Cercando delle ricette? Prova queste:

Fibra d’avena e crostata di frutta
Cupcake di fibra d’avena
Fibra d’avena Pancakes

La fibra d’avena NON è uguale a:

• avena laminata
• avena istantanea
• farina d’avena
• crusca d’avena
• grana d’avena

La fibra d’avena è:

La fibra d’avena, che è un ingrediente a basso contenuto di carboidrati disponibili, assorbe fino a sette volte il suo peso in acqua rendendola utile per la cottura, e l’utilizzo come riempitivo con carni macinate. Quando viene aggiunta ai prodotti da forno, la fibra d’avena permette la produzione di pane, pasticcini, muffin, cracker e croste di pizza a basso contenuto di carboidrati.

Ecco un’analisi nutrizionale trovata su una delle marche che uso. I 12 grammi di fibra annullano effettivamente i 12 grammi di carboidrati… risultando in 0 grammi di carboidrati.

Fibra d’avena per 1/4 di tazza (12 g)
Calorie 0
Grassi 0 g
Grassi saturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 0 mg
Carboidrati 12 g
Fibra 12 g
Zucchero 0 g
Alcool di zucchero 0 g
Proteina 0 g

La fibra d’avena non è virtualmente digeribile, e non fornisce alcun carboidrato o nutriente. Si può usare nella cottura come sostituto della farina … di solito in una miscela di altre farine a basso contenuto di carboidrati come la farina di cocco. Poiché assorbe così tanti liquidi, se la sostituite nelle vostre ricette, dovete assicurarvi di regolare anche i liquidi verso l’alto. Se soffrite di stitichezza, la fibra d’avena vi aiuterà sicuramente.

La fibra d’avena è uno degli ingredienti della THM Baking Blend. Vedi la nostra ricetta qui.

Come la fibra d’avena è diversa dalla crusca d’avena?

La fibra d’avena consiste solo negli elementi di fibra insolubile del mallo d’avena non digeribile. Una volta che lo scafo (fibra d’avena) è stato rimosso, rimane la semola d’avena. La crusca d’avena è una combinazione di semola d’avena finemente macinata con una parte dello scafo esterno (fibra d’avena) rimessa al fine di aumentare il contenuto di fibre. La crusca d’avena contiene molte fibre e alcune sostanze nutritive, ma ha anche una discreta quantità di carboidrati e calorie.

Se stai seguendo una dieta moderatamente povera di carboidrati, la crusca d’avena è un prodotto facile da ottenere che è un ottimo sostituto per alcune delle farine nelle tue ricette di muffin.

Questi sono i valori nutritivi della crusca d’avena:

Crusca d’avena per 1/4 di tazza

Calorie 58
Grassi totali 1.65g
Grassi saturi 0.312g
Colesterolo 0mg
Sodio 1mg
Potassio 133mg
Carboidrati totali 15.56g
Fibra alimentare 3.6g
Zuccheri 0.34g
Proteina 4.07g
Calcio 1%
Ferro 7%

Come usare la fibra d’avena:

Miscele da forno

Probabilmente l’uso più comune della fibra d’avena è in una miscela da forno. Le sorelle THM (Thin Healthy Mama) hanno creato una miscela popolare. Ecco la ricetta della miscela da forno Copycat THM.

Sostituzione della farina d’avena

Sebbene non si possa sostituire la farina d’avena tazza per tazza con la fibra d’avena, si può ridurre la quantità di carboidrati nelle ricette sostituendo 1/4 della farina d’avena con la fibra d’avena.

Questo significa … Invece di una tazza di farina d’avena, utilizzare 1/4 di tazza di fibra d’avena e 3/4 di tazza di farina d’avena. Frullateli insieme accuratamente.

Utilizzate la fibra d’avena come agente di BULKING quando cucinate con la Stevia.

Una delle sfide nell’uso della Stevia al posto dello zucchero è “BULK”. Lo zucchero ha un sacco di massa… la Stevia non ha massa. Dovete aggiungere di nuovo la massa che state perdendo non usando lo zucchero.

Ecco come: aggiungete 1/3 di tazza di fibra d’avena per ogni 1 tazza di zucchero che state sostituendo con la Stevia. Create una pasta di fibra d’avena iniziando con un cucchiaino d’acqua. Continuate ad aggiungere acqua fino ad ottenere una pasta un po’ più sottile del burro di arachidi. Mescola questa pasta nel tuo grasso (burro, margarina, olio o uova) La pasta di fibra d’avena sostituisce il volume dello zucchero che non stai più usando.

Dove acquistare la fibra d’avena

Sebbene tu possa normalmente acquistare la crusca d’avena dal tuo droghiere locale o su Amazon, probabilmente NON sarai in grado di trovare la fibra d’avena localmente. Vivo in una città con una popolazione di 1,5 milioni di abitanti. Nonostante abbia visitato o mandato e-mail a più di 15 rivenditori locali, non sono riuscito a trovare la fibra d’avena. Un negozio a cui ho mandato un’e-mail mi ha detto che SÌ, avevano la fibra d’avena… è stato un viaggio sprecato perché il prodotto era Crusca d’avena. Come si può vedere dalla lista dei nutrienti di cui sopra, c’è una GRANDE differenza.

Alla fine, torno sempre su Amazon. I prezzi sono molto buoni, e se avete la loro adesione Prime, la spedizione è gratuita. Se hai altre fonti di fibra d’avena a prezzi comparabili, per favore dacci il link nei commenti.

Qui ci sono due marche che ho testato. È risultato che entrambi sono praticamente lo stesso prodotto.

Se si vuole solo dare la fibra d’avena un buon test, Anthony’s è un best seller e una buona scelta

Anthony’s Organic Oat Fiber (1. 5lb), una fibra d’avena naturale e glaciale.5lb), Una fibra naturale senza glutine

Acquisto all’ingrosso e sono stato felice con:

Nunaturals Oat Fiber, 5 Pound

Dove acquistare la crusca d’avena

E infine… se volete provare la crusca d’avena, non potete sbagliare con

Bobs Red Mill Oat Bran Gf, 1 lb 2 oz (confezione da 2)