Durante gli anni ’80 e ’90 Marshall produsse progetti sia per Sire Records che per Island Records. Dal 1979 al 1981 ha anche gestito e co-prodotto (con Ed Stasium) il gruppo Sire, Alda-Reserve. Ha lavorato con la star del rap KRS-One, sviluppando un progetto di fumetto audio, Break The Chain, per la Marvel Comics.

Nel 1984, Marshall Chess è diventato socio della casa editrice ARC Music, che ha iniziato a dirigere attivamente nel 1992. Nel 2003, Chess ha partecipato al film Godfathers and Sons diretto da Marc Levin, per la serie PBS The Blues, prodotta da Martin Scorsese. Nel film, Marshall produce una versione hip hop del classico brano di Chess “Mannish Boy” con i rapper Chuck D e Common che registrano con i membri originali della band Electric Mud.

Nel 1999 Chess fonda l’etichetta discografica Czyz Records, con suo cugino Kevin. Il 21 settembre 1999 il primo disco pubblicato su Czyz Records fu l’album 2120 di Murali Coryell, dal nome del vecchio indirizzo di Chicago di Chess al 2120 South Michigan. Czyz (pronunciato “Chez” o “Chaz”) era il cognome polacco originale di Leonard e Phil Chess quando arrivarono in America dalla Polonia.

Nel 2000, Marshall, suo figlio Jamar Chess e Juan Carlos Barguil fondarono Sunflower Entertainment, una casa editrice di musica specializzata e di licenze che si concentra sulla musica latina indipendente e sulle canzoni iconiche americane.

Marshall è stato su Sirius Satellite Radio’s Blues Channel dal 2007 ospitando la Chess Records Hour, uno show tre volte a settimana che presenta la musica e la storia della Chess Records. Chess è stato produttore musicale esecutivo di due film che drammatizzano la storia della Chess Records: Cadillac Records (2008), e Who Do You Love? (2008) diretto da Jerry Zaks.

Nel 2012, Marshall ha co-fondato Revolution Songs, una società di pubblicazione musicale e licenze di sincronizzazione.