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La cuisson sous pression est pratique pour tant de choses, et un endroit où elle brille vraiment est avec le poulet congelé.

Si vous gardez des poitrines ou des cuisses de poulet congelées à portée de main, vous pouvez toujours avoir des protéines prêtes en cas de besoin, ce qui facilite grandement la préparation du dîner.

L’eau est votre amie

J’ai constaté que le poulet congelé cuit mieux lorsqu’il est au moins à moitié immergé dans un liquide.

Ce peut être de l’eau ou du bouillon- assurez-vous simplement de disposer les morceaux au fond de la casserole en une seule couche et d’ajouter au moins une tasse de liquide.

Vous pouvez cuire le poulet seul de cette façon, ou l’incorporer dans une recette. Je fais souvent une soupe directement sortie du congélateur en y déposant des légumes mixtes surgelés, une boîte de tomates en dés, des herbes et du sel au goût, et de l’eau pour couvrir. Lorsque la soupe est prête, je retire le poulet avec des pinces, je le déchiquette avec une paire de fourchettes, puis je le remets dans la casserole.

Comment préparer le poulet pour la congélation

Les poitrines et les cuisses de poulet désossées congelées sont couramment vendues dans le rayon des congélateurs, on les trouve dans des sacs, déjà congelées individuellement. C’est idéal pour la cuisson sous pression.

Si vous congelez vos propres parties de poulet, assurez-vous de congeler les morceaux individuellement, plutôt qu’en un bloc épais et solide. De cette façon, le poulet cuit plus rapidement et uniformément directement à la sortie du congélateur.

Ma façon préférée de faire congeler mon propre poulet est d’envelopper individuellement les poitrines ou les cuisses dans une pellicule plastique, de les congeler à plat sur une plaque à pâtisserie pendant quelques heures, puis de les transférer dans des sacs de congélation d’un gallon. Ils ne se collent pas les uns aux autres et vous pouvez en faire cuire autant ou aussi peu que vous le souhaitez à la fois.

Comment cuire du poulet congelé dans l’autocuiseur

Pour cuire des poitrines ou des cuisses de poulet congelées, utilisez les temps indiqués ici et suivez la méthode de base de Comment cuire du poulet dans l’autocuiseur. En bref, vous ajouterez le poulet dans la marmite avec un peu d’eau et d’assaisonnements, puis vous fermerez la marmite et ferez cuire à haute pression. (Vous avez une marmite instantanée ? Consultez notre article Comment utiliser une marmite instantanée : guide du débutant).

Comme le poulet est congelé dans la marmite, j’ajoute quelques minutes supplémentaires pour m’assurer qu’il est bien cuit. Voir les temps ci-dessous pour les temps de cuisson des poitrines et des cuisses désossées et non désossées.

Pour plus de saveur et pour accélérer le temps que la marmite met à monter en pression, vous pouvez aussi faire revenir la viande congelée dans un peu d’huile avant d’ajouter le liquide, si vous le désirez!

Combien de temps cuire du poulet congelé dans la cocotte-minute

Ce tableau détaille les temps de cuisson pour différents types de parties de poulet congelées. Pour de meilleurs résultats, utilisez un maximum de deux livres de viande, congelée en morceaux individuels, placez-la dans la cocotte en une seule couche uniforme et utilisez au moins une tasse de liquide.

• Poitrines désossées sans peau : 15 minutes à température élevée, dégagement rapide ou naturel
• Cuisses désossées sans peau : 20 minutes à haute température, dégagement rapide ou naturel
• Poitrines désossées avec peau : 25 à 30 minutes à haute température, dégagement naturel (25 minutes pour les morceaux plus fins/petits, 30 minutes pour les morceaux plus épais/grands)
• Cuisses désossées avec peau : 25 à 30 minutes à feu vif, dégagement naturel (25 minutes pour les morceaux plus fins/petits, 30 minutes pour les morceaux plus épais/grands)
• Ailes : 20 minutes à feu vif, dégagement naturel
• Pilons : 25 minutes à haute température, relâchement naturel