Kew Species Profiles

Általános leírás

A cikóriát feltehetően i.e. 300 óta termesztik élelmiszernövényként. Ma már általánosan termesztik salátákhoz való felhasználásra, a gyökér italként való felhasználása más kávépótlók mellett a 18. század végén vált fontossá.

A Cichorium intybus a Cichorium hat fajának egyike, és különösen a C. endivia-tól kell megkülönböztetni, amelyet az ókori görögök és rómaiak a levelei miatt termesztettek. A Cichorium endivia hosszú pappus pikkelyei, szőrtelen levelei, egyéves élettartama és önkompatibilitása alapján különböztethető meg. Franciaországban a cikóriát általában “endívia” néven emlegetik, ami ma már némi keveredést okoz a két faj között.

A Cichorium intybusnak számos fajtája létezik. Néhányat a gyökeréért termesztenek, amelyet kávéízesítésre használnak. Másokat a leveleik miatt választanak, amelyeket salátákhoz használnak. Ezeket vagy a nyári hónapokban termesztik, vagy sötétben “kényszerítik”, hogy januártól márciusig fehérített csúcsokat (cikóniákat) hozzanak.

A cikória vonzó kék virágfejjel rendelkezik, és dísznövényként termesztik, de szabadon magzik, és Észak-Amerikában és Ausztráliában invazívnak számít.

Fajprofil Földrajz és elterjedés

A Cichorium intybus Európában, Afrika legészakibb részén, valamint Nyugat- és Közép-Ázsiában őshonos. A mérsékelt égövi és félszáraz régiókba máshová is betelepítették, és Észak-Amerikában széles körben honosodott meg.

Leggyakrabban útszéleken, pusztákon és más, nemrégiben megbolygatott területeken találkozhatunk vele. Zavartalan természetes területeken jellemzően nem telepszik meg.

Leírás

Áttekintés: Egy méter magasra is megnövő, csomósodó lágyszárú évelő növény, hosszú csapgyökérrel.

Levelei: Fogazott, rövid szőrökkel. A levelek a tövénél rozettát alkotnak, a szárból kisebb levelek erednek.

Virágok: A virágzat (virághordozó szerkezet) elágazó és sok tucat virágfejből (capitula) áll. A virágocskák (egyes virágok) hermafroditák, és hosszú, pánt alakú, öt apikális foggal ellátott végtagokkal rendelkező virágkoszorúkkal rendelkeznek. A virágfejek általában világoskék színűek, de esetenként a virágkoszorú fehér vagy rózsaszínű. Egy-egy virágfej csak egy napig virágzik.

Termések: A termések (achenák) foltos barna színűek, és általában inkább állatok és emberi tevékenység, mint a szél által terjednek. A növény magról szaporodik, de a gyökerének darabjaiból is szaporodhat, így nehezen irtható, ha gyomként növekszik.

Felhasználás

A cikóriát elsősorban élelmiszernövényként használják. Többféle fajtája létezik, a széles levelű formákat salátákban vagy zöldségként főzve használják.

A witloof csoportba tartozó fajtákból cikóniát termesztenek, amely a fehérített (kifehérített) leveles hajtások, amelyeket úgy állítanak elő, hogy az elsőéves gyökereket beltéren, sötétben, 18oC körüli hőmérsékleten korai levelek termelésére kényszerítik. Ezek a fajták Belgiumból származnak; az első witloof cikória 1846-ban került forgalomba Brüsszelben.

A napfényben termesztett cikórialevelek íze keserű lehet, és az ilyen módon történő kényszerítés csökkenti a keserűséget. Egyes fajták kevésbé keserűek, ezért közvetlenül termeszthetők salátákhoz való felhasználásra. A következő fajtacsoportok tagjait termesztik ilyen módon: Pain de Sucre csoport és Raddicchio csoport.

A cikóriagyökér apróra vágható, pörkölhető és őrölhető, és az így kapott port őrölt kávéhoz lehet adni. A gyökérből folyékony kivonatot lehet előállítani és folyékony kávékivonathoz hozzáadni. A gyökércikória csoportba tartozó fajtákat a gyökerükért termesztik. A cikóriagyökereket számos európai országban termesztik.

A Cichorium intybus-t takarmánynövényként használják, és a belső élősködőkre gyakorolt mérgező hatása miatt kutatások folynak az állatállományban élő férgek elleni védekezésre való felhasználására.

A cikóriát dísznövényként termesztik, például vadvirágkertekben.

Termesztés

A cikóriát napos és nyílt helyen kell termeszteni, de némi árnyékot is elvisel. Bár a gazdag és nedvességmegtartó talajok előnyösek számára, a szegényebb talajokon is megterem. A növénynek száraz időben öntözésre van szüksége ahhoz, hogy megtelepedjen.

A hajtatásra termesztett Witloof cikóriát késő tavasztól kora nyár elejéig vetik. Ősszel a gyökereket kiemelik, és nedves komposzttal teli ládában tárolják, és hűvösen tartják, amíg a hajtatáshoz szükség van rájuk. A téli hónapokban (decembertől márciusig) ezeket a gyökereket nedves komposzttal teli mély edénybe lehet cserepezni, és három-négy hetente megismételve ezt folyamatos cikóniatermést lehet előállítani. Miután a gyökerek be vannak cserepezve, meleg, sötét helyre kell helyezni őket, és a csicsókák körülbelül négy-öt hét múlva, amikor már 15-20 cm hosszúak, készen állnak a betakarításra. A cikónokat úgy szedjük le, hogy a gyökerektől a gyökér tetejétől kb. 1 cm-re levágjuk őket. A gyökérkoronát érintetlenül hagyva így második termésre lehet kényszeríteni.

A cikória más, kevésbé keserű levelű fajtái (például a raddichio csoport tagjai) tavasztól egész nyáron át vethetők salátalevelek előállítására. Fontos, hogy nem szabad túl korán vetni őket, mivel ez a növények magról kelődését eredményezheti.

A cikória könnyen szaporítható magról vagy gyökérdugványról.

Ez a faj Kewben

A Cichorium intybus a Kew-palota mögötti Queen’s Gardenben látható.

A Cichorium intybus préselt és szárított példányait a Kew Herbáriumában tartják, ahol a kutatók előzetes bejelentkezés alapján megtekinthetik.

A gyökerek és magvak a Kew Gazdasági Botanikai Gyűjteményében is megtalálhatók a Sir Joseph Banks épületben, ahol a kutatók előzetes bejelentkezés alapján tekinthetik meg őket.

Elterjedés Ausztria, Franciaország, Németország, Görögország, Olaszország, Portugália, Spanyolország, Svájc, Tunézia, Egyesült Királyság, Tunézia, Egyesült Királyság Ökológia Száraz, napos helyek. Gyakran megtalálható szántóföldek szélén és száraz útszéleken. Megőrzés Gyakori és széles körben elterjedt; természetvédelmi szempontból nem aggályos. Veszélyek

A tejszerű nedv irritálhatja a bőrt vagy súlyosbíthatja a bőrallergiát.