¿Cuáles son los pimientos más picantes del mundo y cuáles los más suaves? Hemos clasificado 110 tipos diferentes de pimientos para encontrar los más picantes en la escala de calor Scoville. Mientras que algunos pimientos se consideran dulces, con una medida de Unidades de Calor Scoville (SHU) de 0, otros han alcanzado más de 2 millones en la escala de calor Scoville y se consideran los pimientos más picantes del mundo. Esta escala de pimientos picantes se ha convertido en una especie de desafío en los últimos años, con los cultivadores intentando crear el siguiente pimiento más picante y reclamar el título mundial. Con unidades Scoville que alcanzan los millones, nuestra lista de pimientos picantes no es para los débiles de corazón. ¿Cuál es el pimiento más picante de esta lista que has probado?

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¿Cómo se miden las unidades Scovilles?

La escala Scoville es una medida del calor de los chiles y otros alimentos picantes. La concentración de capsaicina, la sustancia química responsable de añadir el picante a los alimentos, se mide y registra en Unidades de Calor Scoville (SHU). La escala de calor Scoville fue creada por Wilbur Scoville, un farmacéutico estadounidense. En 1912 creó un método llamado Prueba Organoléptica Scoville. Con este método se extraía el aceite de capsaicina de un pimiento seco y se diluía con agua azucarada hasta que un panel de catadores profesionales ya no podía detectar el calor. La cantidad de dilución necesaria para alcanzar ese punto determinaría las unidades Scoville asignadas a cada pimiento.

La prueba organoléptica de Scoville era imprecisa debido a la subjetividad humana, por lo que en la década de 1980, esta escala de picante comenzó a medirse utilizando la cromatografía líquida de alto rendimiento. Esto mide la concentración de capsaicinoides, y los resultados se convierten en Unidades de Calor Scoville multiplicando las partes por millón por 16.

La Clasificación de Calor Scoville de 20 Tipos Diferentes de Pimientos Comunes

1. Pimienta X: Índice Scoville de 3.180.000
2. Carolina Reaper: Índice Scoville de 1.400.000-2.200.000
3. Pimienta fantasma: Índice Scoville de 800.000-1.041.427
4. Habanero: Índice Scoville de 100.000-350.000
5. Scotch Bonnet: Índice Scoville de 100.000-350.000
6. Picante de Charleston: Índice Scoville de 70.000-100.000
7. Pimienta tailandesa: Índice Scoville de 50.000-100.000
8. Pimienta Tabasco: Índice Scoville de 30.000-50.000
9. Pimienta de Cayena: Índice Scoville de 30.000-50.000
10. Pimienta serrana: Índice Scoville de 10.000-23.000
11. Pimienta deportiva: Índice Scoville de 10.000-23.000
12. Jalapeño: Índice Scoville de 2.500-8.000
13. Pimiento Chipotle: Índice Scoville de 2.500-8.000
14. Bomba de cereza: Índice Scoville de 2.500-5.000
15. Poblano: Índice Scoville de 1.000-2.000
16. Pimiento Ancho: Índice Scoville de 1.000-1.500
17. Peppadew: Índice Scoville de 1.100-1.200
18. Pepperoncini: Índice Scoville de 100-500
19. Pimienta de plátano: Índice Scoville de 0-500
20. Pimiento dulce: Índice Scoville de 0

¿Cuál es el pimiento más picante del mundo?

El pimiento más picante certificado del mundo es el Carolina Reaper, con 2.200.000 unidades Scoville. El Libro Guinness de los Récords reconoció al Carolina Reaper de Smokin’ Ed como el chile más picante del mundo en 2018. Superó su propio récord de 2013 por 71.000 SHU para recuperar su título como el chile más picante del mundo. Para poner esta cantidad de calor en perspectiva, el pimiento Carolina Reaper es 200 veces más picante que un jalapeño.

