Si eres puertorriqueño sabes que en las planificaciones de fiestas en la Isla no puede faltar el conocido o familiar que se ofrece a preparar este platillo por su sabrosa sabor y sencilla elaboración.

La particularidad de esta receta es el tiempo que pase en la nevera el escabeche (un tipo de salsa que se hace con vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, de acuerdo a la Real Academia Española) junto al guineo verde.

Receta

Tiempo: 20 minutos

¿Qué necesito?

Ingredientes:

3 tazas de agua

sal (a gusto)

8 guineos verdes

2 cebollas (picadas en rodajas)

1 taza de aceite oliva

½ taza de vinagre

5 a 6 hojas de laurel

pimienta en grano (a gusto)

aceitunas (a gusto)

opcional: ½ taza de leche para hervir los guineos

¿Qué hago?

Procedimiento:

En una olla grande a fuego medio echa agua, sal y los guineos, para hervir durante 8 minutos. De forma opcional, también puedes echar leche y así evitas que el guineo suelte su famosa ”mancha”y tome una tonalidad más oscura.

Mientras estos se cocinan, pon en otra olla las cebollas y dora por varios minutos. Luego, añada el resto de los ingredientes y cocine hasta que las cebollas adquieran una consistencia blanda. Una vez finalizada la salsa, pela y corta en trozos los guineos, para posteriormente verter sobre estos y guardar de uno a dos días en la nevera.