El jamón Crock-Pot se cocina a fuego lento en salsa de jarabe de arce y azúcar moreno para una comida fácil y sabrosa hecha en la olla de cocción lenta. Una vez que la carne está lista, la salsa se reduce a un glaseado espeso y almibarado para cepillar por encima. Perfecto para las reuniones navideñas

Un jamón navideño es un plato principal esencial para las ocasiones especiales. Utilizar el método de la olla de cocción lenta libera tiempo porque todo lo que se necesita es mezclar, añadir a la olla y cocinar a fuego lento. Además, no hay necesidad de compartir el espacio del horno mientras se preparan otras partes del banquete. De hecho, esta receta es tan fácil que no hay que esperar a una celebración para disfrutarla.

Lo bueno de preparar jamón en Crock-Pot es que la carne ya está precocida. La clave es recalentarla suavemente para que la textura se mantenga tierna mientras se infunde un impulso de especias dulces. Una mezcla de jarabe de arce, azúcar moreno, zumo de piña, mostaza, canela, nuez moscada y clavo de olor crea una salsa confitada que luego se reduce a un glaseado almibarado.

Cómo cocinar el jamón en una Crock-Pot

• Combina el sirope de arce, el zumo de piña, el azúcar moreno, la mostaza y las especias.
• Agrega el jamón y la salsa a la olla lenta.
• Cocine en la posición “Baja” durante 3 a 4 horas.
• Reposar el jamón durante 15 minutos.
• Añadir la salsa que queda en la olla de cocción lenta a una sartén mediana.
• Cocinar a fuego lento y reducir la salsa a fuego medio-alto hasta que espese.
• Pulverice el glaseado sobre el jamón dos veces.
• Corte el jamón en lonchas de ¼ de pulgada de grosor y sírvalo caliente.

¿Qué tipo de jamón compra para la cocción lenta?

Se puede utilizar un jamón curado, no curado o ahumado en una Crock Pot. En el supermercado también se puede elegir entre jamón deshuesado sin cortar o jamón cortado en espiral con hueso, que es el menos procesado. Evita el jamón con agua, ya que el sabor se diluye mucho. La presentación depende de ti.

Yo uso un jamón deshuesado de 1,5 kilos que cabe perfectamente en mi Crock-Pot de 6 cuartos. Me gusta que es muy fácil de cortar, pero el único inconveniente es que la salsa no se filtra en la carne como lo haría cuando se corta previamente. No pasa nada, yo pincelo un poco de glaseado extra justo antes de servir.

¿Cuánto jamón compras por persona?

Puede ser un poco impredecible la cantidad que puede comer cada persona. Para estar seguro, puede utilizar esta fórmula para alimentar a los invitados en una cena festiva:

• Jamón sin hueso: ½ libra
• Jamón con hueso: ¾ a 1 libra

Esta es una buena estimación si el jamón es el plato principal. Con un jamón deshuesado de 5 libras, pude obtener 20 rebanadas abundantes de ¼ de pulgada de grosor. Esto alimentaría de 8 a 10 personas si tienen 2 rebanadas cada una. Para un jamón con hueso, necesitaría entre 6 ¼ y 7 ½ libras de jamón.

¿Qué otros ingredientes se añaden al jamón mientras se cocina?

Para calentar el jamón en la olla de cocción lenta y mantenerlo húmedo, se añade una salsa de arce especiada. El jarabe de arce y el azúcar moreno dan un profundo sabor a melaza. Un poco de zumo de piña y mostaza de Dijon añaden un poco de acidez para equilibrar los edulcorantes.

Una combinación de canela, nuez moscada y clavo de olor añade ese acogedor aroma navideño y un golpe de sabor al glaseado. Me imagino que no hace falta más sal, ya que una parte se infundirá en el líquido del jamón al cocinarse a fuego lento. Para un sabor más picante, un poco de pimienta negra recién molida o jengibre (fresco o molido) son excelentes adiciones.

¿Cuánto tiempo se cocina el jamón en una Crock-Pot?

El jamón está listo cuando alcanza una temperatura interna de entre 135 y 140ºF (57 a 60ºC). Recuerde que el objetivo es recalentar y no sobrecocinar. Para un jamón deshuesado de 5 libras, tardará 3 ½ horas a fuego “Bajo” en la olla de cocción lenta. Los cortes en espiral o más grandes pueden necesitar de 1 a 2 horas adicionales dependiendo del tamaño.

