Ya sabes que el aceite de oliva virgen extra es bueno para ti. Pero, ¿qué elegir cuando es el momento de diversificar y probar algo nuevo? Hay muchos aceites para cocinar, y muchos tienen declaraciones engañosas sobre la salud en la etiqueta. Puede ser un poco abrumador cuando se camina por el pasillo de los aceites en la tienda.

Algunos aceites son muy saludables, otros no tanto – y por diferentes razones. ¿Cómo saber qué es lo realmente importante a la hora de elegir un aceite de cocina? ¿Y cómo puede hacer un seguimiento de todos ellos?

¡Por supuesto, con la Tabla de Comparación de Aceites de Cocina!

Me he asociado con Andy Bellatti, MS, RD, para ayudar a responder a estas preguntas con esta tabla. (Si aún no sigues a Andy, te estás perdiendo.) Hemos creado un PDF imprimible de una página que puedes llevar al supermercado (o pegar en tu nevera), que te ayudará a guiarte a través del laberinto de los aceites.

Nos hemos centrado en dos factores principales, la salubridad y la sensibilidad a la temperatura, ya que algunos aceites pierden sus beneficios para la salud cuando se calientan. Gracias a una cuadrícula que permite ver fácilmente en qué lugar del espectro se encuentra cada aceite, podrá saber de un vistazo qué aceites utilizar para su ensalada y cuáles para su próximo salteado, y qué aceites evitar por completo. También hemos incluido algunos detalles secundarios sobre cada aceite, junto con algunos peligros importantes a tener en cuenta.

Andy ha escrito un post en su blog explicando la ciencia que hay detrás de nuestras comparaciones de aceites, para que sepas por qué cada aceite está donde está en la tabla. Así que haz clic en el post de Andy para conocer los detalles, y luego vuelve aquí y obtén el PDF.

La Tabla de Comparación de Aceites de Cocina
792kb PDF, Última actualización 20 de junio de 2017

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