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Este húmedo & tierno pollo recuerda al pollo frito sin gluten, ¡pero sin freír! Te ahorrarás un montón de calorías en esta versión horneada del pollo empanado sin gluten. Es una de nuestras recetas de pollo sin gluten favoritas.
Llevo años haciendo esta receta de pollo empanado sin gluten para nuestra familia y siempre recibe muy buenas críticas (¡excepto cuando me olvido de vigilarlo y lo cocino demasiado, por lo que queda seco! También puedes utilizar muslos de pollo, si lo prefieres. Sólo asegúrate de quitar la piel de cualquier corte de pollo que prefieras.
Para hacer esto sin gluten, sólo tienes que asegurarte de usar pan rallado sin gluten. Puedes comprar pan rallado sin gluten ya hecho en la tienda, o puedes hacer el tuyo propio. Hacerlo tú mismo es una forma estupenda de utilizar todos los tacos/terminales de las barras de pan sin gluten que compres o hagas. Puedes meterlos en el congelador hasta que quieras hacer tu propio pan rallado. Esta receta de pan rallado italiano sin gluten sería perfecta para usarla.
Para las migas compradas en la tienda, me gusta usar estas migas de copos de maíz sin gluten. Los copos de maíz son normalmente un no-no en la dieta sin gluten porque tienen malta en ellos. Estos no tienen malta ni ningún otro gluten y son seguros para nuestra dieta sin gluten. Lo que más me gusta de usar los copos de maíz es que no se empapan como el pan rallado.
Creo que en la foto de arriba usé una mezcla de pan rallado y un poco de copos de maíz, ya que sólo tenía un poco de cada uno a mano. También lo he hecho con pan rallado sin gluten o con copos de maíz sin gluten.
¿Por qué he incluido el parmesano en el título? Bueno, ¡porque hay queso parmesano en el empanado! ¡Le da un sabor increíble!
Cómo hacer este pollo empanado sin gluten:
Para empezar, hago una pequeña cadena de montaje como en la foto de abajo:
Trabajando desde la sartén del pollo de abajo a la izquierda, voy en el sentido de las agujas del reloj: rebozar el pollo en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y, por último, cubrirlo bien con la mezcla de pan rallado y parmesano sin gluten y colocarlo en el molde para hornear forrado con papel de aluminio y engrasado.
Consejo: el papel de aluminio facilita mucho la limpieza
Esta vez utilicé unas pechugas de pollo súper grandes, pero yo suelo utilizar unas de tamaño un poco más normal. Si tienes pechugas enormes, puedes cortarlas por la mitad para conseguir un poco más de empanado y queda más bonito servir una pechuga más pequeña, que una pechuga grande cocinada y cortada por la mitad. 🙂 ¡Esta vez lo aprendí por las malas!
Mientras este pollo se cuece en el horno durante unos 45-55 minutos, tienes tiempo de sobra para preparar tus acompañamientos.
Yo lo serví con nuestros espárragos a la parmesana favoritos y un poco de pan de maíz sin gluten. También puedo servirlo con pasta sin gluten y salsa de tomate fresca hecha en casa.
Disfruta añadiendo esta cena de pollo sin gluten a tu rotación de comidas. Creo que te encantará.
Receta de pollo empanado sin gluten:
Ingredientes
- 1 taza de harina de uso general sin gluten
- 2 cdta. sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/4 cucharaditas de pimienta
- 2 huevos
- 3 cucharadas de leche
- 2/3 de taza de queso parmesano rallado
- 1/3 de taza de copos de maíz sin gluten o pan rallado
- 3-4 lbs. pechugas o muslos de pollo sin piel
Instrucciones
- En un plato para tartas o tazón poco profundo, combine la harina, la sal, el pimentón y la pimienta.
- En otro tazón, bata los huevos y la leche.
- En otro plato para tartas o tazón poco profundo o sartén, combinar el queso parmesano y las migas de copos de maíz o pan rallado.
- Pasar los trozos de pollo por la mezcla de harina, luego sumergirlos en la mezcla de huevo, y después pasarlos por la mezcla de queso y migas.
- Colocar en un molde para hornear bien engrasado y forrado con papel de aluminio. Yo suelo utilizar un molde de gelatina (de unos 15 “x10 “x1”).
- Hornee a 400° durante 45-55 minutos o hasta que el pollo esté hecho con un termómetro (165°). Compruebe antes si utiliza trozos de pollo finos o delgados. Yo no les doy la vuelta a mitad de la cocción – no me importa que la parte inferior esté un poco húmeda, me gusta que la parte superior y los lados queden más crujientes.
Nota
Por favor, compruebe el estado de cocción a partir de los 30 minutos, sobre todo si está utilizando filetes de pollo, pollo cortado fino, etc. Compruebe con un termómetro y retire el pollo del horno cuando alcance los 165°.