レモングラス（Cymbopogon citratus）は、アジア、オーストラリア、アフリカの熱帯・亜熱帯気候に自生する約45種のイネ科の多年生高木です。 レモングラスは、インドと国境を接し、ヒマラヤ山脈に抱かれたバングラデシュ北部にあるティーチューリア®のUSDA認証の有機茶園で見事に育ちました。
この自生するレモングラスを使って、レモングラスとローリエの爽やかで喉の渇きを癒すハーブのブレンド、ティートゥリアのレモングラス・ハーブ・インフュージョンを製造しています。
How it Grows
レモングラスは赤いベースの茎を持っており、その生息地では10フィートまで成長することが可能です。 レモングラスが最も成長する時期は、湿った豊かな土壌で夏の間です。 また、このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」。 一番上の層は、トウモロコシの外皮のように丈夫で緑色をしています。
何を探すか
レモングラスを買うときは、いくつかの重要な事実を心に留めておくことが大切です：
- 茎がしっかりしているものを探します。茎が柔らかかったりゴム状だと、良い風味は生まれません。
- 茎の下部は淡い黄色で、上部は緑色です。
- 外葉が茶色のレモングラスは避けましょう。
レモングラスを選んだら、次の保存方法を検討してください：
- 茎が乾燥している場合は、鉢に入れた土に入れておきます。
- 良質のレモングラスは、しっかりとラップをして冷蔵庫で2週間ほど保存することができます。
- レモングラスの茎は、小さく切って乾燥させることもできます。 乾燥させたものは密閉できる瓶に入れて保存し、そのまま使うか、粉にして料理に混ぜるとよいでしょう。 蒸す→切る→干す
レモングラスの使い方
お茶に
アフリカや中南米の文化では、レモングラスはお茶によく使われます（生・乾燥）
ティーツリアのレモングラス・ハーブ・インフュージョンは、自社のUSDA認証有機茶園で育ったレモングラスとローリエの繊細なブレンドです。 ベイリーフは、柑橘系のレモングラスに独特の爽やかな香りを加え、ホットでもアイスでも非常に爽やかなドリンクになります。 ティートゥリアのレモングラス・ハーブ・インフュージョンはティサネ（ハーブティー）なので、いつまでも水に浸けておいても、紅茶や緑茶、白茶のように焦げた味や金属味、苦味が出ることはありません。 ティサンはカメリアシネンシスの茶葉から作られたものではないので、同じように厳しい蒸らし時間を守ることはできない。 また、ティサンは茶葉を使用していないため、カフェインも含まれていない。
食品
レモングラスの下部茎は、アジア料理でハーブとして広く使用されている。 そのマイルドな柑橘系の香りは、生のまま、または乾燥させた状態で、スープ、鶏肉、牛肉、魚介類の料理に使用することができます。 レモングラスを使った料理では、通常、外皮をすべて取り除き、柔らかい白い内側の茎だけを残すのがベストです。
家庭で
レモングラスから抽出したオイルは、家庭でさまざまな用途に使用できます。
オイル特有の明るい柑橘系の香りは、石鹸や洗剤、虫除けの香り付けに有効です。 レモングラス・オイルの主な用途は、香水や化粧品、飲料の人気成分であるシトラールの原料としてです。
レモングラス・オイルは、虫除けのために庭で天然の害虫忌避剤として最もよく使用されています。 虫除けの効果があるにもかかわらず、ミツバチはオイルのフェロモンに引き寄せられるのです。 このオイルの特性は、ミツバチの群れを引き寄せて捕獲しようとするときに有効です。 また、スプレーやキャンドル、石鹸、アロマテラピーなど、虫除けの成分としても使用されています。 研究により、このオイルには強い抗菌・抗カビ作用があることがわかり、家庭用消毒剤に欠かせない成分となっています。
レモングラスオイルは、良い保存料にもなります。 インドでは、古代のヤシの葉の写本に塗られています。
レモングラスを味わう
Teatulia Lemongrass Teaは、私たちのハーブの中でも人気のある商品のひとつです。 コクがありクリーミーで、甘い柑橘類をかじったようなピリッとした刺激があると評されています。 ピュアレモンエッセンスとローリエの香りが爽やかです。 ノンカフェインのレモングラスは、ホールリーフ、プレミアムピラミッドバッグ、またはファインカットのスタンダードティーバッグでお求めいただけます。 レモングラス&ベイリーフ
ドライリーフ。
香り: よりソフトで軽い柑橘系
色: デリケートな黄色
味わい: レモングラスとベイリーフをブレンド。 レモンのような甘みがあり、爽やかでクリーンな味わいです。 爽やかな柑橘系の嗜好品です。
DIY レシピ
レモングラスの風味と香りをご自宅で楽しむ方法はたくさんあります。 ここでは、レモングラスを使ったおすすめのレシピをご紹介します。 お楽しみに！
Fresh Lemongrass Tea
提供：Foodnetwork.
