フィル・レヴィンは、持続可能な食生活を望むシーフード愛好家にとって、避けるべき食事がたくさんあることを知っています：サメ、輸入メカジキ、メキシコの天然エビ、中国のアワビです。

しかし、Levin は、別の「提供しない」リストからも、それらの生き物を認識しています。 彼は、コーシャと非コーシャの食事がどれだけ野生のシーフードを傷つけるかについて違いがあるかどうかを調べようとしました。

「あることがわかり、それはとても大きいです」とレヴィンは言いました。 そのため、”li “は “li “であり、”li “は “li “である。

文化的または宗教的な風習は、しばしば意図せずとも、善かれ悪しかれ、環境に重大な影響を与えることがあります。 「しかし、私にとっては、それが面白いのです」

海の生き物がコーシャとみなされるためには、少なくともヒレとウロコがなければならず、カキ、ロブスター、ウナギ、イカなどの多くの人気商品は除外されています。 それでも、カジキやカジキ、カジカ、イカ、パドルフィッシュなど、ウロコのある多くの魚はまだコーシャとみなされていません。 レヴィンはデータを分析し、コーシャとみなされるような天然のシーフードの配達に伴う移動距離と二酸化炭素排出量は、そうでない海産物よりも平均してはるかに少ないことを知りました。

Simi Valley の寿司屋では、コーシャ魚である天然のアラスカ サーモンを使ったロールは、オーストラリアのイセエビを使った非コーシャのキャタピラー ロールに比べて、二酸化炭素排出量が 3 分の 1 になっていました。 サンタモニカのあるレストランの非コーシャーの「シャーク・アンド・チップス」の主材料は、近くの市場のコーシャー・シーバスの300倍の距離を移動していたのです。 カマリロの食べ放題のコーシャ魚料理はアラスカから運ばれてきたものであった。

実際、レヴィンは、レストランと市場の両方で、最も人気のある2つのシーフードアイテムは、調査結果を劇的に歪める傾向があることを発見しました。 「エビはコーシャではないし、西海岸で見かけるほとんどは、一般にアジアから輸入されたものです。

レヴィンの研究は、ジャーナル Ecology & Society での発表が認められました。

「それはとてもクールです」と、2004 年の料理本 “How to Keep Kosher” の著者であるリセ・スターンは言いました。 「

ユダヤ教の食事法の専門家は、何がコーシャで何がそうでないかの最初の決定には主要な生態学的要素がなかったように見えることを考えると、この発見は驚くべきものであると言います。 「

そして、確かに多くの例外があります。

多くの非コーシャーのシーフードは、ダンジネスクラブやジオダック、ほとんどのアサリ、カキ、米国産のタコなど、非常に持続可能性があります。 しかし、他の多くはそうではありません。ほとんど監視されずに漁獲されているフィリピンのタコや、数百万単位で盗まれることが多いロシアのタラバガニなどです。

非コーシャのヒレ科魚類も、輸入されたヤリイカなど、たまたま持続不可能な方法で漁獲されており、そのほとんどは実際に偶然に捕獲されているため、その健康状態は誰にもわからない。

一方、米国で提供されるCO2 フットプリントが低いシーフードのほとんどは、おそらく米国の海域で漁獲されたものと思われます。 そして、シーフードウォッチによって持続不可能とみなされた魚の多くは、海外から持ち込まれています。

「米国は漁業管理システムにおいて世界をリードしています」と、モントレーベイ水族館のスポークスマンであるケン・ピーターソンは述べています。 「もしあなたが米国の天然魚を食べているのなら、より持続可能な選択をしていることになるのです。 もし多くの国が米国の管理システムを採用すれば、より持続可能なアプローチが可能になります」

しかし、コーシャのシーフードだけを食べることが海の問題の解決策になるわけではありません。

すべての消費者にコーシャを守るよう促しても、この傾向を逆転させることはできない、とレヴィンは言います。

また、コーシャ食は、偶然とはいえ、自然保護に影響を与える不注意な宗教的習慣だけではありません。 そのため、訪れる人はほとんどおらず、その結果、何百もの植物種が繁殖し、庭園は生態学的生物多様性のホットスポットに変身しました。

その一方で、仏教の儀式で飼育されたアメリカウシガエルを中国の雲南省の池に放したところ、致命的な菌が蔓延し、在来の両生類を絶滅させる一因となっています。 「これは重要なことだと思います。 これは、人間の行動と環境に対する影響について、まったく新しい考え方を与えてくれます」

Craig Welch: 206-464-2093 or [email protected]. ツイッターでは@craigawelch

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