“Esistono prove sufficienti” che il bacon e altre carni lavorate causano il cancro. Questo, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, non cambierà. Tuttavia, l’OMS vuole che la gente si renda conto che solo perché qualcosa è noto per causare il cancro, naturalmente, questo non significa che si deve smettere di mangiarlo.

Sei meno confuso ora?

L’OMS ha scatenato un sacco di reazioni selvagge all’inizio di questa settimana quando ha annunciato di aver inserito le carni lavorate nel “gruppo 1” – cose che sono “cancerogene per l’uomo”. La gente si è spaventata così tanto che ieri hanno emesso un “chiarimento”, che è la cosa più vicina ad una burocrazia internazionale che urla: “Ehi, calmati!”

Non che il chiarimento sia più chiaro. La revisione dello IARC conferma la raccomandazione del rapporto dell’OMS del 2002 “Dieta, nutrizione e prevenzione delle malattie croniche”, che consigliava alle persone di moderare il consumo di carne conservata per ridurre il rischio di cancro”, scrive il gruppo. “L’ultima revisione dello IARC non chiede alla gente di smettere di mangiare carni lavorate, ma indica che ridurre il consumo di questi prodotti può ridurre il rischio di cancro colorettale”. Continuano: “All’inizio del prossimo anno si riuniranno per iniziare a esaminare le implicazioni per la salute pubblica della scienza più recente e il posto della carne lavorata e della carne rossa nel contesto di una dieta complessiva sana.”

Quindi non preoccupatevi, ragazzi; tutto questo sarà chiarito nel 2016. Ora andate a mangiare il vostro prosciutto di Natale con timore.

Non che io sia un esperto di salute internazionale, ma ecco il mio chiarimento…

I raggi X sono anche noti per causare il cancro. Ma questo non significa che si smette di fare i raggi X quando se ne ha bisogno, perché spesso i benefici superano i rischi. Significa solo che si smette di usare i raggi X in modo egregio, come per eseguire una spaventosa danza dello scheletro di Halloween. Lo stesso vale per il bacon. Il bacon causa il cancro. Ma questo non significa che non puoi mai più mangiare pancetta, perché a volte le gioie di mangiare pancetta superano i maggiori rischi di cancro. Significa solo che smettete di fare quelle gare bisettimanali di consumo di bacon con i vostri amici perché, ammettiamolo, continuate a perdere comunque. È una vecchia morale: la moderazione limita i rischi.

Ora hai capito? Se sì, votatemi come presidente dell’OMS. È una specie di mio sogno d’infanzia.

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