¿Por qué se vuelven marrones las manzanas y qué se puede hacer al respecto? Todas las manzanas se vuelven marrones a la misma velocidad? Intentemos responder a estas preguntas candentes sobre la ciencia de las manzanas con un experimento de oxidación de manzanas que es bastante rápido y fácil de preparar en casa o en el aula. Lo emparejamos con nuestra Actividad de los 5 Sentidos de la Manzana.

EXPERIMENTO DE LA CIENCIA DE LA MANZANA

Toda esta semana vamos a disfrutar de verdaderas actividades de la ciencia de la manzana mientras practicamos la lectura de uno de nuestros libros favoritos del otoño, Diez manzanas en la cima, de Dr. Seuss.

COMPRUEBA MÁS >>>Experimentos científicos con manzanas

MANZANAS MARRONES

Alguna vez has encontrado una mancha mala en una manzana o has abierto un recipiente en una fiambrera lleno de rodajas de manzana que antes eran blancas como perlas y ahora parecen un poco gastadas. La mancha mala definitivamente no es sabrosa, pero las manzanas ligeramente doradas no son tan malas.

Mi hijo probó las rodajas marrones de su manzana favorita, la honey crisp, y declaró que seguían estando bien. No todas las manzanas son similares en cuanto a su velocidad de oscurecimiento.

¿El zumo de limón en las manzanas realmente funciona para detener o ralentizar el proceso de oscurecimiento?

¿Por qué las manzanas se vuelven marrones?

Hay una gran ciencia detrás del proceso de por qué una manzana se vuelve marrón o por qué las manchas podridas son marrones. La ciencia simple es que cuando una manzana está dañada, incluso cortada en rodajas, las enzimas en la manzana reaccionan al oxígeno en el aire causando la oxidación.La manzana produce melanina para proteger la manzana que es el marrón que se ve.

Vimos este breve vídeo sobre ¿Por qué la manzana se vuelve marrón? que profundiza en la ciencia exacta de las enzimas polifenol oxidasa (PPO). Es un bocado!

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EXPERIMENTO DE MARRÓN DE MANZANAS

Este es un gran experimento para configurar utilizando el método científico para los niños. Lee más sobre el uso del método científico e imprime nuestras hojas de trabajo de ciencias gratuitas para registrar tus observaciones. Este experimento también sería un proyecto genial para la feria de ciencias de la manzana.

Este experimento con manzanas plantea las siguientes preguntas: ¿Impide el zumo de limón que la manzana se vuelva marrón?

Necesitarás:

• ¡Manzanas! (Usamos 5 variedades de manzanas ya que acabamos de completar nuestra actividad científica de los 5 sentidos de la manzana de antemano.)
• Jugo de limón {o limón real}
• Platos de papel, cuchillo, vasos pequeños {opcional}
• Página imprimible del diario

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PREPARACIÓN DEL EXPERIMENTO CON MANZANAS

1: Etiqueta los platos de papel con el nombre de cada tipo de manzana que vayas a utilizar.

2: A continuación, corta dos trozos del mismo tamaño de cada manzana.

3: Coloca un gajo en un plato pequeño y el otro en el plato junto al resto de la manzana entera.

4: Exprime un poco de zumo de limón sobre cada gajo en los platos y mézclalo para cubrirlo uniformemente. Tira el exceso de zumo. Haz esto para cada manzana.

5: Ahora espera y ten paciencia. Sé observador.

Si quieres, pon un cronómetro para medir con precisión el tiempo que tarda cada manzana en ponerse marrón. Así podrás registrar los resultados en número de minutos para sacar conclusiones más tarde.

RESULTADOS DEL EXPERIMENTO CON MANZANAS

• ¿Qué manzana se puso primero?
• ¿Se pusieron todas de igual tono de marrón?
• ¿Sabe diferente la rodaja de manzana bañada en zumo de limón que la rodaja de manzana normal?
• ¿La rodaja de manzana marrón sabe realmente tan mal?
• ¿Ha funcionado realmente el zumo de limón?

Abajo estaba nuestra rodaja más rápida y oscura.

Siguió comiendo felizmente ambas rodajas de manzana cortada y las encontró sabrosas. El otoño es una gran época del año para explorar las manzanas.

¿Cómo evita el zumo de limón que las manzanas se pongan marrones?

El zumo de limón ayuda a evitar que las manzanas se pongan marrones porque está lleno de ácido ascórbico (vitamina C) y tiene un nivel de pH bajo (ácido). El ácido ascórbico funciona porque el oxígeno reacciona con él antes de que reaccione con la enzima polifenol oxidasa de la fruta.

VARIACIONES DEL EXPERIMENTO DE OXIDACIÓN DE MANZANAS

En el experimento anterior investigamos si el zumo de limón evita que las manzanas se vuelvan marrones. Por qué no ampliar el aprendizaje y comparar diferentes formas de evitar que las manzanas cortadas se doren.

PODRÍAS HACER LA PRUEBA:

• Cerveza de jengibre
• Agua salada
• Ácido ascórbico en polvo
• Agua pura

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