Desde que a pizza estreou em Milwaukee no antigo Third Ward Caradaro Club, a Cidade da Cerveja tem adorado uma boa torta. E, embora se possa argumentar que uma bolacha com crosta fina é o estilo oficial da pizza de Milwaukee, na verdade tendemos a ter uma mente bastante aberta, abraçando tudo, desde a crosta fina até ao prato profundo e tudo o que se encontra entre eles.

Aqui estão algumas das melhores pizzas de Milwaukee (de acordo comigo!), embora certamente você terá as suas próprias favoritas. Isso é perfeitamente bom porque há muita pizza ótima aqui e isso vale a pena comemorar.

Costa fina

Quando se trata dessa crosta super fina, eu sou fã dos clássicos. As pizzas como Balistreri’s (812 N. 68th St. e 6501 W. Bluemound Rd., em Wauwatosa) e Calderone Club (842 N. Old World 3rd St.) são baseadas na receita original do Caradaro Club. Isso porque Jim Balistreri começou em Caradaro e o fundador do Calderone Tony Fazzari foi dono de Caradaro por alguns anos.

O resultado é que estas duas pizzas, com sua dose pesada de molho picante e queijo ligeiramente salgado sobre uma fina camada de crosta, são as mais parecidas com a primeira pizza de Milwaukee. E são deliciosas.

Crosta média

Movendo-se para uma crosta um pouco mais espessa ao estilo de Nova Iorque, ambas Lalli’s (8826 W. North Ave., Wauwatosa) e Tavolino (2315 N. Murray Ave.., na foto abaixo) – que faz a mesma receita dos seus antecessores Divino Wine e Dine e Palermo Villa – são tops.

Uma crosta mais mastigada faz uma base mais robusta para os toppings e estes exemplos são bem queijados e saciados. Sua construção mais pesada significa que você poderia comer menos, mas você realmente não quer, não é?

Neapolitana

A pizza “oficial” napolitana é o que está na torneira do San Giorgio Pizzeria Napoletana, que é dirigida por Gino Fazzari do Clube Calderone, ao lado. Usando os ingredientes e métodos clássicos como ensinados e regulamentados por um consórcio italiano significa que agora é possível comer uma verdadeira pizza no estilo napolitano em quase qualquer lugar do mundo.

Estes não são sufocados em ingredientes, mas sim construídos magros com ingredientes de alta qualidade que se concentram em sabores simples, mas frescos e deliciosos.

Madeira queimada

Existem muitos lugares que se rasgam na pizza estilo napolitano e que preferem não ser cercados pelas regras de outra pessoa. Chamem-lhe neo-naapolitano ou apenas a lenha, mas lugares como Anodyne (2920 S. Kinnickinnic Ave.) em Bay View e Wy’East (5601 W. Vliet St, na foto abaixo) em Washington Heights estão fazendo pizza sólida que definitivamente deveria estar na sua lista.

Roman al taglio

Existe também um processo de certificação para pizza estilo Roman al taglio que é quadrada, cortada com uma tesoura e vendida pela fatia. O único lugar na área é o Harry’s Pizza Market (4024 State Hwy. 42, na I-94, em Sheboygan), e é bastante bom.

Harry’s tem alguns combos interessantes e cada um que tentei foi melhor que o último. Para alguns, vale a pena a viagem até Sheboygan. Os fãs casuais de pizza (se existirem) podem preferir esperar até estarem na vizinhança.

Cal-fired

Gennaro Lombardi’s pizzeria em Nova York foi a primeira nos Estados Unidos e cozinhou (e ainda cozinha) sua pizza em fornos a carvão, tornando-a realmente o estilo mais antigo de pizza feita nos Estados Unidos.

Enquanto você ainda pode encontrar lugares em algumas cidades que usam carvão, no metrô Milwaukee, o único posto avançado da cadeia de Grimaldi (em The Corners of Brookfield) nascido no Brooklyn é a única opção (embora o Santo Cannoli em Elkhorn também tenha um forno a carvão). Mas é uma boa opção. A pizza é esfumaçada e boa, com uma crosta fina e o calor do forno faz do restaurante um lugar sedutor, especialmente no longo inverno do Wisconsin.

Pela fatia

Brew City teve muitos altos e baixos em termos de pizza pela fatia disponível, como lugares vieram e foram.

> Mas Classic Slice (2797 S. Kinnickinnic Ave.) em Bay View e Brick 3 (1107 N. Old World 3rd St.., foto acima) O centro da cidade está agora bem estabelecido em seus bairros. A Classic Slice, apesar do nome, parece um pouco mais aventureira, com uma boa variedade de toppings disponíveis, mas o Brick 3 tem a vibração mais clássica de Nova York. Qualquer uma delas lhe fará bem, quer você pegue uma ou duas fatias para o almoço ou uma torta inteira para o jantar.

Prato de fundo

Porque ela é muito mais experiente nesta categoria, vou me adiantar à Lori Fredrich, que classificou a melhor pizza de prato fundo na área de Milwaukee.