Te retamos a que sólo te comas una… ¡es prácticamente imposible!
Ok, en nuestra casa siempre es temporada de galletas – ¡no hay forma de limitar nuestro consumo de estos deliciosos bocados a una sola época del año! Dicho esto, algunas recetas de galletas se sienten un poco más estacionales que otras y hay algo en estas bellezas de nuez de mantequilla que nos hace anhelar hacerlas cada vez que el clima se vuelve más fresco. Como habrás adivinado, llevan mucha mantequilla y nueces, y son absolutamente increíbles.
Una cosa a tener en cuenta antes de empezar esta receta es que la masa necesita tiempo para enfriarse. Preferiblemente, durante al menos tres horas, para que los sabores tengan tiempo de acumularse; créenos, aunque pueda parecer tedioso tener que hacer la masa, dejarla enfriar y volver a ella más tarde, merece mucho, mucho la pena. La mantequilla fría ayuda a las galletas a mantener su forma cuando se hornean y, junto con el azúcar moreno, crea un sabor a caramelo que es para morirse. Además, hay que tostar las pacanas: no es necesario hacerlo, pero añade mucho más sabor del que se obtendría añadiéndolas sin tostar. (Depende totalmente de ti, ya que estarán muy buenas de cualquier manera, pero lo mejor es tostarlas).
Estas galletas, desde que las horneamos por primera vez, se han convertido fácilmente en una de nuestras preferidas. Están repletas de sabor y puedes hacerlas tan gruesas y empalagosas o tan crujientes como quieras, ¡no te puedes equivocar! Independientemente de cuándo las hagas, asegúrate de hacerlas. Te engancharán incluso antes de que se horneen (¡sabemos que te escabulles de la masa de galletas tanto como nosotros!) y querrás hacerlas una y otra vez. Cuanto antes lo aceptes, mejor: ¡más galletas para todos!
Galletas de mantequilla y nueces
Sirve para 2 docenas
30 minutos en activo; más de 3 horas en inactivo
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina multiusopropósito
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de pacanas, picadas en trozos grandes, tostadas
- sal marina, opcional
Preparación
- Coloque las pacanas en una cacerola o sartén a fuego medio y tueste en el fuego, removiendo ocasionalmente, durante 5-10 minutos, o hasta que estén fragantes, pero no quemadas.
- En un bol mediano, batir la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal.
- En un bol grande o batidora, batir la mantequilla durante 1-2 minutos, o hasta que esté cremosa y esponjosa. Añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y batir durante 2 o 3 minutos, o hasta que se aclare el color.
- Uno a uno, batir los huevos, esperando hasta que cada uno se incorpore antes de añadir el siguiente, luego mezclar el extracto de vainilla.
- Mezclar gradualmente los ingredientes secos con los húmedos, asegurándose de no mezclar en exceso, luego incorporar las pacanas tostadas.
- Envolver la masa de galletas firmemente en una envoltura de plástico y refrigerar durante 2-3 horas, o hasta 3 días. Sacar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
- Precalentar el horno a 350º F y forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Utilizar una cuchara o una cuchara pequeña para sacar 1 cucharada de masa y hacer bolas. Colóquelas en la(s) bandeja(s) de galletas y repita la operación con el resto de la masa. Espolvorear la parte superior de la masa con sal marina en escamas, si se utiliza.
- Colocar las bandejas de hornear en el horno y hornear durante 11-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Saque del horno, los centros estarán blandos, y deje enfriar 5 minutos en la bandeja de hornear antes de transferir a las rejillas de alambre.
- ¡Disfrute!
Recetas adaptadas de Sally’s Baking Addiction
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