Függetlenül attól, hogy milyen konyháról van szó, a burgonya az egyik legtöbbet fogyasztott étel a bolygón. Az ostoba fitneszedzőknek köszönhetően mindig is vitatható volt, hogy a burgonya hogyan illik bele a fitneszbe. Egyrészt a legjobb ételválasztás az izomnöveléshez, másrészt azzal vádolják, hogy ez az oka a növekvő elhízási járványnak. De vajon tényleg igaz ez? Tényleg elhízunk a burgonyától? Engedd meg, hogy elvágjuk a szart, és egyenesen elmondjuk, mik a tények.
A burgonya lebontása – szó szerint NULLA gramm zsírt tartalmaz
© Thinkstock
A burgonya egy föld alatti gumó, amely a Solanum tuberosum nevű növény gyökerein nő. Remek forrása a keményítőtartalmú szénhidrátoknak, káliumnak, folsavnak, C-vitaminnak és B6-vitaminnak. Egy 100 g-os adag főtt burgonya (héjával együtt) körülbelül 20 gramm szénhidrátot, 2 gramm rostot, 1 gramm fehérjét és szinte NULLA gramm zsírt tartalmaz! Igen, jól olvastad! Ellentétben azzal, amit a legtöbben hisznek, a burgonyában nincs étkezési zsír. A probléma akkor merül fel, amikor hatalmas adag burgonyát zabálsz be egy ültő helyedben. Mint amikor nagy adag sült krumplit eszel, naponta háromszor, majd a burgonyát hibáztatod érte.
Hogyan teszed egészségtelenné
© Thinkstock
A burgonya az egyik legjobb feldolgozatlan zöldség, amihez hozzájuthatsz. Az állítólagos “a burgonyától hízok” probléma azonban akkor jön elő, amikor az emberek az agyuk helyett az ízlelőbimbóikra hagyják a gondolkodást. Az emberek hidrogénezett, transzzsírokkal teli olajokban sütik ki. Rengeteg szószt tesznek a sült krumplira, és magas kalóriatartalmú szószokat tartalmazó chipset esznek. A legtöbb egészségtelen étel, mint a sült krumpli, a burgonya chips, a chilis burgonya és így tovább, növényi olajban (finomított) mélysütve van, amihez néhány divatos krémet adnak, ami az egészséges burgonyát egy ostoba transzzsírhordozóvá alakítja át. Ha a burgonyát vagy főzve vagy főzve, elhanyagolható egészséges olajok (kókuszolaj/ghee/vaj) felhasználásával fogyasztjuk, a burgonya egy nagyszerű egészséges étel lehet.
Glikémiás index és izomnövekedés
© Thinkstock
A glikémiás index, más néven GI egy 1-100-as skálán megadott érték, amelyet bizonyos élelmiszerekhez adnak. Minél magasabb a rangsor, annál gyorsabban alakul át az élelmiszer glükózzá. A skálán 75-öt vagy annál többet meghaladó élelmiszereket a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek közé sorolják. A 40-70 közötti értékek a közepes, a 40 alattiak pedig az alacsony GI-jű élelmiszerek közé tartoznak. Például egy sült burgonya GI értéke 85 körül van, de a burgonyapüré GI értéke 55 körül van. Miután ezt tisztáztuk, a burgonya, mivel magas GI-jű élelmiszer, az egyik legjobb edzés utáni étkezésnek számít a glikogénraktárak feltöltésére és a fehérjeszintézis támogatására.
A burgonya és a jóllakottság
Bár a burgonya magas GI-jű élelmiszer, a kutatások szerint magas jóllakottsági hatást biztosít. Más magas GI-jű élelmiszerekkel összehasonlítva a burgonya teltségérzetet hagy maga után, ami megakadályozza a felesleges kalóriafogyasztást. A burgonyának ez a tulajdonsága lehetővé teszi, hogy a különböző zsírégető programok részét képezze.
A zsírégetésnél minden a kalóriamérlegen múlik
A burgonya egészséges étel, ha bölcsen fogyasztjuk. Az egyik legjobb edzés utáni étkezés, ezért támogatja az izomnövekedést/zsírvesztést. A nap végén, ha a kalóriák deficitben vannak, akkor fogyni fogsz. Most pedig hagyd békén szegény krumplit!
Rachit Dua haladó K11 minősített fitneszedző általános és speciális lakosság (egészségügyi problémákkal küzdő emberek, idősek, terhes nők és gyermekek) számára, valamint minősített sporttáplálkozási tanácsadó. Vele itt veheti fel a kapcsolatot.