Aunque el Carolina Reaper es actualmente reconocido como el pimiento más picante del mundo, tiene una seria competencia en la escala de pimientos picantes. Pepper X, que también fue cultivado por Smokin’ Ed Currie, ha tardado 10 años en desarrollarse, pero se supone que es mucho más picante que el Carolina Reaper. Aunque está pendiente de verificación por parte del comité de los Récords Mundiales Guinness, se dice que las unidades Scoville de la Pimienta X han superado la escala de picor con 3.180.000; ¡eso es casi un millón de unidades Scoville más picante que la Parca de Carolina!

La pimienta Aliento de Dragón, de la que se rumorea que marca en la escala de picor Scoville 2.480.000 SHU, nunca ha sido probada oficialmente, y una solicitud a los Récords Mundiales Guinness está aún pendiente de confirmación. Esta pimienta no está destinada al consumo comercial y, en cambio, fue desarrollada para ser utilizada como anestésico natural para aquellos con alergias a los típicos anestésicos utilizados en los procedimientos médicos.

Los 10 pimientos más picantes del mundo

1. Pimienta X: índice Scoville de 3.180.000
2. Pimienta Aliento de Dragón: Índice Scoville de 2.480.000
3. Carolina Reaper: Índice Scoville de 1.400.000-2.200.000
4. Pimienta de Dragón de Komodo: Índice Scoville de 1.400.000-2.200.000
5. Escorpión Moruga de Trinidad: Índice Scoville de 1.200.000-2.000.000
6. Chocolate Escorpión de Trinidad: Índice Scoville de 1.200.000-2.000.000
7. 7 Pot Douglah: Índice Scoville de 923.889-1.853.986
8. 7 Pot Brown: Índice Scoville de 800.000-1.853.396
9. Dorset Naga: Índice Scoville de 544.000-1.598.227
10. Naga Morich: Índice Scoville de 1.000.000-1.500.000

¿Puede el pimiento más picante matarte?

Sí, algunos de los pimientos más picantes de esta tabla podrían matarte, pero necesitarías comer una buena cantidad de una vez para que esto ocurriera. Los estudios han encontrado que 3 libras de pimientos secos y en polvo ricos en capsaicina, como el Pimiento Fantasma o el Carolina Reaper, comidos por una persona de 150 libras en un corto período de tiempo sería suficiente para matarla.

La capsaicina es una neurotoxina, y grandes cantidades de ella pueden causar dificultad para respirar, convulsiones, ataques al corazón y la muerte si se ha ingerido suficiente. Aunque comer un solo pimiento de más de un millón de unidades Scoville no le matará, podría causar de horas a días de malestar mientras su cuerpo intenta digerir el pimiento. Por ello, muchos recomiendan sólo aromatizar la comida con estos pimientos súper picantes, en lugar de comerlos enteros.

¿Cuál es el pimiento más dulce del mundo?

El pimiento más dulce del mundo es el pimiento dulce, con una SHU de 0. Los pimientos forman parte de la especie capsicum, pero son el único capsicum que no produce la capsaicina química picante que se encuentra en la mayoría de los pimientos.

Los pimientos se pueden encontrar en una gama de colores dependiendo de lo temprano que se recogieron durante su ciclo de crecimiento. El verde es el menos maduro y, por tanto, el más amargo, el naranja y el amarillo son más dulces, y el rojo es el pimiento más dulce debido a que está completamente maduro cuando se recoge. El pimiento Purple Beauty, la versión púrpura del pimiento dulce común, aparece junto a éste en la lista de los pimientos más dulces del mundo, con un SHU de 0 también.

Los 10 pimientos más dulces del mundo

1. Pimiento dulce: Índice Scoville de 0
2. Pimiento de belleza púrpura: Índice Scoville de 0
3. Pimiento Gitano: Índice Scoville de 0
4. Pimiento dulce italiano: Índice Scoville de 1-100
5. Pimienta Melrose: Índice Scoville de 1-100
6. Pimienta Sueño de Mandarina: Índice Scoville de 0-100
7. Pimiento Shishito: Índice Scoville de 50-200
8. Pimiento Dulce Italiano de Carmen: Índice Scoville de 0-500
9. Pimiento Banana: Índice Scoville de 0-500
10. Pimiento de Pimiento: Índice Scoville de 100-500