A veces el hueso del interior del jamón tarda más en calentarse, así como la proteína que lo rodea. El mejor indicador del estado de cocción es utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura cada 30 minutos después del tiempo mínimo de cocción recomendado. Pase la carne a una tabla de cortar y déjela reposar mientras prepara el glaseado.

Haga un glaseado para el jamón

La sabrosa salsa que queda en el fondo del recipiente es dulce, sabrosa y llena de especias. ¡No dejes que se desperdicie! Simplemente reduzca la salsa hirviendo el exceso de humedad. Esto concentra los sólidos de azúcar, creando un glaseado delicioso y pegajoso.

Aplique el glaseado con una brocha para hilvanar sobre el jamón y se adherirá a la superficie, creando una apetitosa corteza. Sirva el glaseado extra caliente a un lado. Yo me aseguré de tener más para ti porque está muy bueno.

Sirve esto con

• Puré de patatas esponjoso
• Coles de Bruselas asadas
• Cacerola de judías verdes

Si te sobra jamón, utilízalo al día siguiente en una cazuela para el desayuno, en unos huevos benedictinos, o añádelo al arroz frito para hacerlo un poco más emocionante.

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Jamón en olla de cocción lenta

El jamón en olla de cocción lenta se cuece a fuego lento en salsa de jarabe de arce y azúcar moreno para una comida fácil y sabrosa hecha en la olla de cocción lenta. Perfecto para las reuniones navideñas!

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Tiempo de preparación10 mins

Tiempo de cocción4 hrs

Tiempo total4 hrs 10 mins

Raciones para 10 personas

Curso Plato principal

Cocina americana

Ingredientes

• ▢ 5 libras de jamón, totalmente cocido, deshuesado o cortado en espiral
• ▢ 1 taza de jarabe de arce puro
• ▢ 1 taza de jugo de piña
• ▢ ¼ de taza de azúcar moreno
• ▢ 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• ▢ ¼ de cucharadita de canela
• ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
• ▢ ⅛ cucharadita de clavo de olor, opcional

Métrico de EE.UU.

Instrucciones

• Bata el sirope de arce, el zumo de piña, el azúcar moreno, la mostaza, la canela, la nuez moscada y los clavos en un bol mediano.
• Vierta la mitad de la mezcla de salsa en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
• Coloque el jamón con el corte hacia abajo en la olla de cocción lenta.
• Vierta el resto de la salsa sobre el jamón. Para el jamón en espiral, coloque las lonchas hacia arriba.
• Cubra y cocine de 3 a 4 horas en la posición “Baja”, o hasta que la temperatura interna del jamón alcance entre 135 y 140ºF (57 y 60ºC). El tiempo de cocción dependerá del tamaño del jamón.
• Transfiera a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos.
• Agregue los jugos y la salsa del fondo de la olla de cocción lenta a una sartén mediana. Cocinar a fuego medio-alto para que la salsa burbujee. Remueva de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y se reduzca a 1 taza, entre 15 y 20 minutos.
• Pase un poco del glaseado por el lado redondo del jamón. Deje que el glaseado se asiente durante 5 minutos y, a continuación, aplique otra capa por encima.
• Corte el jamón en lonchas de ¼ de pulgada de grosor.
• Sirva el glaseado caliente aparte.

Equipamiento

Notas

• Se puede sustituir el azúcar moreno por más jarabe de arce, miel, mermelada de naranja o jalea de manzana.
• Se puede utilizar jamón cortado en espiral en lugar de jamón entero deshuesado.
• Para asados de jamón más grandes, aumente el tiempo de cocción a unas 4 o 5 horas para un corte de 7 a 10 libras. Si el jamón no cabe en la olla de cocción lenta, recorte los lados.
• Para una olla de cocción lenta de 6 cuartos, lo mejor es un jamón de 5 a 7 libras.
• Cuánto jamón se necesita por persona: ½ libra de jamón para el deshuesado, ¾ a 1 libra para el deshuesado. Para 10 invitados, necesitaría un jamón deshuesado de 5 libras, o alrededor de 10 libras de jamón con hueso.
• 1 Porción: 1/2 libra de jamón

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