O capim-limão (Cymbopogon citratus) é uma erva alta e perene numa classe de cerca de 45 espécies de gramíneas nativas dos climas tropicais e subtropicais da Ásia, Austrália e África. A Índia é o maior produtor de erva-limão (produz mais de 2 milhões de libras por ano), onde é cultivada ao longo da cadeia montanhosa de Ghats Ocidental e ao lado dos contrafortes de Arunachal Pradesh e Sikkim nas montanhas do Himalaia.
A erva-limão cresce espectacularmente bem no jardim de chá orgânico certificado pelo USDA no norte de Bangladesh, que faz fronteira com a Índia e está aninhado contra as montanhas do Himalaia.
Com esta erva-limão nativa, produzimos a infusão de ervas aromáticas de erva-limão da Teatulia, uma mistura de ervas aromáticas revigorante e saciante de erva-limão e folha de louro.
>
>
Como cresce
A erva-limão tem caules de base vermelha e pode crescer até 3 metros no seu habitat preferido. A maior época de crescimento do capim-limão é durante o verão em solo úmido e rico. Se você estiver pensando em plantar capim-limão, basta lembrar que suas raízes tendem a assumir o controle em um jardim, então barreiras físicas devem ser colocadas sempre que se planta a grama perto de outras plantas.
Cada caule de capim-limão tem várias camadas, cada uma crescendo firmemente enrolada em torno de seu núcleo. As camadas superiores são resistentes e verdes como a camada exterior de um cornhusk. Quando descascado, você encontrará o núcleo interior branco familiar do caule de capim-limão, que é o melhor para cozinhar.
O que procurar
Quando comprar capim-limão, é importante ter em mente alguns fatos essenciais:
- Localize os caules firmes; caules que são macios ou emborrachados não produzirão bom sabor.
- O talo inferior deve ser amarelo pálido, enquanto os talos superiores são verdes.
- Fica longe do capim-limão que tem folhas exteriores castanhas.
Após ter seleccionado o seu capim-limão, considere estas dicas de armazenamento:
- Se descobrir que os seus talos secaram, coloque-os em vasos de terra. Dentro de aproximadamente dez dias, eles crescerão novas lâminas verde brilhante.
- Gelim-limão de boa qualidade pode ser armazenado na geladeira, bem embrulhado, por até duas semanas.
- Gelim-limão congela bem. Parte do aroma e frescor pode ser perdido quando congelado por longos períodos de tempo, mas o sabor único permanecerá e a erva será mais fácil de cortar.
- Os caules de erva-limão também podem ser cortados em pedaços pequenos e secos. Estes pedaços secos devem ser armazenados em frascos herméticos e depois utilizados como está ou moídos até um pó antes de serem incorporados num prato.
Processamento de erva-limão: Vaporização → Corte → Murchamento → Secagem
Como usar o capim-limão
Em chá
Em culturas africanas e latino-americanas, o capim-limão é frequentemente usado (fresco ou seco) para fazer chá.
Enfusão de erva-limão da Teatulia é uma mistura delicada de capim-limão e folha de louro, ambos cultivados em nosso próprio jardim de chá orgânico certificado pelo USDA. A folha de louro adiciona um aroma único e revigorante ao capim-limão citrino, tornando a bebida extremamente refrescante quando servida quente ou gelada. Para preparar a nossa infusão de erva-limão, deite 8 onças de água a ferver sobre um saco de chá em pirâmide ou 2 gramas do chá de ervas soltas, e mergulhe durante cinco minutos.
Porque a infusão de erva-limão da Teatulia é tisana (também conhecida como chá de ervas), pode ser deixada mergulhada em água indefinidamente sem que o sabor desenvolva o sabor queimado, metálico ou amargo que os chás pretos, verdes ou brancos podem desenvolver se deixados mergulhar demasiado tempo. Os tisanos não são feitos das folhas de uma planta de chá Camellia sinensis e, portanto, não aderem aos mesmos tempos estritos de imersão. Como as tisanas não contêm a planta do chá, elas também não contêm cafeína.
Em Alimentos
O talo inferior do capim-limão é amplamente utilizado como erva na culinária asiática. Seu suave sabor cítrico pode ser usado em sopas, aves, carne de vaca e frutos do mar, em seu formato fresco, energizado ou seco. Quando se cozinha com capim-limão, geralmente é melhor remover todas as camadas externas, deixando apenas o tenro talo interior branco. Muitas receitas pedem para “contusões” ou dobrar o capim-limão várias vezes para ajudar a libertar o sabor.
Em casa
O óleo extraído do capim-limão pode ser usado para vários fins domésticos diferentes.
O cheiro característico brilhante a citrinos do óleo torna-o benéfico para perfumar sabonetes, detergentes e repelente de insectos. O maior uso do óleo de capim-limão é como fonte de citronela, que é um ingrediente popular em perfumes, cosméticos e bebidas.
O óleo de capim-limão é mais frequentemente usado como repelente natural de pragas em jardins para afastar os insectos. Apesar da sua capacidade de repelir insectos, as abelhas são atraídas pelas feromonas do óleo. Esta característica do óleo pode ser benéfica quando se tenta atrair e capturar enxames de abelhas. O óleo também é utilizado como repelente de insectos em sprays, velas, sabonetes e aromaterapia. Estudos de pesquisa mostraram que o óleo tem fortes propriedades anti-bacterianas e anti-fúngicas, tornando-o um ingrediente essencial em desinfectantes domésticos.
O óleo de erva-limão também faz um bom conservante. Na Índia é aplicado nos antigos manuscritos de folhas de palma. O óleo injecta fluidez natural nas folhas frágeis da palma e a natureza hidrofóbica do óleo mantém os manuscritos secos para que o texto não se perca devido à humidade.
