En la página de fans de Facebook de Body Ecology, Wendy S. hizo una gran pregunta sobre los alimentos fermentados y la cándida:
“Hola, me encontré con este artículo que quería compartir con ustedes. Dice que los alimentos fermentados no son buenos para eliminar la cándida. Me gustaría su opinión sobre esto. Creo que puede ser una información errónea. Pensamientos?”
La realidad es que muchos alimentos fermentados son ricos en bacterias lácticas.
Estas bacterias producen ácido láctico y son beneficiosas para el cuerpo humano, ayudando a controlar la cándida y el sobrecrecimiento bacteriano.
¿Dónde está la cándida?
Contrariamente a la creencia popular, los alimentos fermentados no deben evitarse cuando se lucha contra el sobrecrecimiento de cándida. Los alimentos fermentados, ricos en bacterias del ácido láctico, pueden ayudar a controlar la cándida sistémica.
La cándida vive de forma natural en el tracto gastrointestinal (incluida la boca), en la piel y en el canal del parto. Además del sobrecrecimiento intestinal de Candida, ésta es responsable de la candidiasis (una infección en la boca que también puede afectar a los pezones de las madres lactantes) y de la infección vaginal por hongos.
El sobrecrecimiento de Candida es sistémico cuando la levadura se desplaza fuera de su entorno nativo -la boca, los intestinos, el canal de parto y la piel- a otras zonas del cuerpo.
El sobrecrecimiento sistémico de Candida puede afectar a cualquier tejido, aunque los estudios han revelado que la Candida tiende a concentrarse en el cerebro, el corazón y el riñón. (1) Aunque un análisis de heces puede ayudar a detectar el sobrecrecimiento de Cándida en el tracto intestinal, no da cuenta del sobrecrecimiento de Cándida en otras partes del cuerpo.
Cuando el sobrecrecimiento de Cándida se convierte en un problema
Durante décadas, los investigadores han sabido que el uso de antibióticos puede predisponer al cuerpo humano al sobrecrecimiento sistémico de Cándida. Esto se debe a que los antibióticos matan todas las bacterias, incluidas las buenas, que mantienen a la cándida bajo control.
La levadura cándida es oportunista. Aprovechará cualquier oportunidad que tenga para colonizar más tejido.
Además del uso de antibióticos, la hormona reproductiva estrógeno también fomenta el crecimiento de la Candida. (2)(3) Esta es la razón por la que las mujeres con un historial de uso de anticonceptivos orales tienen un mayor riesgo de sobrecrecimiento de Candida.
Durante el embarazo, también se observa un aumento de la hormona estrógeno, lo que aumenta el riesgo de sobrecrecimiento de Candida y de infección vaginal por hongos. Los trastornos metabólicos, como la obesidad y la diabetes de tipo 2, también están asociados con el aumento de los niveles de estrógeno en el cuerpo. (4)
Estos factores pueden aumentar el riesgo de sobrecrecimiento de Candida:
- El uso de antibióticos
- El uso de hormonas de sustitución, incluidos los anticonceptivos orales
- El embarazo
- La obesidad
- La diabetes
Los alimentos fermentados y la cándida: la kombucha PUEDE empeorar la cándida
Según la Dra. Amy Meyers:
“Incluso una dieta alta en alimentos fermentados beneficiosos, como la Kombucha, el chucrut y los encurtidos, puede alimentar a la Cándida, causando un sobrecrecimiento”.
Empaquetar la fermentación salvaje junto con los alimentos cultivados es un error.
En Body Ecology, estamos de acuerdo en que la kombucha puede empeorar el sobrecrecimiento de la Cándida. La kombucha contiene cepas salvajes de levadura. La kombucha también es ligeramente alcohólica debido a la actividad de la levadura. Las cepas salvajes de la levadura en la kombucha son un desafío demasiado grande para el sistema inmunológico de alguien que lucha con el sobrecrecimiento de la Cándida.
Para evitar las cepas salvajes de bacterias que pueden alimentar a la Cándida, Body Ecology recomienda fermentar las verduras, el agua de coco y los productos lácteos con un cultivo iniciador.
