Quel que soit le type de cuisine, la modeste pomme de terre est l’un des aliments les plus consommés de la planète. Grâce à des entraîneurs de fitness débiles, la place de la pomme de terre dans le fitness a toujours été discutable. D’un côté, elle est le meilleur choix alimentaire pour la prise de muscle et de l’autre, elle est accusée d’être la cause de l’épidémie croissante d’obésité. Mais est-ce vraiment le cas ? Les pommes de terre font-elles vraiment grossir ? Permettez-nous d’arrêter les conneries et de vous dire directement ce qu’il en est.
Décomposer la pomme de terre – Elle a littéralement ZERO gramme de graisse
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La pomme de terre est un tubercule souterrain qui pousse sur les racines d’une plante appelée Solanum tuberosum. Elle est une excellente source de glucides amylacés, de potassium, de folate, de vitamine C et de vitamine B6. Une portion de 100 g de pommes de terre bouillies (avec la peau) vous apporte environ 20 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 1 gramme de protéines et presque ZÉRO gramme de graisse ! Oui, vous avez bien lu ! Contrairement à ce que la plupart des gens croient, la pomme de terre ne contient aucune graisse alimentaire. Le problème survient lorsque vous vous accaparez des portions massives de pommes de terre en une seule fois. Tout comme manger de grosses frites, 3 fois par jour et ensuite blâmer les pommes de terre pour cela.
Comment vous la rendez malsaine
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La pomme de terre est l’un des meilleurs légumes non transformés sur lequel vous pouvez mettre la main. Cependant, le prétendu problème de la “pomme de terre qui fait grossir” survient lorsque les gens laissent leurs papilles gustatives réfléchir à la place de leur cerveau. Les gens la font frire dans des huiles hydrogénées pleines de graisses trans. Ils mettent une tonne de sauces sur les frites et mangent des chips avec des sauces très caloriques. La plupart des aliments malsains comme les frites, les chips, les pommes de terre chilly, etc. sont frits dans une huile végétale (raffinée), additionnée de quelques crèmes fantaisistes qui transforment la pomme de terre saine en une stupide source de gras trans. Si elle est consommée bouillie ou cuite en utilisant des huiles saines négligeables (huile de coco/ghee/beurre), la pomme de terre peut être un excellent aliment sain.
Indice glycémique et gain musculaire
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L’indice glycémique alias IG est une valeur donnée à certains aliments sur une échelle de 1 à 100. Plus le rang est élevé, plus l’aliment se transforme rapidement en glucose. Les aliments dépassant 75 sur l’échelle ou plus sont classés comme des aliments à IG élevé. Ceux compris entre 40 et 70 sont des aliments à IG moyen et ceux inférieurs à 40 sont des aliments à IG faible. Par exemple, une pomme de terre au four a un IG d’environ 85, mais les pommes de terre en purée ont un IG d’environ 55. Ceci étant précisé, une pomme de terre, étant un aliment à IG élevé, est considérée comme l’un des meilleurs repas post-entraînement pour reconstituer les réserves de glycogène et soutenir la synthèse des protéines.
Pomme de terre et satiété
Bien que la pomme de terre soit un aliment à IG élevé, la recherche suggère qu’elle procure un effet de satiété élevé. Par rapport à d’autres aliments à IG élevé, la pomme de terre laisse un sentiment de satiété qui empêche la consommation inutile de calories. Ce trait de la pomme de terre lui permet de faire partie de divers programmes de perte de graisse.
C’est une question d’équilibre calorique quand il s’agit de perte de graisse
La pomme de terre est un choix alimentaire sain si elle est consommée judicieusement. Elle est l’un des meilleurs repas post-entraînement et favorise donc le gain musculaire/la perte de graisse. En fin de compte, si vos calories sont en déficit, vous perdrez du poids. Maintenant, laissez la pauvre pomme de terre tranquille !
Rachit Dua est un entraîneur de fitness certifié K11 avancé pour la population générale et spéciale (personnes ayant des problèmes médicaux, personnes âgées, femmes enceintes et enfants) et un nutritionniste sportif certifié. Vous pouvez entrer en contact avec lui ici.