Batir la harina, la levadura en polvo, el cardamomo y la sal en un bol mediano; reservar. Combine la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie equipada con el accesorio de pala; bata a velocidad media hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa, unos 5 minutos, parando para raspar los lados del bol según sea necesario. Añadir el huevo y la vainilla; batir hasta que estén bien combinados, unos 2 minutos. Con la batidora funcionando a baja velocidad, añada gradualmente la mezcla de harina; continúe batiendo hasta que los ingredientes secos se incorporen y la masa comience a agruparse, unos 2 minutos, parando para raspar las paredes del bol cuando sea necesario. Volcar la mezcla en una superficie de trabajo limpia. Amasar hasta que la masa esté unida. Dividir la masa por la mitad y formar 2 discos. Envuelva cada disco firmemente en una envoltura de plástico; refrigere al menos 1 hora o hasta 3 días.

Precaliente el horno a 350°F. (Si la masa se ha enfriado más de 2 horas, déjela reposar a temperatura ambiente hasta que se ablande ligeramente, unos 10 minutos). Desenvolver 1 disco de masa y enrollarlo entre 2 hojas de papel pergamino hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Retire la hoja de papel pergamino superior. Con un cortador de galletas redondo acanalado de 2 pulgadas, corte 36 círculos de masa, volviendo a enrollar los restos según sea necesario. Coloque los círculos de masa con una separación de al menos 1/2 pulgada en 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino. (Congele los círculos de masa hasta que estén firmes, unos 10 minutos. Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté seca pero las galletas no hayan empezado a dorarse, de 10 a 11 minutos. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas de hornear durante 2 minutos; transfiéralas a una rejilla de alambre y déjelas enfriar completamente, unos 15 minutos. Repita el proceso con el disco de masa restante para hacer un total de 72 galletas.

Coloque el chocolate blanco en un bol pequeño apto para microondas; caliéntelo a máxima potencia hasta que se derrita y quede suave, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, removiendo cada 30 segundos. Pasar el chocolate a una manga pastelera o a una bolsa de plástico ziplock con un agujero de 1/8 de pulgada cortado en la esquina. Rocíe 36 galletas con chocolate. Si lo desea, decore la llovizna de chocolate con hojas de oro y flores comestibles. Enfríe las galletas rociadas hasta que el chocolate se haya endurecido, de 5 a 10 minutos.

Precaliente el horno a 300°F. Extienda la leche en polvo en una capa fina y uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 12 a 16 minutos. Pasar por un colador de malla fina. Combinar la leche en polvo tamizada y el dulce de leche en una sartén grande antiadherente; cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que estén bien combinados y no queden trozos secos de leche en polvo, de 3 a 4 minutos. Añada el ghee, la leche, la sal y la canela; cocine, removiendo constantemente, hasta que la mezcla sea brillante, esté bien combinada y sea mayormente suave, de 4 a 6 minutos. Retirar del fuego; dejar enfriar 5 minutos.

Transferir el relleno a una manga pastelera o a una bolsa de plástico ziplock con un agujero de 1/2 pulgada recortado en la esquina. (Si la bolsa está demasiado caliente, envuélvala en un paño de cocina). Coloque las 36 galletas sin decorar boca abajo en una superficie de trabajo limpia. Ponga unas 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada galleta. Coloque las galletas decoradas en un sándwich; presione suavemente para extender el relleno hasta los bordes. Dejar enfriar 15 minutos.