Mondani sem kell, hogy a családunkban imádjuk a palacsintát, ugye? Egy gyors pillantás az insta feedjeink és szakácskönyveink között, és máris rengetegfélét találsz belőlük. Van apró és vastag banános palacsinta tálban tálalva a luxus hétvégi reggelikhez, sült zsíros mandulás palacsinta egy könnyű nyári vacsorához, lenyűgöző palacsintás réteges torta születésnapi ünnepségekre, és persze a szokásos vékony palacsinta aka crêpes, amit szinte hetente készítünk vacsorára. Rengeteg sós (vagy édes) feltétet/tölteléket teszünk a vacsorapalacsintáinkra, majd vagy összehajtjuk, vagy feltekerjük őket. A maradékot pedig elrakjuk ebéddobozba, vagy másnap reggelire reggelizünk belőle.

A legtöbb palacsintareceptünk tojást tartalmaz, de ma megosztjuk az egyik kedvenc vegán (és gluténmentes) változatunkat. Ez a socca vékony és lágy változata. Mindössze két összetevőre van szükséged az elkészítéséhez: csicseriborsólisztre (besan) és vízre, de mi szeretünk sót és fűszernövényeket hozzáadni a több íz és a szép zöld szín érdekében. Ezeket a palacsintákat ebédre készítettük, és pépesített avokádóval, pestóval, vöröskáposztás savanyú káposztával (nézd meg a receptet a Zöld konyha otthonában), salátával és paradicsommal körítettük. Ez volt a hűtőnkben, és jó és egyszerű kombónak bizonyult (nem kellett külön főzni). De ne érezzétek magatokat kötelességeteknek, hogy kövessetek minket, ti is feldobhatjátok bármivel, ami otthon van. Ha nem vagy vegán, egy kis kecskesajt is jó lehet a tetejére.

Mindenki mindig azt mondja, hogy sütés előtt jó pihentetni a palacsinta tésztáját, de valójában ez extra fontos, ha tojás nélküli palacsintát készítünk, különben nagyon nehéz lesz megfordítani. Legalább egy órát, ebben bízz bennünk, különben a palacsintáid szétesnek a serpenyőben. Egy jó minőségű, tapadásmentes serpenyő a megfordítást is megkönnyíti. Mi ezt a tapadásmentes kerámia serpenyőt szeretjük.

Nézd meg ezt a kis videót a YouTube csatornánkról, ahol megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni.

Az idén rendszeresebben fogunk videókat közzétenni, ezért mindenképpen iratkozz fel a csatornánkra, ha még nem tetted, mert nem biztos, hogy minden videónk megjelenik ezen a blogon.

A szokásos receptvideóink mellett még ezen a héten forgatunk egy Q&A és a kulisszák mögé is. Tehát ha bármilyen kérdésed van a receptekkel / ételkészítéssel / vegetarianizmussal / konyhánkkal / gyerekekkel / könyvekkel / fotózással / videókkal / food stylinggal stb. kapcsolatban, akkor itt a hozzászólásokban felteheted, mi pedig megpróbálunk válaszolni a videóban. Köszönjük!

Zöld vegán csicseriborsó-palacsinta avokádóval, pestóval és káposztakrémmel
4 db

Ha gondot okoz a megfordításuk, próbálj meg 1-2 evőkanál burgonyakeményítőt, kukoricakeményítőt vagy nyílgyökérport adni a tésztához. Ez segít még jobban összetartani őket.

100 g (1 csésze) csicseriborsóliszt (besan)
300 ml (1 csésze + 3 evőkanál) víz
1 csipet só
2 marék friss zöldfűszer (mi petrezselymet és bazsalikomot használunk)

Kókuszolaj, a sütéshez

töltelék
2 avokádó
2 evőkanál pesto
mâche saláta vagy bébi spenót
káposzta
cseresznye paradicsom, apróra vágva

Keverjük össze a csicseriborsólisztet, a vizet, a sót és a fűszereket egy turmixgépben (vagy keverjük össze egy tálban és vágjuk finomra a fűszereket). Hagyjuk pihenni kb. 1 órán át (vagy akár 48 órán át lezárt üvegben a hűtőszekrényben). Hevítse fel a kókuszolajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá egy vékony réteg tésztát (mi 1/3 csészényit, de a mennyiség a serpenyő méretétől függ), és billegessük a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszoljon. Várjunk 30-60 másodpercet, amíg a tészta megszilárdul és buborékok kezdenek megjelenni. Óvatosan lazítsa meg az oldalát egy spatulával, mielőtt megfordítja a palacsintát. Csúsztassa tányérra, amikor mindkét oldala aranyszínű. Süsse meg a többi palacsintát is. Ossza szét az avokádót, és dobja el a magját. A húsát villával pépesítse. Tegye az avokádót minden palacsinta egyik oldalára, locsolja meg pestóval, tegyen rá salátát, savanyú káposztát és cseresznyeparadicsomot, majd hajtsa össze, mint egy omlettet. Jó étvágyat!