. Vous trouverez la recette à la fin.

Thé à la rose

Ma mère m’achetait parfois du thé aux boutons de rose persans. Ce qui est essentiellement des bourgeons de rose séchés. On en met 5 dans une tasse et on verse de l’eau bouillante dessus. Le goût est incroyable. Je l’aime très léger (même si je ne déteste pas le thé fort), mais vous pouvez le faire infuser comme vous le souhaitez. Cette blogueuse utilise des roses blanches mais les rouges ou les roses sont plus jolies, je pense.

Utilisation de la photo avec l’aimable autorisation de vegrecipesofindia.com

Lait de rose

En raison de leur belle couleur, les pétales peuvent être ajoutés au lait, le transformant en une belle couleur rose. Aussi, cela semble être une boisson parfaite pour une fête d’anniversaire de princesse. Il utilise du sirop de rose, mais je pense que je laisserais les pétales de rose infuser dans le lait pendant un certain temps. Cette recette appelle des graines de basilic- bien que je pense que les graines de chia feraient tout aussi bien.

Gâteau aux roses

Non, je ne parle certainement pas d’un gâteau en forme de rose ou décoré de roses en glaçage. Je veux dire un gâteau à la rose, avec une pâte parfumée à la rose. J’ai trouvé celui-ci sur BBC food, mais sinon, vous pouvez ajouter quelques pétales de rose et une goutte de sirop de rose à votre pâte à gâteau préférée (je pense qu’un simple gâteau éponge est parfait pour cet usage)

Des jello shots infusés à la rose / sirop de rose

Ou encore mieux, des jello shots infusés à la rose ! J’opterais pour la version sans vodka mais n’hésitez pas à ajouter l’alcool également. Vous pouvez acheter du sirop de rose parfois mais voici non pas une mais trois façons de faire du sirop de pétales de rose. Choisissez votre préférée.

Cupcakes à la rose

Même chose : prenez votre recette de cupcake préférée et ajoutez du sirop et/ou des pétales de rose.Sinon, ces cupcakes à l’eau de rose ont l’air incroyable et je suis sûr qu’ils ont le même goût.

Photo par courtoisie de Random House, Inc.

Courgeoise à la rose

Ces courges à boulettes sont remplies de pétales de rose et parmi les plus belles choses que j’ai jamais vues. Une autre révélation. J’espère que le goût est aussi bon.

Crème ou pudding à la rose

Bien sûr que vous pouvez faire de la crème anglaise à la rose. Comment ne pas faire de la crème anglaise à la rose ? Surtout quand elle ressemble à ça ? Et si cette crème anglaise est trop riche, optez pour le pudding. Je pense que je vais essayer un jour.

Jus de rose/citronade/eau infusée à la rose

Ce jus de rose – ou je suppose qu’on devrait l’appeler limonade – est une boisson d’été parfaite. En fait, je pense que j’en ai besoin avec cette chaleur. Chez un ami, j’ai vu un bocal avec de l’eau gazeuse, des oranges, des concombres et des fraises. J’ai pensé que les roses rendraient cette boisson intéressante. Buzzfeed est du même avis- surtout vérifiez le numéro 8.

Liqueur de rose

Les recettes varient mais voici celle que j’utilise parfois- avec des fruits : Dans un bocal, faites une couche de pétales de rose, ajoutez du sucre. Répétez avec une autre couche de fruits jusqu’à ce que vous ayez rempli tout le bocal. Ensuite, ajoutez de l’alcool (vodka très forte ou liqueur pure) et laissez reposer pendant quelques semaines. Je n’ai pas essayé moi-même mais je suis sûr que c’est génial. Voici une autre recette que vous pouvez essayer.

Caille/ Poulet à la rose

Si vous avez lu “Comme de l’eau pour le chocolat”, vous savez que l’une des recettes les plus étonnantes est la caille à la sauce aux pétales de rose. Ce blogueur romantique a trouvé la solution en utilisant du poulet au lieu de la caille.