Las patatas escalopadas con hierbas sin lácteos son la mejor comida reconfortante. Patatas al horno en una cacerola que ha sido cubierto con una salsa blanca cremosa vegana. Las hierbas se espolvorean por encima para darle un toque extra.
La comida reconfortante puede dar un paso adelante y seguir dando esa vieja sensación de nostalgia. Esta receta de patatas escalopadas con hierbas sin lácteos es un gran ejemplo de ello.
Como es más baja en grasa, eso también puede darte mucha comodidad. La diferencia es que se utiliza leche sin productos lácteos en el roux y la cazuela de patatas fritas veganas se espolvorea con algunas hierbas frescas. Todo eso hace que los sabores suban de nivel.
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- 💭 Consejos del chef
- 💭 ¿Cómo se hace un roux
- 💭 Cómo hacer una salsa de roux
- 💭 ¿Se pueden congelar las scalloped patatas
- 📋 Receta
💭 Consejos del chef
Tampoco hay cebolla en esta receta, así que cubre a todos los comedores quisquillosos. Por supuesto, puedes añadir cebolla finamente picada en la mantequilla derretida sin lácteos antes de añadir la harina.
También estará muy bien así, pero como tuve que hacerla “sin cebolla” para mi “niño grande” pensé en dar las medidas exactas para ello.
No hay queso en las verdaderas patatas festoneadas. Si hay queso, son patatas gratinadas. Así que si quisiera patatas gratinadas entonces añadiría un poco de levadura nutricional a la salsa.
Las patatas vienen en todos los colores y tamaños. Algunas son mejores para hervir, otras son mejores para hornear.
Yo usé patatas russet para este guiso. Son unas patatas de sabor tan sencillo que aguantan muy bien con mucha salsa.
Cortadas en rodajas, en dados, asadas, al horno, fritas, en crema, en puré, servidas solas o añadidas a guisos son una verdura perfecta. Incluso puede convertirlas en una sopa de patatas al horno.
Esta receta de patatas scalloped vegana era tan bueno anoche. Ed me felicitó verbalmente por las patatas y volvió a por más. Está muy contento de que sobren para esta noche.
Yo también. Además de tener ganas de un plato también es casi como tener la noche libre. Eso es algo que a todos nos viene bien de vez en cuando,
💭 Cómo se hace un roux
Un roux es el principio de una salsa y empieza con mantequilla y harina. En nuestro caso, es mantequilla sin lácteos.
Funde la mantequilla sin lácteos en un cazo o sartén. Para esta receta se utiliza un cazo. A mí me gusta utilizar uno con capacidad para al menos cuatro tazas. Esto ayuda a remover y a hacer una cantidad mayor de la que pensaba.
Añadir la harina y suele ser la misma cantidad que la mantequilla. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Parecerá una masa espesa de harina húmeda. Siga removiendo durante un minuto aproximadamente. Esto cocina el sabor crudo de la harina.
💭 Cómo hacer una salsa a partir de roux
Vierte la leche sin lácteos o el líquido que pida tu receta. Puede ser un caldo o un consomé pero esta receta es para leche sin lácteos. Llevar a ebullición y remover a menudo. Se espesará a medida que vaya hirviendo.
Asegúrese de no cuajar la leche y, en cuanto empiece a burbujear, baje el fuego a medio.
La salsa puede quedar grumosa, pero siga removiendo. Los grumos se suavizarán. Me encanta este tipo de agitador, ya que ayuda a suavizarla más rápidamente que una cuchara de madera.
Sigue removiendo hasta que esté suave y espesa y añade la sal y la pimienta. Si se espesa demasiado, añada más leche o incluso un poco de agua. Remueve bien y prueba para asegurarte de que está suficientemente sazonada.
Incluso después de toda la cocción, obtendrás un buen bocado de patata cortada en rodajas que casi se deshace en la boca.
Otra estupenda receta de patatas russet que resulta impresionante para la compañía, aunque sigue siendo sencilla, es la de patatas dos veces al horno. Consigue ooohs y aaahs cada vez.
Las patatas son un gran plato de acompañamiento. De un método a otro, son un placer para las multitudes. Son verduras tan deliciosas en sí mismas que las patatas no suelen necesitar mucha preparación.
Se hace una salsa para esta receta clásica de patatas fritas veganas y no es nada intimidante. Sólo una bondad cremosa en todo el guiso.
¡Mi receta más popular en la web!
Ya sea que estas fáciles papas fritas veganas se sirvan en una cacerola elegante o en un plato de pyrex transparente, se ven hermosas. Los ojos se iluminarán y todo el mundo dirá “Pásame las patatas, por favor’.
No creo que nadie pueda tener suficientes recetas de patatas y es mejor empezar por las más deliciosas y clásicas.
Patatas festoneadas, primero, patatas dos veces al horno, segundo, patatas rojas nuevas asadas, tercero, hamburguesas de patata, cuarto, rodajas de patata fritas en sartén de hierro, quinto. Clásicos!
💭¿Se pueden congelar las patatas escalopadas
- Si se congelan:
- Tendrá que hacer la cazuela en dos cazuelas más pequeñas para poder meterlas en las bolsas grandes de congelación.
- Hornee parcialmente los primeros 40 minutos. Deje que se enfríe, coloque una envoltura de plástico encima, pero golpéela hacia abajo para que toque la parte superior de la cacerola, luego cubra con papel de aluminio y luego métala en una bolsa de congelación.
- Para hornear:
- Descongele toda la noche en la nevera y luego retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico. Vuelva a colocar el papel de aluminio y hornee a 350 durante 10 minutos. Luego destapar y hornear otros 30 minutos o hasta que se caliente.
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📋 Receta
Patatas escalopadas con hierbas sin productos lácteos
Ginny McMeans
Ingredientes 1x2x3x
- 1 cucharada de mantequilla sin leche – para engrasar el fondo y los lados de una cacerola de 9 “x13” o engrasar dos cacerolas más pequeñas
- 6 tazas de patatas russet – peladas y cortadas en rodajas
- 4 cucharadas de mantequilla sin lácteos
- 4 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche sin lácteos – sin azúcar
- 1 ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de tomillo fresco
Instrucciones
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Pele y corte las patatas para que midan de 6 a 7 tazas.
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Colóquelas en un bol grande con agua a medida que las vaya cortando. Esto evitará que las patatas se doren.
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Fundir la mantequilla sin lácteos en una cacerola grande.
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Añadir la harina y remover a fuego medio durante unos minutos. Seguir removiendo para que todo se mezcle bien.
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Verter la leche sin lácteos.
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Llevar a ebullición removiendo a menudo.
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Una vez que la salsa rompa a hervir bajar el fuego a medio y cocinar hasta que esté suave y espese un poco. Unos 10 a 15 minutos. Añadir sal y pimienta y remover.
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Colocar las patatas en capas en una cazuela grande de 9″ x 13″, superponiéndolas de forma escalonada. Esto permite que la salsa se meta entre los recovecos.
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Vierta la salsa por encima. Cubrir con una tapa o papel de aluminio.
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Hornear a 350° durante 30 minutos.
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Descubrir y hornear otros 60 minutos.
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Sacar del horno y espolvorear hierbas frescas por encima.
-
Dejar reposar durante 10 minutos. La salsa espesará.
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Nutrición
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