Oggi è la giornata nazionale dei macaron! E quale modo migliore per festeggiare se non con una semplice ricetta quotidiana di mini macaron al cocco. Questa ricetta di base è stata originariamente condivisa con noi da Sugar Savvy, un ex sito web per cui scriveva Sylvie Shirazi. Ora potete trovarla a Gourmande in the Kitchen, e ho aggiornato la sua meravigliosa ricetta per voi qui sotto!
Note speciali sulla dieta: Mini Macaron al cocco
In base agli ingredienti, questa ricetta è senza latticini/non latticini, senza glutine, senza cereali, senza noci, senza arachidi, senza soia e vegetariana.
Le uova sono una componente integrale di questa ricetta, ma potete provare a sostituire l’aquafaba montata – potrebbe funzionare! Se confondi le uova con i latticini, non sei solo. Vedi questo post: Le uova sono latticini?
- 180g (circa 1 ¾ di tazza) cocco non zuccherato tritato (vedi nota sul cocco sotto)
- 120g (circa ½ tazza + 1 cucchiaio) zucchero
- 2 grandi albumi d’uovo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per riscaldare il forno a 400ºF e foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola media, sbattete insieme lo zucchero, gli albumi e la vaniglia fino a renderli spumosi. Aggiungere il cocco fino a quando non è completamente inumidito.
- Distribuire cucchiaini di impasto in modo uniforme sulla teglia.
- Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando la parte superiore dei mini macaron al cocco diventa leggermente dorata. Non cuocere troppo o il centro non rimarrà morbido e gommoso.