Decidí hacer un remake de uno de los desayunos más legendarios de la comida rápida de todos los tiempos, los McGriddles de McDonald’s, ¡y me salió bastante fantástico! Estos bollos de panqueque son increíblemente suaves y tienen delicadas bolsas de jarabe de arce caliente en cada bocado. Hay un pequeño secreto para conseguir el jarabe dentro de los McGriddle’s.
Conocí los McGriddles a través de mi amiga, Annie. A ella le encantan los McGriddles y esto era siempre su cosa favorita para pedir en McDonald’s. Por supuesto, había oído y visto el nombre cientos de veces, pero nunca me di cuenta de que un McGriddle era en realidad PANCAKE BUNS en lugar de galletas o McMuffins. ¡Un cambio de juego! De hecho, ya no voy mucho a McDonald’s, pero cuando me apetece un desayuno de comida rápida, siempre es McDonalds y siempre son McGriddles.
Esta receta es exactamente igual a la original. La única diferencia es que son caseros, así que son un poco más gruesos, un poco más almibarados, y simplemente saben a amor casero (espera, tal vez sea la mantequilla :))
Hablemos de pollo…
Decidí freír un filete de pechuga de pollo en lugar de hacer una hamburguesa de pollo “formada”. Prefiero mucho más las pechugas de pollo que una hamburguesa de pollo molida y formada cualquier día de la semana. El empanado y el condimento son muy similares a los del McChicken, pero no serán exactamente como el original. Pero créeme, ¡esto es una mejora sin duda!
Hablemos del sirope….
Hay algunas recetas que dicen que hay que usar sirope de arce 100% puro. Bueno, lo siento mucho pero eso no sabe a nada como un McGriddle. Necesitas como, de verdad, de verdad, jarabe para panqueques. Como Aunt Jemima o Mrs. Butterworth’s.
El secreto de los bolsillos de jarabe: En realidad hierves el almíbar para hacer un “vaso” sólido confitado. Lo rompes en pequeños fragmentos y luego metes trozos en la masa de la tortita mientras se cocina. A medida que se calienta, comienza a descomponerse y se vuelve pegajoso dentro de los McGriddles. 
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Como siempre, asegúrese de leer los pasos de la receta con antelación, ya que hay algunas herramientas especiales que necesitará para hacer esta receta y para obtener el aspecto deseado y clásico del McGriddle.
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Descripción
¡Filete de pollo frito crujiente, intercalado entre dos McGriddles suaves y acolchados con bolsas de jarabe de arce dulce que rezuma!
Ingredientes
McGriddle
- 2 tazas de Krusteaz Pancake Mix
- 1 1/3 de taza de leche entera
- 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Mantequilla para la plancha/sartén
- 1 taza de sirope para panqueques (Mrs. Butterworth’s)
- Opcional – rebanadas de queso americano para el sándwich
McChicken
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sal sazonadora
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 pechugas de pollo cortadas y machacadas en trozos de 3×3
- Aceite para freír
Instrucciones
Vaso de jarabe para panqueques
- Formar una fuente de horno pequeña con papel pergamino y reservar
- En una cacerola pequeña con un termómetro de caramelo acoplado, añadir 1 taza de jarabe para panqueques a fuego medio. Dejar que llegue a hervir, removiendo de vez en cuando hasta que se calme. Vigilar la temperatura de cerca y remover de vez en cuando hasta que alcance los 265 grados (unos 10 minutos en total). Retirar del fuego y verter con cuidado en la fuente de horno preparada, repartiéndolo uniformemente.
- Apartar la fuente para que se enfríe mientras se prepara el pollo y los McGriddles. Puede meterlo en el congelador para acelerar el enfriamiento.
- Una vez que el almíbar esté cuajado, rómpalo en pequeños trozos del tamaño de una moneda de diez centavos o de cinco centavos. Ponga un puñado de los trozos en un bol cerca de la estufa para su uso posterior.
Los filetes de pollo
- Calentar el aceite en una olla apta para freír a fuego medio-alto (unos 375 grados).
- Opcional: Poner el horno a 220 grados (para mantener el pollo caliente mientras se preparan los McGriddles)
- Preparar una superficie para colocar el pollo frito terminado – una rejilla de enfriamiento al lado de la estufa, forrada con capas de toallas de papel o bolsas marrones.
- En un bol pequeño, combine el huevo batido y el agua. Mezcle bien.
- En una bolsa ziplock o un bol poco profundo, añada todos los ingredientes secos (harina, maicena y condimentos)
- Coloque los filetes de pollo preparados en la mezcla de harina para cubrirlos bien, sumérjalos en el lavado de huevo y luego de nuevo en la mezcla de harina. Asegúrese de que toda la superficie de los filetes de pollo esté cubierta por la masa.
- Afría el pollo en tandas para no saturar la olla, ajustando la temperatura según sea necesario para mantener la temperatura.
- Cuando el pollo esté casi cocido (unos 6-7 minutos), retírelo de la olla y colóquelo en la superficie preparada. Deje que se enfríe durante un minuto más o menos y vuelva a colocarlo en la sartén durante 1 ó 2 minutos más. Retirar del aceite para freír y dejar que se enfríe.
- Opcional: colocar el pollo en el horno para que se mantenga caliente mientras se preparan los McGriddles.
McGriddle Pancakes
- En un bol, combinar la mezcla para panqueques, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se acabe de combinar.
- Calentar una sartén a fuego medio-bajo, añadir la mantequilla y dejar que se dore ligeramente
- Colocar el cortador de galletas redondo de 3 pulgadas en el fondo de la sartén y verter unas cuantas cucharadas de masa en el círculo. Extienda alrededor para cubrirlo por completo. Coloque algunos trozos del vaso de jarabe sobre la masa (tantos o pocos trozos como desee). Cubra con unas cuantas cucharadas más de masa.
- Una vez que la masa de las tortitas burbujee, retire con cuidado el aro (está caliente) y dé la vuelta al McGriddle. Continúe con el resto de la masa
¡Monte los sándwiches y disfrute!
Nota
Equipo especial necesario:
- Se necesitan dos cortadores de galletas redondos de metal de 3 pulgadas para conseguir McGriddles circulares perfectos. Se puede utilizar sólo uno pero tardará un poco más.
- Termómetro de caramelo para el vaso de almíbar y la fritura
- Papel vegetal (no es necesario pero ayuda)
- Categoría: Desayuno
- Cocina: Americana
Palabras clave: Pollo, Desayuno, Receta de imitación, McDonald’s, Tortitas, McGriddles, Pollo frito, McChicken
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