O que são coentros? O que é o coentro? São iguais, ou diferentes? Se você já se perguntou sobre esta erva e esta especiaria que são usadas ao redor do mundo, você está no lugar certo. Continue lendo enquanto damos uma olhada no que eles são e como usar coentro e coentro na cozinha cultural.

Os coentros são o mesmo que o Cilantro?

Sim!

E não.

Os coentros e coentros vêm da mesma planta.

Esta planta como um todo chama-se coentros e as sementes são conhecidas como coentros na maioria dos lugares.

Geralmente, quando alguém diz coentro são as sementes a que se referem.

As folhas são onde há uma variação no nome – nos EUA, são conhecidas como coentro, enquanto no Reino Unido também são chamadas coentros (ou folhas de coentro, para se diferenciar das sementes).

Are Cilantro e Culantro O Mesmo?

Não, coentro e culantro são plantas diferentes.

Mas fazem parte da mesma família de plantas, que também inclui aipo, salsa e cenoura.

Culantro tem um sabor mais forte e as folhas são maiores e mais espinhosas.

De onde vem o coentro/cilantro?

Acredita-se que os coentros são originários do Irão, mas são cultivados em muitos países diferentes e incorporados em culinárias de todo o mundo.

Como é o sabor do Cilantro?

Cilantro é uma erva que adiciona uma frescura saborosa aos pratos, bem como uma bela cor verde.

Tem um sabor que tem um ligeiro tom citrino e é ligeiramente ácido.

Algumas pessoas não conseguem comer mais do que uma pequena quantidade de coentro sem sentir que têm sabão na boca, mas isto é apenas uma pequena fracção da população.

Como usar o Cilantro

O Cilantro é um ingrediente comum na cozinha de muitas culturas, especialmente no Sudeste Asiático e América Central.

Desde que o sabor se torna mais leve e menos potente à medida que é cozinhado, é mais comum ser usado em pratos crus ou como guarnição. Se usado em um prato cozido, ele é normalmente colocado no final do cozimento.

Cilantro em molhos

Cilantro é uma das ervas do molho Norte Africano, chermoula, que é comum com peixe, legumes e outros alimentos, bem como usado como marinada.

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Tambem é comum no molho sul-americano, o chimichurri, que é comum nas carnes grelhadas.

Utilizar Cilantro Fresco

Desde que o sabor do coentro pode diminuir com o calor, este é frequentemente adicionado a pratos que estão frios ou não cozinhados.

alguns dos usos mais conhecidos estão na salsa e guacamole favoritos mexicanos.

É também um dos sabores frescos adicionados ao que é frequentemente considerado o prato nacional do Laos, larva/larp e por vezes é encontrado no ceviche Sul/Central Americano.

Cilantro adiciona frescura e cor aos rolos de primavera frescos vietnamitas e ao acompanhamento e guarnição de Trinidad, chow (que é feito com várias frutas tropicais, mas o abacaxi é um dos mais comuns).

Como cozinhar com Cilantro

Embora o sabor possa diminuir, às vezes adiciona-se coentro durante o cozimento e depois também no final para adicionar frescor ao prato.

• Encontra-se em alguns caril indiano e em pratos como o pho.
• Adiciona-se ao guisado de peixe brasileiro, moqueça, e açorda de sopa portuguesa.
• Também é usado em vários pratos persas, especialmente pratos comuns para Nowruz, como arroz de erva persa com peixe, sabzi polow mahi, e fritatta de erva persa, kuku sabzi.

Cilantro As A Garnish

A lista de pratos onde o coentro é usado como guarnição poderia continuar e continuar, mas alguns que são mais comuns incluem tacos de peixe, caril indiano como keema matar e muitos pratos tailandeses e vietnamitas.

Como sabem as sementes de coentros?

As sementes de coentros têm um sabor floral que traz uma explosão de citrinos e uma leve doçura.

Em muitos pratos, as sementes de coentros são primeiro tostadas, o que dá origem a um aroma mais profundo, de nozes.

Como usar as sementes de coentro

As sementes de coentros são usadas tão amplamente como as folhas da planta.

As sementes de coentros são tipicamente moídas em pó, por vezes depois de torradas/torradas, para adicionar um sabor arredondado e aromático aos pratos.

São normalmente misturadas em molhos, e são frequentemente usadas como parte de misturas de especiarias, assim como são usadas em vegetais em conserva.

Coriander In Spice Blends

Coriander é um componente chave de uma série de misturas de especiarias em diferentes partes do mundo.

Alguns dos mais conhecidos são as misturas indianas, caril em pó e garam masala, que é adicionado a muitos mais pratos aromáticos, bem como a caril frequentemente juntamente com caril em pó.

É também usado na mistura marroquina, ras el hanout, que é comum em tagines e também pode ser usado como parte de uma marinada, por exemplo com frango.

Criar complexos de sabores com coentros

As misturas de especiarias ajudam a acelerar a adição de uma gama de especiarias em alguns pratos, em outros pratos os coentros são adicionados por si só para criar uma maior profundidade e complexidade de sabor.

Exemplos incluem muitos caril indiano, como o cordeiro rogan josh, paneer makhani e korma vegetal.

Embora seja menos comum em pratos mexicanos do que o cominho, é usado em molhos de toupeira, quer seja uma toupeira de frango mais tradicional ou uma toupeira de morango mais única.

Outros usos incomuns para coentros

A especiaria distintamente aromática dos coentros também é usada em muitas misturas de decapagem, como as de carne de vaca em conserva e muitas vezes para vegetais em conserva.

É normalmente adicionada na cerveja belga de trigo, e nas tradicionais salsichas sul-africanas, boerewors.

Raízes de coentros também são usadas em alguns países, sendo particularmente usadas na culinária tailandesa, especialmente em pastas de caril e sopas.

Se nunca experimentou cozinhar com coentros ou coentros, não tenha medo destas especiarias e ervas aromáticas. Embora os nomes possam por vezes ficar confusos, eles adicionam um sabor e aroma maravilhoso a muitos tipos diferentes de pratos!