¡Maqlooba significa “al revés” en árabe! ¡Sí, puedes ver cómo el arroz está bellamente volteado sobre el plato! ¡Es un plato árabe tan sabroso y reconfortante que es popular en muchos países! El Maqlooba es una delicia perfecta para celebrar cualquier festival u ocasión en su vida. Este plato tiene sabores hermosos y encantadores que contienen pollo, verduras fritas y arroz cocinado en una olla por capas cuidadosamente y luego darle la vuelta a un plato mientras se sirve!
Se cocina de manera diferente en varios países. ¡Pero aquí como estoy residiendo en Arabia Saudita lo probé como lo cocinan los sauditas! Sí, la receta está adaptada de “Saudi Food by Eman” y fue perfecta para nosotros. La única parte complicada de la receta era freír cada verdura, pero realmente vale la pena el esfuerzo. Si no quieres usar más aceite y freírlas puedes asarlas u hornearlas rociando un poco de aceite. Me ha encantado todo. La berenjena, las patatas blandas y las cebollas caramelizadas junto con el pollo y el arroz estaban muy buenos. En realidad, no era un gran fan de la berenjena antes, pero una vez que probé las salsas de berenjena como mutabbal, baba ganoush y también achari baingan literalmente me enamoré de todas las demás recetas de berenjena. ¡Incluso me encanta la que está dentro del sándwich de falafel! Así que estoy segura de que también os encantará si probáis estas comidas. Pero si no te gusta, puedes saltarte la receta y seguir con tus verduras favoritas.
Así que vamos a ver cómo hacer maqlooba al estilo saudí
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 4 tazas de agua
- 500 gm de pollo
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimienta en polvo + algo más
- 1 cucharadita de especias saudíes o de la mezcla de especias Bezar + algo más (consultar el enlace para ello)
- Sal al gusto
- 2 loomi (limón seco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o cualquier aceite
Veggies
- 2 berenjenas grandes
- 1 patata grande
- 1 tomate grande
- 1 cebolla
- Pimientos morrones
- Algunos ramilletes de coliflor
- Algo de aceite para freír
Para el puré de tomate
- 2 cucharadas de tomate
- 1/4 de taza de agua
- sal y pimienta
Método
Paso1 – Preparar el pollo y el arroz
- Poner en remojo el arroz durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén grande verter aceite de oliva añadir la cebolla y el ajo picados junto con un poco de sal y cocinar hasta que se dore ligeramente.
- A continuación, añadir los trozos de pollo con pimienta y especias bezar. Mezclar bien y añadir un poco de sal saltear a fuego alto durante unos minutos.
- A continuación, añadir cuatro tazas de agua comprobar la sazón y añadir. Deje que el pollo se cocine de 20 a 30 minutos.
- Cuando el pollo esté hecho páselo a otro bol. Añadir loomi, un poco más de sal, pimienta y la mezcla de especias.
- Añadir el arroz y cocinarlo durante 7 minutos hasta que el arroz esté hecho en un 90 por ciento. ( no es necesario escurrir el agua, se secará en ese momento)
Paso 2 – Preparar las verduras
- Cortar las verduras en rodajas de una pulgada de grosor. Intenta cortar el lado de la piel de la berenjena a lo largo para que puedas hacer capas ordenadas. (mira el vídeo)
- Ahora en una sartén vierte un poco de aceite y fríe todas las verduras de una en una. Si no quieres freírlas puedes asarlas u hornearlas rociando un poco de aceite sobre las verduras.
- No será necesario que cocines las verduras por completo, el resto del proceso de cocción se hará al dum.
- En esa misma sartén vierte por último 2 cucharadas de pasta de tomate, el agua, la sal y la pimienta y cocina hasta que se reduzca.
Paso 3 – Montaje
- Ahora que todos los componentes están listos vamos a empezar a montarlo.
- Divide el arroz en 2 porciones iguales. En una de las porciones mezclar la salsa de tomate preparada y mezclar bien.
- Espolvorear un poco de sal sobre las verduras.
- En una sartén poner en capas la berenjena, luego las patatas, el tomate, las cebollas. los pimientos y el pollo. A continuación, coloque el arroz blanco encima.
- A continuación, coloque el resto de las verduras de forma ordenada y añada el arroz rojo.
- Antes de servirlo, voltéelo suavemente en la bandeja de servir y disfrute de él
Vídeo
Así que pruebe este hermoso arroz al revés y disfrute con su familia
¡Feliz cocina!