コリアンダーとは何ですか？ コリアンダーとは何ですか？ 同じものなのか、違うものなのか？ 世界中で使われているこのハーブとスパイスについて、不思議に思ったことがある人は、ぜひ参考にしてみてください。 コリアンダーとは何か、文化的な料理におけるコリアンダーとコリアンダーの使い方をご紹介します。

Coriander Is The Same As Cilantro?

Yes！

And No.です。

コリアンダーとコリアンダーはどちらも同じ植物から採れます。

この植物全体をコリアンダーと呼び、種はほとんどの場所でコリアンダーとして知られています。

一般に、誰かがコリアンダーと言うとき、それは種子を指しています。

葉は名前にバリエーションがあるところで、米国ではコリアンダーと呼ばれ、英国ではコリアンダー（または種子と区別するためにコリアンダー葉）とも呼ばれます。 コリアンダーとは何ですか？ 同じなのか、違うのか？ これらのスパイスについて、また文化的な料理におけるコリアンダーとコリアンダーの使用方法についてご紹介します。 | www.CuriousCuisiniere.com

Cilantro and Culantro Are The Same?

いいえ、CilantroとCulantroは異なる植物です。

しかし、これらは同じ植物科に属し、セロリ、パセリ、ニンジンをも含みます。

Culantroは味が強く、葉も大きくとげとげしています。

コリアンダー／コリアンダーはどこから来たのですか？

コリアンダーはイランが原産地と考えられていますが、さまざまな国で栽培されており、世界中の料理に取り入れられています。

コリアンダーはどんな味？

コリアンダーは、料理に香しい新鮮さを加えるハーブで、美しい緑色をしています。

その味には、わずかに柑橘系のニュアンスがあり、少し酸っぱさを感じます。

コリアンダーをほんの少ししか食べられないのに、口の中に石鹸が入っているように感じる人もいますが、これはごく一部の人たちだけです。

コリアンダーの使い方

コリアンダーは多くの文化圏、特に東南アジアと中央アメリカの料理でよく使われています。

加熱すると味が薄くなり効能も弱くなるので、生の料理か付け合わせとして使うことが最も一般的でしょう。 調理した料理に使用する場合は、調理の最後に入れるのが一般的です。

Cilantro In Sauces

コリアンダーは北アフリカのソース、チェルムーラのハーブの一つで魚や野菜などの料理によく使われており、マリネ液として使用することもある。

また、南米のソース「チミチュリ」にもよく入っており、焼いた肉によく合います。

フレッシュなコリアンダーの使い方

コリアンダーの風味は加熱すると弱くなるので、冷たい料理や非加熱の料理によく加えられます。

よく知られている使い方としては、メキシコで人気のサルサやワカモレに使われます。

また、ラオスの国民食とされるラルプに加えられる新鮮な風味の1つで、南/中央アメリカのセビチェに含まれることもある。

コリアンダーはベトナムの生春巻きやトリニダードのおかずや飾りであるチョウ（様々な熱帯フルーツで作られるがパイナップルチョウが最も一般的の一つ）に新鮮さと色合いを添える。

How To Cook With Cilantro

風味が落ちることもありますが、コリアンダーは調理中にも加えて、さらに最後に爽やかさを加える場合もあるようです。

• インドのカレーやベトナムのフォーなどにも入っています。
• ブラジルの魚のシチュー、モケーサ、ポルトガルのスープ・アソルダにも加えられています。
• また、多くのペルシャ料理、特にノウルーズでよく食べられる料理、魚入りペルシャ風ハーブご飯（Sabzi polow mahi）やペルシャ風ハーブのフリッタ（Kuku sabzi）などにも使われています。

付け合せのコリアンダー

コリアンダーが付け合せとして使われる料理を挙げればきりがありませんが、代表的なものとしてはフィッシュタコス、キーママタルなどのインドカレー、多くのタイ料理やベトナム料理があります。 コリアンダーの種は、柑橘系や花のような香りを持つ芳香性スパイスです。 多くの文化圏で、料理に深い味わいを加えるために使用されています。 | www.CuriousCuisinire.com

コリアンダーシード

コリアンダーシードはどんな味？

コリアンダーシードは、柑橘系のさわやかさと軽い甘みをもたらすフローラルな風味を持っています。

多くの料理で、まずコリアンダーシードをトーストし、より深く、ナッティな香りを生み出します。

コリアンダーシードの使い方

コリアンダーシードは、植物の葉と同じくらい広く使われています。

コリアンダーシードは通常、丸くて香ばしい風味を料理に加えるために、時にはトースト/ローストの後に粉末に挽きます。

Coriander In Spice Blends

コリアンダーは、世界各地の多くのスパイスブレンドの主要成分です。

最もよく知られているのはインドのブレンド、カレー粉、ガラムマサラで、カレー粉とともにしばしばカレーに加えられるだけでなく、より香りのよい多くの料理にも使用されます。

また、モロッコのブレンドであるラスエルハヌートは、タジンによく使われ、チキンなどのマリネにも使われます。

Coriander

スパイスブレンドは、ある料理で様々なスパイスを加えるスピードに役立ちますが、他の料理ではコリアンダー単体を加えて味の深みや複雑さを作り上げます。

例としては、ラム・ロガン・ジョシュ、パニール・マカーニ、野菜コルマなど、多くのインドカレーがあります。

メキシコ料理ではクミンほど一般的ではないですが、より伝統的なチキンモレやよりユニークなイチゴモレなど、モレソースに使用されています。

More Unusually Uses For Coriander

コリアンダーの独特な香りのスパイスは、コンビーフなどの多くのピクリングブレンドや、野菜のピクリングにもよく使われます。

ベルギーの小麦ビールや、南アフリカの伝統的なソーセージ、Boereworsにもよく使われます。

コリアンダーの根もいくつかの国で使用されており、特にタイ料理、特にカレーペーストやスープに使われています。

コリアンダーやコリアンダーを使って料理をしたことがなくても、これらの香り高いスパイスやハーブに恐れを感じることはありません。 名前に戸惑うこともあるかもしれませんが、さまざまな料理に素晴らしい味と香りをプラスしてくれます！