Vous cherchez des recettes ? Essayez celles-ci :

Cobbler aux fibres d’avoine et aux fruits
Gâteaux aux cupcakes aux fibres d’avoine
Pancakes au babeurre aux fibres d’avoine

Les fibres d’avoine ne sont PAS les mêmes que :

• l’avoine roulée
• l’avoine instantanée
• la farine d’avoine
• le son d’avoine
• le gruau d’avoine

Les fibres d’avoine sont :

La fibre d’avoine, qui est un ingrédient à faible teneur en glucides disponibles, absorbe jusqu’à sept fois son poids en eau, ce qui la rend utile pour la boulangerie et l’utilisation comme agent de remplissage avec les viandes hachées. Lorsqu’elle est ajoutée aux produits de boulangerie, la fibre d’avoine permet de produire des pains, des pâtisseries, des muffins, des craquelins et des croûtes à pizza à faible teneur en glucides.

Voici une analyse nutritionnelle trouvée sur l’une des marques que j’utilise. Les 12 grammes de fibres annulent effectivement les 12 grammes de glucides… ce qui donne 0 gramme de glucides.

Fibres d’avoine par 1/4 de tasse (12 g)
Calories 0
Matières grasses 0 g
Matières grasses saturées 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg
Hydrocarbures 12 g
Fibres 12 g
Sucre 0 g
Sucre alcool 0 g
Protéines 0 g

Les fibres d’avoine sont pratiquement non digestibles, et n’apporte aucun glucide ou nutriment. Vous pouvez l’utiliser en pâtisserie comme substitut de farine … généralement dans un mélange d’autres farines à faible teneur en glucides, comme la farine de noix de coco. Comme elle absorbe beaucoup de liquide, si vous la remplacez dans vos propres recettes, vous devez vous assurer que vous ajustez également vos liquides à la hausse. Si vous souffrez de constipation, la fibre d’avoine vous aidera certainement.

La fibre d’avoine est l’un des ingrédients du mélange de cuisson THM. Voir notre recette de copieur ici.

Comment la fibre d’avoine est-elle différente du son d’avoine ?

La fibre d’avoine est constituée UNIQUEMENT des éléments de fibres insolubles de la coque d’avoine non digestible. Une fois la coque (fibre d’avoine) enlevée, il ne reste que le gruau d’avoine. Le son d’avoine est une combinaison de gruaux d’avoine finement moulus auxquels on a remis une partie de l’enveloppe extérieure (fibre d’avoine) afin d’en augmenter la teneur en fibres. Le son d’avoine contient des charges de fibres et certains nutriments, mais il a également une quantité assez importante de glucides et de calories.

Si vous suivez un régime modérément faible en glucides, le son d’avoine est un produit facile à obtenir qui est un excellent substitut à une partie de la farine dans vos recettes de muffins.

Voici les valeurs nutritives du son d’avoine :

Son d’avoine par 1/4 de tasse

Calories 58
Matières grasses totales 1.65g
Graisse saturée 0,312g
Cholestérol 0mg
Sodium 1mg
Potassium 133mg
Total des glucides 15,56g
Fibres alimentaires 3,6g
Sucres 0,34g
Protéines 4.07g
Calcium 1%
Fronc 7%

Comment utiliser la fibre d’avoine:

Mélanges de cuisson

L’utilisation la plus courante de la fibre d’avoine est probablement dans un mélange de cuisson. Les sœurs THM (Thin Healthy Mama) ont créé un mélange populaire. Voici la recette copiée du mélange de cuisson THM.

Substitut de la farine d’avoine

Bien que vous ne puissiez PAS remplacer la farine d’avoine tasse pour tasse par la fibre d’avoine, vous POUVEZ réduire la quantité de glucides dans vos recettes en remplaçant 1/4 de votre farine d’avoine par la fibre d’avoine.

Cela signifie … Au lieu d’une tasse de farine d’avoine, utilisez 1/4 de tasse de fibre d’avoine et 3/4 de tasse de farine d’avoine. Fouettez-les ensemble soigneusement.

Utilisez la fibre d’avoine comme un agent BULK lors de la cuisson avec Stevia.

L’un des défis de l’utilisation de Stevia au lieu du sucre est “BULK”. Le sucre a beaucoup de vrac … le Stevia n’a PAS de vrac. Vous DEVEZ rajouter le volume que vous perdez en n’utilisant pas de sucre.

Voici comment : ajoutez 1/3 de tasse de fibres d’avoine pour chaque 1 tasse de sucre que vous remplacez par le Stevia. Créez une pâte de fibres d’avoine en commençant par une cuillère à café d’eau. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une pâte un peu plus fine que du beurre de cacahuète. Mélangez cette pâte à votre matière grasse (beurre, margarine, huile ou œufs).La pâte de fibres d’avoine remplace le volume du sucre que vous n’utilisez plus.

Où acheter de la fibre d’avoine

Bien que vous puissiez normalement acheter du son d’avoine chez votre épicier local ou sur Amazon, vous ne pourrez probablement PAS trouver de la fibre d’avoine localement. Je vis dans une ville dont la population est de 1,5 million d’habitants. J’ai visité ou envoyé un courriel à plus de 15 détaillants locaux, mais je n’ai pas pu trouver de fibres d’avoine. Un magasin auquel j’ai envoyé un courriel m’a dit que OUI, il avait des fibres d’avoine… mais que c’était un voyage inutile parce que le produit était du son d’avoine. Comme vous pouvez le voir dans la liste des nutriments ci-dessus, il y a une GRANDE différence.

En fin de compte, je retourne toujours sur Amazon. Les prix sont très bons, ET si vous avez leur adhésion prime, l’expédition est gratuite. Si vous avez d’autres sources de fibres d’avoine comparables en termes de prix, veuillez nous donner le lien dans les commentaires.

Voici deux marques que j’ai testées. Il s’est avéré que les deux étaient pratiquement le même produit.

Si vous voulez juste donner à la fibre d’avoine un bon test, Anthony’s est un best-seller et un bon choix

Anthony’s Organic Oat Fiber (1.5lb), Une fibre naturelle sans gluten

J’achète en vrac et j’ai été satisfait :

Nunaturals Oat Fiber, 5 Pound

Où acheter le son d’avoine

Et enfin … au cas où vous voudriez essayer le son d’avoine, vous ne pouvez pas vous tromper avec

Bobs Red Mill Oat Bran Gf, 1 lb 2 oz (paquet de 2)

.