材料:
レモングラス3本
粗糖、蜂蜜などの甘味料
レモン2個（お好みで）作り方:
大きなティーポットにレモングラスと沸騰したお湯6カップ分を用意します。 厚手のタオルでティーポットを覆い、5～10分、またはとても香りがよくなるまで蒸らします。Lemongrass Bug Spray
Courtesy of Tasty-yummies.com
材料：
蒸留水または沸騰水2オンス
1オンス
1． ウィッチヘーゼルまたはウォッカ
レモングラス精油30滴
ペパーミント精油25滴
ティーツリー精油15滴
ホホバ油小さじ1使い方：
4オンススプレーボトルに水を注ぎます。 ウィッチヘーゼルまたはウォッカを加え、各種エッセンシャルオイルを合計50～75滴ほど加えます。 よく振ってください。 目や粘膜を避けて、衣服や肌にスプレーします。 2時間おきに、または必要に応じてスプレーしてください。 熱や日光を避け、暗い瓶に保管してください。トムヤムスープ
成分表示
- チキンストック 4～6カップ
- Teatulia Lemongrass Herbal Infusion ピラミッドティーバッグ 6個
- カフィアライムの葉（アジア店で生または冷凍） 3枚
- にんにく 3～4片、みじん切り
- 赤唐辛子 1～2本、細かくスライス、あるいは小さじ 1/2～3/4 を代用
トムヤムスープ 1個、みじん切り、あるいは小さじ 1～2 を代用
- 3 Tbsp.
- 生しいたけ（薄切り） 適量
- 生えび（殻を取ったもの） 中12尾
- ココナッツミルク 1/2缶、または蒸発乳 1/2 缶
- Tbsp 1. ライム汁（絞りたて）
- コリアンダー（粗みじん切り）1/3 カップ
- オプション：小さじ1/2(お好みで)。 砂糖
- お好みで野菜（ここではプチトマト&ブロッコリー
作り方：
- 深鍋にスープを入れ、沸騰させてから
- レモングラスを加え、1〜2分煮ます。
- ニンニク、唐辛子、ライムの葉、マッシュルームを加える。
- エビを加える（プチトマトやブロッコリーなど他の野菜もあれば加える）。
- 火を中火にし、ココナッツミルク、ナンプラー、ライム汁を加え、弱火で3～4分煮る。 よくかき混ぜて混ぜ合わせ、熱くなるまで軽く煮る。 塩の代わりにナンプラーを加えたり（私は通常大さじ1杯追加）、お好みで唐辛子を加えたりして、スープの塩加減と辛さを調節してください。 酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1/2を加える。 辛すぎる場合、またはよりクリーミーにしたい場合は、ココナッツミルクを追加してください。 5055>
- 器に盛って、コリアンダーを散らして出来上がりです。 市販のものでも自家製のものでも、タイ風チリソースを加えるとさらに風味が増します。 ナムプリックパオチリソースのレシピをご紹介します。 ENJOY
Sources:
“Cymbopogon.Com”, “Cymbopogon”・”Cymbopogon”・”Cymbopogon”・”Tom Yum Soup with Coconut Milk”。 ウィキペディア ウィキメディア財団、2013年10月17日。 Web. 17 Oct. 2013.
Durand, Faith. “良い質問です。 レモングラスとは何ですか？ The Kitchn. N.p., 23 Oct. Web. 17 Oct. 2013.
“レモングラス”. Http://www.nhb.gov.in/. National Horticulture Board, n.d. Web. 21 Oct. 2013.
Metz, Karen. “Lemon Grass a Useful Plant – If It Grows Well Here”. デイリー・リパブリック Lemon Grass a Useful Plant If It Grows Well Here コメント. N.p., 3 Feb. 2013. Web. 17 Oct. 2013.
“レモングラスの選び方・保存方法”. SAVEUR.com. N.p., 2007年1月23日. Web. 21 Oct. 2013.