Un cultivo iniciador contiene cepas específicas de levadura y bacterias útiles que protegen contra el crecimiento de microbios salvajes y potencialmente dañinos, que pueden crecer sin un cultivo iniciador. Cuando se trata de alimentos fermentados, las investigaciones demuestran que las bacterias buenas de estos alimentos ayudan a combatir el crecimiento excesivo de la cándida, incluso fuera del tracto gastrointestinal. (5)(6)
La Dra. Amy Meyers añade:
“Reducir a sólo unas pocas tazas al día los hidratos de carbono más complejos como los cereales, las judías, la fruta, el pan, la pasta y las patatas evitará que la cándida crezca y finalmente la hará morir. Yo recomendaría eliminar todos los alimentos fermentados también”
Desde la evidencia anecdótica que abarca los últimos 25 años y cientos de miles de personas en todo el mundo que han seguido La Dieta Ecológica del Cuerpo, estamos completamente en desacuerdo con que sólo la reducción de ciertos alimentos desencadenantes es suficiente. Muchos de los alimentos mencionados anteriormente significan un desastre para las personas que luchan contra el crecimiento excesivo de la cándida; deben ser eliminados por completo de la dieta hasta que la cándida esté bajo control.
Contrariamente a lo que la Dra. Amy Meyers sugiere sobre los alimentos fermentados, tanto la ciencia como la tradición nos dicen que las verduras cultivadas, los encurtidos hechos con salmuera rica en probióticos y los lácteos fermentados con un iniciador pueden reparar el intestino permeable y combatir el sobrecrecimiento de la levadura.
Lo que hay que recordar más sobre este artículo:
La levadura Candida se encuentra naturalmente en el tracto gastrointestinal, en la piel y en el canal de parto. La cándida puede convertirse en sistémica cuando se desplaza a otras zonas del cuerpo para afectar a los tejidos sanos. El riesgo de sobrecrecimiento de cándida aumenta tras el uso de antibióticos o anticonceptivos orales, durante el embarazo y en relación con la obesidad o la diabetes.
¿Debe evitar los alimentos fermentados si quiere eliminar la cándida? La respuesta corta es no. Los alimentos fermentados son ricos en bacterias del ácido láctico que pueden ayudar a controlar la Cándida y el sobrecrecimiento bacteriano.
Las cepas salvajes de fermentación como la kombucha pueden empeorar la Cándida. Se recomiendan los alimentos fermentados beneficiosos cultivados a partir de un cultivo iniciador seguro. Un cultivo iniciador contiene bacterias amistosas y levaduras que pueden proteger contra los microbios salvajes; estas bacterias buenas también ayudarán a combatir la Candida dentro y fuera del intestino.
- Parker Jr, J. C., McCloskey, J. J., & Knauer, K. A. (1976). Pathobiologic features of human candidiasis. Una micosis profunda común del cerebro, corazón y riñón en el huésped alterado. American journal of clinical pathology, 65(6), 991-1000.
- White, S., & Larsen, B. (1997). La morfogénesis de Candida albicans está influenciada por el estrógeno. Cellular and Molecular Life Sciences CMLS, 53(9), 744-749.
- Tarry, W., Fisher, M., Shen, S., & Mawhinney, M. (2005). Candida albicans: el objetivo del estrógeno para la colonización vaginal. Journal of Surgical Research, 129(2), 278-282.
- Zhang, Y., Howard, B. V., Cowan, L. D., Yeh, J., Schaefer, C. F., Wild, R. A., … & Lee, E. T. (2002). El efecto del uso de estrógenos en los niveles de glucosa e insulina y el riesgo de diabetes de tipo 2 en mujeres posmenopáusicas americanas The strong heart Study. Diabetes Care, 25(3), 500-504.
- Hamad, M., Muta’eb, E., Abu-Shaqra, Q., Fraij, A., Abu-Elteen, K., & Yasin, S. R. (2006). Utility of the oestrogen-dependent vaginal candidosis murine model in evaluating the efficacy of various therapies against vaginal Candida albicans infection. Mycoses, 49(2), 104-108.
