Tanto si se trata de la sopa de albóndigas como de los tacos de schnitzel, no cabe duda de que en todo el mundo hay ganas de dar un nuevo giro a las recetas clásicas judías. Para aquellos que están intrigados por estas nuevas tendencias gastronómicas, hemos reunido unos cuantos animales kosher que a menudo se pasan por alto y que podrían llegar a su mesa de Shabbos pronto. Feliz caza.
Justo en su propio jardín:
10. Los gansos de Canadá son las segundas aves acuáticas que más pitan en Norteamérica, y a menudo se adueñan de los maizales y los patios de recreo. Sin embargo, estas aves pueden ser un golpe de efecto del patio a la mesa si se tienen los ingredientes adecuados. El ganso canadiense en salsa de chile dulce puede ser justo el manjar para usted.
9. 7. Las palomas y los pichones (también conocidos como “pichón”) son aves de carne oscura, magras y abundantes, que puede ver colgadas en los tendidos eléctricos o en los árboles del vecindario.
8. Aunque la mayoría de los insectos voladores están prohibidos para el consumo, el Levítico 11:21-22 especifica que las langostas están disponibles para ser masticadas. Añade un poco de harina y condimentos, fríelas y tendrás un crujiente aperitivo casero. (Sólo tiene que quitarles las cabezas primero para evitar los chillidos de los invitados a la cena.)
DELANTE DEL MAR:
Si el arenque y la ensalada de pescado blanco aburren sus papilas gustativas, hay muchas más delicias marinas exóticas que puede probar:
7. A menudo se encuentra en la costa de Florida con Bubbe y Zayde, el pez joya es de la familia del mero y puede crecer hasta 700 libras. Hay varias teorías sobre cómo obtuvo su nombre y si es despectivo hacia los judíos. Pero, independientemente de lo que piense sobre su nomenclatura, no se puede negar que el pescado judío de coco es un delicioso plato principal.
6. Y ya que está buscando en la familia de los peces con escamas, la anguila cara de mono ha sido llamada “fea como el pecado” con una cara sombría que mira con alma desde las rocas de la Bahía de Monterey, pero también es muy sabrosa en un gumbo de pescado con una guarnición de kasha varnishkes.
5. Y por último, pero no menos importante, la shibuta ha hecho muchas apariciones en el Talmud, y tiene un sabor único parecido al del cerdo. Según los textos antiguos, una cabeza de shibuta salada y hervida en cerveza no sólo es deliciosa, sino que también puede curar la ictericia.
Casa en la pradera:
4. Aprobado por el Levítico, el Deuteronomio y la Unión Ortodoxa, el bisonte no sólo es el mamífero nacional de los Estados Unidos, sino que también es un asado muy magro y tierno.
3. Ya que está en el mercado de los masticadores de bolo alimenticio con pezuñas hendidas, también hay sabrosas ideas de recetas para el alce (¡chili de chocolate con chipotle!).
2. El borrego cimarrón (¡guiso!), o
1. Alce (¡albóndigas!)
Come. Y cuéntanos cómo te va, ¿vale?