Tasting Lemongrass
Teatulia O chá de erva-limão é uma das nossas ervas mais populares. Tem sido descrito como um encorpado e cremoso com um pontapé de zez, como morder um citrino doce. Refrescante com essência de limão puro e um toque de folha de louro. Naturalmente livre de cafeína, o nosso capim-limão vem numa folha inteira disponível como folha solta ou nos nossos sacos de pirâmide premium, ou corte fino nos nossos sacos de chá standard.
Ingredientes: Capim-limão & Folha de Louro
Folhas Secas: Pequenos caules de erva-limão e pedaços de folha de louro.
Aroma: Um cítrico mais suave e leve.
Cor: Amarelo delicado.
Sabor: Refrescante e limpo com uma doçura limonada. Uma indulgência citrina revigorante.
>
>
>
>
Receitas de café
Existem muitas maneiras de aproveitar o sabor e o aroma da erva-limão em casa. Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas com capim-limão. Aprecie!
Chá de erva-limão fresco
Cortesia da Foodnetwork.com
>
Ingredientes:
3 caules de erva-limão fresca
Açúcar em bruto, mel ou outro edulcorante
Torres de limão (opcional)
>
Direcções:
Num bule grande, combine a erva-limão com cerca de 6 chávenas de água fresca e rapidamente a ferver. Cubra o bule com uma toalha grossa e deixe-o mergulhar durante 5 a 10 minutos, ou até ser muito aromático. Coe o líquido numa chávena de chá, adoce e sirva com um toque de limão, se desejar.
Bug Spray de erva-limão
Cortesia do Tasty-yummies.com
Ingredientes:
2 oz. água destilada ou fervida
1 oz. hamamélis ou vodka
30 gotas de óleo essencial de erva-limão
25 gotas de óleo essencial de hortelã-pimenta
15 gotas de óleo essencial de árvore de chá
1 colher de chá de óleo de jojoba
Direcções:
Encha uma garrafa de 4 oz. de spray limpa com água. Adicione a hamamélis ou vodka, depois adicione cerca de 50 a 75 gotas totais dos seus vários óleos essenciais. Agite bem. Pulverizar na pele e/ou roupa exposta, evitando olhos e membranas mucosas. Reaplique a cada 2 horas, ou conforme necessário. Guarde numa garrafa escura, longe do calor ou da luz solar.
Tom Yum Soup
Ingredientes:
- 4-6 chávenas de caldo de galinha de bom gosto
- 6 Teatulia Erva-limão Sacos de chá de pirâmide de infusão de ervas
- 3 folhas de lima kaffir (disponíveis frescas ou congeladas em lojas asiáticas)
- 3-4 dentes de alho, picados
- 1-2 pimentas vermelhas, finamente cortadas, OU substitua 1/2 a 3/4 colheres de chá. pimentas secas esmagadas
- 3 colheres de sopa. molho de peixe (disponível em todas as lojas de comida asiática/chinesa e em algumas cadeias de supermercados)
- um punhado generoso de cogumelos shiitake frescos, cortados em fatias finas
>
- 12 camarão cru médio, sem casca
- 1/2 lata de leite de coco de boa qualidade, OU 1/2 lata de leite evaporado
- 1 colher de sopa sumo de lima recém espremido
- 1/3 chávena de coentros frescos (coentro), aproximadamente picados
- opcional: 1/2 colher de sopa açúcar
- opcional: vegetais extra à sua escolha (mostrado aqui: tomate cereja & brócolos
>
Preparação:
- Derramar caldo numa panela profunda e deixar ferver.
- Adicionar o capim-limão e deixar ferver durante 1-2 minutos. Se usar capim-limão fresco, adicione também os pedaços superiores do talo para um sabor extra.
- Adicionar alho, pimenta, folhas de lima e cogumelos. Reduza o calor para médio e deixe cozinhar 1-2 minutos.
- Adicionar o camarão (mais outros vegetais como tomates cereja e brócolos, se estiver usando). Deixe ferver 3-4 minutos, ou até que o camarão esteja rosa e roliço.
- Reduza o calor para médio-baixo e adicione o leite de coco mais molho de peixe e suco de limão. Mexa bem para combinar e deixe ferver suavemente até estar quente. Teste a sopa para sal e especiarias, adicionando mais molho de peixe em vez de sal (normalmente adiciono mais 1 colher de sopa de sopa), ou mais pimentão, conforme desejado. Se estiver muito azedo, adicione 1/2 colher de sopa de açúcar. Se estiver muito picante para o seu gosto ou se quiser mais cremoso, adicione mais leite de coco. Se estiver muito salgado, adicione outro espremer de suco de limão.
- Serve em tigelas com coentros frescos salpicados. Para um toque extra de sabor, você também pode adicionar um pouco de molho de chili tailandês, comprado na loja ou na versão caseira: Nam Prik Pao Chili Sauce Receita. Desfrute
>
Fontes:
“Cymbopogon”. Wikipédia. Wikimedia Foundation, 17 Out. 2013. Web. 17 Out. 2013.
Durand, Faith. “Boa pergunta. O que é o Lemongrass?” A Kitchn. N.p., 23 Out. 2008. Web. 17 Out. 2013.
“Lemon Grass.” Http://www.nhb.gov.in/. Conselho Nacional de Horticultura, n.d. Web. 21 Out. 2013.
Metz, Karen. “Erva-limão é uma planta útil – Se crescer bem aqui.” Daily Republic Lemon Grass a Useful Plant If It Grows Well Here Comentários. N.p., 3 Fev. 2013. Web. 17 Out. 2013.
“Seleccionar e Armazenar Erva Limeira”. SAVEUR.com. N.p., 23 Jan. 2007. Web. 21 Out. 2013.