Las suaves y mantecosas galletas de lavanda con un ligero glaseado son la delicia primaveral perfecta para las duchas, el brunch, la Pascua, el Día de la Madre o simplemente porque sí. Con sólo 6 ingredientes, son muy fáciles de hacer y aún más fáciles de devorar. (sin frutos secos)
No puedo resistirme a una buena galleta de mantequilla. No me malinterpretes, nunca rechazaré una galleta de chocolate caliente, pero para cambiar de aires, las shortbread son siempre mi opción. Cuando llega la temporada de galletas de las Girl Scouts, todo el mundo se vuelve loco por las Thin Mints, pero yo siempre pido una caja o dos de humildes galletas shortbread para mí.
Por supuesto, nada se puede comparar con una deliciosa y mantecosa galleta shortbread hecha en casa. Son tan simples, y creo que eso es exactamente lo que las hace tan buenas. Sólo unos pocos ingredientes, no demasiado dulces, y perfectamente tiernas pero crujientes.
Estoy un poco obsesionada con la lavanda en primavera y tiendo a añadirla a todo. Para un cambio divertido, he añadido un toque de lavanda delicado y floral a las clásicas galletas de mantequilla. Y, Dios mío, están para morirse. Si eres un amante de la lavanda como yo, créeme cuando digo que necesitas estas galletas de lavanda. ¡
Por suerte, las galletas de lavanda son súper sencillas de hacer! Sólo tienen unos pocos ingredientes (incluyendo una deliciosa infusión de azúcar de lavanda) que sólo tienes que mezclar, enrollar, cortar y hornear. El truco para conseguir que estas galletas de lavanda tengan una forma perfectamente redonda es enfriar la masa en la nevera durante unos 30 minutos. No es una espera súper larga, sólo lo suficiente para que la mantequilla se endurezca un poco para que una vez que cortes las galletas mantengan su forma en el horno. (Además, no hay que enrollar y volver a enrollar la masa, y no hay que usar cortadores de galletas, ¡sí!)
La lavanda seca y el extracto de lavanda suelen encontrarse en tiendas especializadas de alimentación o de repostería, o siempre puedes encontrarlos en Amazon. Si quieres añadir un toque de limón, añade una cucharadita de ralladura de limón a la masa con la harina y cambia un poco del agua del glaseado por zumo de limón.
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Galletas de lavanda
Las suaves y mantecosas galletas de lavanda con un ligero glaseado son la delicia primaveral perfecta para las duchas, el brunch, la Pascua, el Día de la Madre o simplemente porque sí. Con sólo 6 ingredientes, son muy fáciles de hacer y aún más fáciles de devorar. (sin nueces)
- Autor: Kaleigh
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: unas 18 galletas 1x
- Categoría: postre
- Método: al horno
- Cocina: Americana
Escala1x2x3x
- ½ taza de mantequilla sin sal
- ¼ taza de azúcar de lavanda (o azúcar normal)
- 1 taza de harina sin blanquear para todo uso
- ¼ cucharadita de sal marina (omitir si se usa mantequilla salada)
- ¼ cucharadita de extracto de lavanda
Para el glaseado:
- ½ taza de azúcar en polvo
- ⅛ cucharadita de extracto de lavanda
- 1-3 cucharadas de agua, añadidas una cucharada cada vez
Instrucciones
- En una batidora de pie, cremar la mantequilla y el azúcar. Añadir el extracto de lavanda y mezclar bien. Añada la harina y la sal y mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Coloque la masa en una hoja de envoltura de plástico y forme un tronco de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
- Refrigere la masa durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 350° F. Saque la masa del refrigerador y córtela en círculos de ½ pulgada de espesor. Colóquelos en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
- Hornee durante 12-15 minutos. Retirar del horno y dejar que se enfríe antes de pasar a una rejilla para enfriar.
- Para hacer el glaseado, remover el azúcar en polvo y el extracto de lavanda. Añadir lentamente agua, una cucharada cada vez, hasta que alcance la consistencia del glaseado. Rociar ligeramente sobre las galletas enfriadas y dejar que se endurezcan antes de guardarlas.
- Guardar las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Notas
Para hacer el azúcar de lavanda, añadir ¼ de taza de azúcar y 1 cucharada de lavanda seca de calidad alimentaria a un tarro. Cierra la tapa y agita para liberar los aceites. Dejar reposar durante 24 horas para que se infusione. Antes de usarla, cuele la lavanda con un colador de malla fina.
Para hacer galletas de lavanda con limón, añada 1 cucharadita de ralladura de limón a la masa con la harina, y cambie 1 cucharada de agua en el glaseado por zumo de limón.
Palabras clave: galletas de lavanda, postre de lavanda