Es un hecho simple: el chile y la cerveza están destinados a estar juntos, ya sea bebiendo una cerveza fría al lado o poniendo un poco en el propio chile. Lo ideal es que sean las dos cosas. Y como hay un chili con cerveza para casi todos los tipos de cerveza, puedes combinar lo que quieres beber con lo que estás cocinando. La mejor receta de chili con cerveza, por lo tanto, depende en gran medida de sus preferencias personales.

La mayoría de las recetas de chili con cerveza requieren cervezas pálidas o cervezas negras y porters. A veces no especifican más allá de “una botella de cerveza”, pero honestamente, se puede jugar bastante rápido y suelto con las recomendaciones de todos modos. La mejor cerveza para el chile es la que te gusta beber. Las cervezas rubias, en general menos complejas, pueden dar un buen empuje a tu chili (y ciertamente sirven como una forma refrescante de bajarlo), pero las cervezas más sabrosas tendrán un mayor impacto, en cuanto a sabor.

Directrices generales

En general, los chiles más ligeros (piense en el chile blanco de pollo o el chile verde de cerdo) combinan particularmente bien con cervezas más brillantes, lupuladas y ácidas como las IPA o incluso las pilsners, mientras que los chiles más ricos, oscuros y carnosos son mejores con las stouts y las porters tostadas; cuanto más robusto sea el chile, más grande será la cerveza con la que puede salir, incluyendo las porters imperiales de chocolate y las stouts con especias de canela.

En algún punto intermedio, las cervezas marrones con sabor a nuez y las cervezas rojas con sabor a malta pueden mejorar cualquier estilo de chile. Juegue también con los comodines, como las cervezas con infusión de chile. Incluso las omnipresentes cervezas de calabaza del otoño pueden tener un lugar en el chili si así lo desea.

Y la sidra dura adyacente a la cerveza añade una nota más dulce que funciona en el chili otoñal de calabaza y calabacín. Básicamente, si quieres beberla, puedes añadirla a tu chili (con algunas excepciones; por ejemplo, no hay recetas de chili con lambic agrio o barleywine, probablemente por una buena razón, aunque nunca sabes lo que te puede gustar hasta que lo pruebas).

En cualquier caso, debes saber que cuanto menos tiempo se cocine tu chili, más fuerte será el componente de la cerveza, tanto en sabor como en presencia de alcohol. Añada la cerveza al caldo después de haber dorado la carne, salteado las verduras y escurrido la grasa, y cueza a fuego lento durante al menos una hora para que se suavice y se mezcle con todos los demás sabores.

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Al igual que otras delicias con cerveza, todas ellas resultan perfectas para el tailgating, pero son igualmente bienvenidas en cualquier acogedora noche de domingo, y algunas son lo suficientemente rápidas para los días de semana (incluso las de larga cocción pueden burbujear en tu olla de cocción lenta mientras estás en el trabajo). Sólo tienes que pensar en lo que te apetece beber, y luego hacer uno de estos chiles con cerveza con una botella de sobra y guardar un montón para beber al lado.

Saison Turkey Chili

Chowhound

Las saisons no son una de las opciones de cerveza más comunes para el chili, pero su complejo perfil de sabor -sabroso, afrutado, seco, picante, y a menudo un poco funky-podría resultar intrigante, y en concierto con las especias y aromas en este chili de pavo, no será demasiado extraño si no estás acostumbrado al estilo. Aun así, siempre puede sustituirla por una cerveza de trigo de cuerpo medio o una cerveza ámbar si no está seguro. Consigue la receta de Saison Turkey Chili.

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Esta es la saison utilizada en la receta, pero prueba también con tu cerveza de granja favorita.

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Eddie’s Award-Winning IPA Chili

Al igual que con otros tipos de cerveza, hay un montón de variaciones en los estilos de IPA, pero tienden a ser bastante lupuladas y al menos algo amargas, un gran complemento para el chili picante (aunque una cerveza que es súper resinosa o húmeda podría abrumar). Este chili combina la cerveza con varios tipos de pimientos y polvos de chile, tocino, carne molida, carne de res y salchicha italiana, entre muchas otras cosas. Si eso le parece demasiado trabajoso, aquí tiene un chili con IPA fácil de preparar en una noche entre semana. Pero si quieres algo legítimamente premiado, tienes que poner un poco más de trabajo. Obtenga la receta de Eddie’s Award-Winning IPA Chili.

Short Rib Black Bean Coffee Stout Chili

Es divertido experimentar con la cerveza negra en todas sus deliciosas formas en las recetas de chili, especialmente las versiones más oscuras y fuertes que surgen en otoño e invierno. La rica cerveza negra de chocolate es dulce pero no demasiado, la cerveza negra de chipotle es un sueño con el chili de chorizo, y la cerveza negra de café es tostada y un poco amarga, lo que la convierte en una combinación perfecta con las deliciosas costillas cortas y los frijoles negros. Obtenga la receta de Chili de costillas con café y cerveza negra.

Chili de calabacín de cocción lenta con Porter

Chowhound

Los porters vienen en una plétora de variaciones también, y son igual de geniales en los chiles para pegar a las costillas, incluso si no incluyen carne. El uso de una cerveza ahumada en el chile es una decisión inteligente, pero una botella de chocolate estándar también hace maravillas, como en este chile de calabaza de cocción lenta. Su dulzura inherente es amplificada por la cerveza y cortada con jalapeño y especias para un tazón equilibrado. Obtenga la receta de chile de calabaza de cocción lenta con cerveza Porter.

Chile de cerveza pálida con jalapeños

Si puede adquirir una botella de cerveza pálida con infusión de jalapeños, sólo tiene sentido usarla en un chile; sin embargo, una cerveza pálida normal también funcionará de maravilla (también en el chile de pollo). Consigue la receta de Jalapeño Pale Ale Chili.

Birdsong Brewing Jalapeño Pale Ale, $2.69+ en Drizly

Tiene sentido condimentar una olla de chili con una cerveza picante.

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Fácil chili de Newcastle Brown Ale para la semana

Los sabores a nuez de una cerveza negra se hacen eco y amplifican los de la carne de vacuno dorada (pero también puedes probarla en un chili de pato en la olla instantánea si te apetece un bol menos convencional). En este caso, la cerveza también ayuda a dar más profundidad y matices a un chili de rápida cocción. Consigue la receta de Chili de Newcastle Brown Ale fácil de hacer entre semana.

Doppelbock Texas Red Chili

Chowhound

Las doppelbocks (o double bocks) tostadas y maltosas son otra buena opción para enfatizar los sabores caramelizados y cárnicos en el chili-éste evita los frijoles, aunque la inclusión de tomates técnicamente impide que sea auténticamente texano. Aun así, es sabrosa, sobre todo con una cucharada de crema agria por encima y una cerveza fría al lado. Obtenga la receta de Doppelbock Texas Red Chili.

Chili de cerveza de calabaza

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La temporada de las cervezas de calabaza puede haber pasado, pero si es un fanático, le alegrará saber que también se pueden incorporar al chili y querrá archivar ésta. Este chili con carne también utiliza puré de calabaza y canela, pero no te preocupes, no sabe a postre. Si no te gusta la carne, puedes probar el chili de calabaza vegetariano (con cerveza de calabaza) y, en cualquier caso, puedes añadir galletas de queso y cerveza a tu plato. Obtenga la receta de chile con cerveza de calabaza.

No se olvide de consultar las mejores cajas de suscripción de cerveza para no perderse nada.